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2019-12-08
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今天午餐与姐姐来到兰桂坊的一座商业大厦吃omakase怀石料理，餐厅以灰色和金色做主调，型格得来不失高贵典雅。厨师首先递上先付，左边的就像是一杯小cocktail , 是清甜粟米味的，一粒粒绿色的是提子味的珠珠，里面还有日本的蕃茄，上面铺了少许银薄， 十分高贵。右边的泡沫是柚子味的，感觉特别，两者都是分子料理。接着就是八吋，摆盘以海洋为主题，各款的贝壳在蓝色的海洋。由最淡味吃起，左上方的日本栗子啫喱，然后到百合及南瓜蓉，再接着是日本慢煮章鱼配士多啤梨酱，然后就是赤背贝及三文鱼鱼子造成的小点心，再接着的是黑芝麻与豆乳口味的。每款都十分精致美丽，我舍不得吃掉。然后就是脍，日式的木盒配上带子他他，打开木盒里面有三块米纸，下面有些禾稻作装饰，从左边数起，分别是红豆，日本玫瑰及黑松露口味，米纸上放上带子他他一起食用，两款不同的口感，米纸香脆，带子他他绵密。带子他他还有少许黑鱼子。之后有金鲷鱼，金鲷鱼以半煎炸烹调，鱼鳞被炸得香脆，造型就像是菊花瓣，鱼肉爽滑，有鲜味，配上浓厚味道的龙虾及金雕鱼骨熬的酱汁，十分和味。接着是香滑豆腐，京都出名豆腐，所以怀石料理都会有从豆腐作材料，豆腐及腐皮充满豆香，香滑
厨师首先递上先付，左边的就像是一杯小cocktail , 是清甜粟米味的，一粒粒绿色的是提子味的珠珠，里面还有日本的蕃茄，上面铺了少许银薄， 十分高贵。右边的泡沫是柚子味的，感觉特别，两者都是分子料理。
接着就是八吋，摆盘以海洋为主题，各款的贝壳在蓝色的海洋。由最淡味吃起，左上方的日本栗子啫喱，然后到百合及南瓜蓉，再接着是日本慢煮章鱼配士多啤梨酱，然后就是赤背贝及三文鱼鱼子造成的小点心，再接着的是黑芝麻与豆乳口味的。每款都十分精致美丽，我舍不得吃掉。
然后就是脍，日式的木盒配上带子他他，打开木盒里面有三块米纸，下面有些禾稻作装饰，从左边数起，分别是红豆，日本玫瑰及黑松露口味，米纸上放上带子他他一起食用，两款不同的口感，米纸香脆，带子他他绵密。带子他他还有少许黑鱼子。
之后有金鲷鱼，金鲷鱼以半煎炸烹调，鱼鳞被炸得香脆，造型就像是菊花瓣，鱼肉爽滑，有鲜味，配上浓厚味道的龙虾及金雕鱼骨熬的酱汁，十分和味。
接着是香滑豆腐，京都出名豆腐，所以怀石料理都会有从豆腐作材料，豆腐及腐皮充满豆香，香滑，淡味的豆腐配上香甜粟米酱汁清淡得来又不会单调。
鹿儿岛A4和牛
和牛肉质松软，牛味香浓，油脂丰富，沾上特制的洋葱柠檬酱汁，感觉较西式，而沾上日本的XO酱则口味香浓，与和牛味道十分夹。吃过和牛后，最后吃洋葱圈，吸入了和牛的肉汁，味道特别香甜。
接着是主食，有黑松露意大利饭，这个意大利饭用的是日本的糯米，口感没有意大利米那么骨硬，师傅在意大利饭上刨满了黑松露，香气四溢，感觉奢华，饭的酱汁亦调教适中，不会太过稠和腻。
去到尾声，有日本面豉汤，面豉汤从铜铁制成的杯子盛着，保持了汤的热烫，喝口热汤，味道刚好，感觉十分舒畅。
最后是甘物，有京都绿茶小丸子配上豆沙蓉及杏仁豆腐。
先吃京都绿茶小丸子，绿茶味味浓回甘。杏仁豆腐十分美丽，金光闪闪的水晶杯来放着杏仁豆腐，还有日本的柿肉，香印提子，士多啤梨脆片作点缀。
杏仁豆腐散发着淡淡的杏仁香，香滑口感配上新鲜果肉，为餐划上完美句号。张贴
