老媽拌麵 (荃灣廣場) (已結業)

台式餐廳在港愈開愈多，有些會FUSION形式港台風味結合，迎合港人口味，但過份加入港式味道又會失真。在商場中見到老媽拌麵晚餐價錢親民又充滿台式味道，決定入內一試。裝潢簡約帶台灣木色清新風，出餐處更以關廟設計，燈光亦夠光猛。餐牌寫人氣no.1的是私房花雕雞拌麵，麵底可以選關廟刀削麵或幼麵。店員推介試關廟刀削麵，果然無介紹錯，麵質Q彈，嚼勁十足。而且雞肉充滿花雕雞汁味道，還有補眼杞子，用來拌麵真的不錯。店員還很細心提供多一隻碟放骨。👍🏻川味紅燒牛肉麵湯底香濃微辣惹味，選用了四川豆瓣和大紅袍花椒，加上濃厚牛骨湯熬製而成，而牛腱軟腍。幼麵麵質雖然麵幼但不失韌度，都不錯！百頁豆腐口感綿密又彈牙 ，充分吸收滷水湯汁。滷水牛肚份量不少，一數下有10多件，牛肚入味，不會過韌。熱黑糖珍珠鮮奶鮮奶厚滑，因為熱飲的關係珍珠會偏軟腍。雖然不可自選甜度，但正常甜度也不覺甜膩，而且黑糖味都挺香。凍黑糖珍珠鮮奶茶凍飲的珍珠相對較軟糯煙韌，有黑糖醇香。