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2019-01-19
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一年一度的自助晚餐时间又到了，笔者对今天可谓期待已久。今年选址在红磡都会海逸酒店内的「Promenade西餐厅」。剌身类剌身有三文鱼、吞拿鱼、油甘鱼等一般港人爱吃的款式，每次限取两款。笔者试了带子和三文鱼，颇为新鲜。另还有蟹柳棒、玉子和寿司等日式食品，这些都是不限数量自取的。蟹柳棒味道正常，但没有什么特别，不取也罢。海鲜冷盘类海鲜冷盘区甚受欢迎，经常出现排队人龙。事前做了搜查，得知网友推介长脚蟹，今天一试后感觉不错。唯青口和翡翠螺入口后都吃到有沙，有少许扣分。同样每次限取两只的生蚝，产地分别是美国和法国。生蚝新鲜但不算太肥美，笔者个人喜爱配浓味一点的海鲜酱。热荤类一月自助晚题刚好是烟薰/清蒸菜式。笔者试了图中右下的豉汁盘龙蒸鳝，酱汁腌得非常入味。另外也有一道陈皮蒸鲍鱼，但笔者每次经过都只能看到空空如也的大盘，无缘一试了。右上的三文鱼•虾•蟹肉丸做得颇为弹牙，配上白色creamy的菠菜忌廉芝士汁，鲜味中带点忌廉香，新颖又不错的配搭。左面的清蒸石斑柳有点失望，鱼肉尚算嫩滑但味道却淡如水。蟹肉羹相当真材实料，每一口都喝到蟹肉，咸度也刚好。据说场内的生滚粥也是招牌菜之一，粥品配料是自行选择的，
剌身类
剌身有三文鱼、吞拿鱼、油甘鱼等一般港人爱吃的款式，每次限取两款。笔者试了带子和三文鱼，颇为新鲜。
另还有蟹柳棒、玉子和寿司等日式食品，这些都是不限数量自取的。蟹柳棒味道正常，但没有什么特别，不取也罢。
海鲜冷盘类
海鲜冷盘区甚受欢迎，经常出现排队人龙。事前做了搜查，得知网友推介长脚蟹，今天一试后感觉不错。唯青口和翡翠螺入口后都吃到有沙，有少许扣分。
同样每次限取两只的生蚝，产地分别是美国和法国。生蚝新鲜但不算太肥美，笔者个人喜爱配浓味一点的海鲜酱。
热荤类
一月自助晚题刚好是烟薰/清蒸菜式。笔者试了图中右下的豉汁盘龙蒸鳝，酱汁腌得非常入味。另外也有一道陈皮蒸鲍鱼，但笔者每次经过都只能看到空空如也的大盘，无缘一试了。
右上的三文鱼•虾•蟹肉丸做得颇为弹牙，配上白色creamy的菠菜忌廉芝士汁，鲜味中带点忌廉香，新颖又不错的配搭。
左面的清蒸石斑柳有点失望，鱼肉尚算嫩滑但味道却淡如水。
蟹肉羹相当真材实料，每一口都喝到蟹肉，咸度也刚好。
据说场内的生滚粥也是招牌菜之一，粥品配料是自行选择的，如有咸牛肉、皮蛋等等，配料数量不设上限。职员也会为食客推荐配料。
笔者选了3项配料：蟹黄、蟹肉和水晶燕窝，粥品入口鲜味非常。另外也加了些肉松和葱花，咸肉松配上海鲜味浓的粥品也颇配衬。
甜品类
款式选择也是相当之多，先试了一客中式甜品——炖燕窝。虽然燕窝是由炖柜中取出，但温度只是微暖。质感较稀，杏汁味浓，但燕窝量很少。
餐厅的甜品招牌作是梳乎厘，当然要见识一下。梳乎厘即席以光波炉制作，新鲜出炉。笔者浅尝一口，蛋白味香浓，最重要是空气感非常强，入口后像是似食而非食的感觉。
餐厅供应的是Häagen-Dazs雪糕，另还有雪糕批。笔者试了图中的麻糬雪糕，忌廉芝士非常香浓，雪糕中有麻糬粒粒，添加了烟韧口感。
「Promenade西餐厅」提供的食物款式颇为多元化，笔者试的只是冰山一角，但奈何胃容量有限，未能跟大家一一介绍了。
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