公主 (已結業)

今夜，朋友選了Princess cafe 晚飯，因她被早前雜誌的介紹深深吸引著，說要一嚐公主滋味 。店𥚃裝潢高貴優雅，詩情畫意。 頭盤，蠶豆沙律配青豆慕絲，看似很單一，而青豆與蠶豆味道同屬較為清淡，但加入了青檸慕絲，再均勻地攪拌，口感十分清新開胃，而且味道絕不平淡。 燒南瓜配羊奶芝士，南瓜入口即溶，又綿又香甜，將南瓜與羊奶拌勻，令味道簡單的南瓜，倍添多元滋味。 燒八爪魚配薑豉油汁，中西合壁，以慢煮方式烹調，令原本較容易乾韌的八爪魚，仍能保持著肉質鬆軟，而且帶著嚼勁，沾上薑汁及豉油，十分對味。 花彫酒鵝肝配焦糖燴梨，又是一道中西聯承出色之作，入口滲出濃濃焦糖香，混著醇厚花彫的酒香，聽店員說，因鵝肝較為軟滑，所以特地加入了口感香脆的中式鍋芭，讓整體口感更有層次，而且味道十分和諧協調。 南瓜甘荀湯，原汁原味，入口幼滑，除了濃厚的南瓜香，還帶有一份清甜的甘荀味，再灑點水欖碎，令甜美的濃湯，多添了一點水欖的鹹香，滋味飽滿。 香煎海鱸魚配朝鮮薊，先慢煮，再煎脆外層，由於以慢煮方式，故能保持魚肉的最佳鮮嫩，鮮味亦不會流失，再配上波菜和朝鮮薊，健康又美味。