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2022-07-08
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下班後隨意到旺角街頭覓食意外嚐到一間東京過江龍的拉麵店 這家主打用上豬背脂油熬成的湯頭 屬濃湯重味風格一邊啜麵 一邊上網查閱有關店名的「背脂煮干」背脂 ▸▸ 豬隻的脂肪 煮干 ▸▸ 小魚乾熬出來的醬油湯兩者混合起來會比一般拉麵湯底更濃郁 豬肉味和油脂偏重 表面的油脂也做到保溫效果原本猶豫該選傳統背脂煮干 或是辣味的海老辛醬可是天氣實在太悶熱 還是來點刺激的辛醬喝下一口赤紅湯底 入口的肉脂感尚能接受 先嚐到魚干海老的鹹鮮和豬骨味 繼而舌尖感受到湯頭內裡的辛辣幸好選了標準辣度 感覺像平日食到的三哥三小辣而手切麵條屬於有質感咬口 略帶粗獷彎曲的線條就算湯底不太稠杰 配上這款麵也算頗掛汁隨麵配上兩種不同感覺的叉燒片 一款是厚版叉燒 油脂肉味頗重 經醬油炎燒過的痕跡 看起來很吸引可口連外圈的肥膏部分特別好吃(如大叔般的口味֊ ̫ ֊)而另一款薄版的更得我歡心只僅一片卻薄身嫩滑 夾帶微微的粉紅色 入口比較輕柔 沾上少許辣椒粉也很滋味其餘配料包括木耳 洋蔥粒 青蔥 份量絕不吝嗇食起來更添口感 也帶來多一份香脆清爽還有很喜歡吃的溏心蛋 軟心蛋黃浸入湯底更入味背脂熬成的湯 食到最後也能保持整碗湯熱燙燙的相
意外嚐到一間東京過江龍的拉麵店
這家主打用上豬背脂油熬成的湯頭 屬濃湯重味風格
一邊啜麵 一邊上網查閱有關店名的「背脂煮干」
背脂 ▸▸ 豬隻的脂肪
煮干 ▸▸ 小魚乾熬出來的醬油湯
兩者混合起來會比一般拉麵湯底更濃郁
豬肉味和油脂偏重 表面的油脂也做到保溫效果
原本猶豫該選傳統背脂煮干 或是辣味的海老辛醬
可是天氣實在太悶熱 還是來點刺激的辛醬
喝下一口赤紅湯底 入口的肉脂感尚能接受
先嚐到魚干海老的鹹鮮和豬骨味
繼而舌尖感受到湯頭內裡的辛辣
幸好選了標準辣度 感覺像平日食到的三哥三小辣
而手切麵條屬於有質感咬口 略帶粗獷彎曲的線條
就算湯底不太稠杰 配上這款麵也算頗掛汁
隨麵配上兩種不同感覺的叉燒片
一款是厚版叉燒 油脂肉味頗重
經醬油炎燒過的痕跡 看起來很吸引可口
連外圈的肥膏部分特別好吃(如大叔般的口味֊ ̫ ֊)
而另一款薄版的更得我歡心
只僅一片卻薄身嫩滑 夾帶微微的粉紅色
入口比較輕柔 沾上少許辣椒粉也很滋味
其餘配料包括木耳 洋蔥粒 青蔥 份量絕不吝嗇
食起來更添口感 也帶來多一份香脆清爽
還有很喜歡吃的溏心蛋 軟心蛋黃浸入湯底更入味
背脂熬成的湯 食到最後也能保持整碗湯熱燙燙的
相信冬天會更想來嚐多一遍它的和暖美味 ♡⃜
𓏭
𖤥 丸目背脂煮干 香港店
旺角通菜街74號地舖
༶ 海老辛醬背脂煮干拉麵₉₈
𓏭
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