老點點心竹筒飯 (已結業)

Item: 老點點心竹筒飯
Rating: 5
Author: JamTea

Lo Dim

3.5

402 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

21304

旺角

$51-100

粤菜 (广东) 点心云吞/饺子中式包点中菜馆

269

JamTea

等级4

117

很久没上茶楼关系，所以今晚相约友人前往本地备受好评的点心小店品尝点心。碧绿带子肠六件：吃上去觉得粉皮十分幼滑，豉油完全能做到提鲜的功用。馅料方面有带子和绿色蔬菜为点缀；带子鲜甜爽口，蔬菜没有黄掉，证明即叫即蒸，火候使用得宜。后来问过店家，才知道这是正宗布拉肠粉制法。咸香黑鱼子蒸烧卖两件：黑鱼子即是墨鱼子，我自己第一次吃觉得甚重口味，本身味道较强偏咸。可是配上烧卖吃可是第一次。一般粤式酒楼提供的烧卖会有较多肥猪肉配以鲜虾，务求点心蒸后会更香吃下去更滑。今次这间的肥猪比例较少，加上黑鱼子较强的味道把烧卖本身微油腻的口感相互抵销。师傅冬笋鲜虾饺两件：皮薄馅上乘，用澄面制作的皮不会太厚，仅刚刚好包著丰富馅料，端上来时更富晶莹通透。鲜虾吃下去爽口弹牙，没有雪虾那强烈的雪味。辅以冬笋更能突出虾的鲜味。𫛦鹑蛋烧卖三件：自己最爱、上酒楼必点点心之一。作为传统老式点心的𫛦鹑蛋烧卖，蛋有否蒸太长时间令口感太老、下层的猪肉嫩滑与油腻两者之间的平衡都要好好拿捏。这个的蛋虽然没有嫩身至蛋黄呈流沙状，但亦没掺入太多肥猪肉。吃上口肉质嫩身，蛋和肉的火候拿得恰好，实在难得。戚风班兰马𡥧糕：马𡥧糕微微散发斑兰香味，完美

很久没上茶楼关系，所以今晚相约友人前往本地备受好评的点心小店品尝点心。

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碧绿带子肠六件：吃上去觉得粉皮十分幼滑，豉油完全能做到提鲜的功用。馅料方面有带子和绿色蔬菜为点缀；带子鲜甜爽口，蔬菜没有黄掉，证明即叫即蒸，火候使用得宜。后来问过店家，才知道这是正宗布拉肠粉制法。

咸香黑鱼子蒸烧卖两件：黑鱼子即是墨鱼子，我自己第一次吃觉得甚重口味，本身味道较强偏咸。可是配上烧卖吃可是第一次。一般粤式酒楼提供的烧卖会有较多肥猪肉配以鲜虾，务求点心蒸后会更香吃下去更滑。今次这间的肥猪比例较少，加上黑鱼子较强的味道把烧卖本身微油腻的口感相互抵销。

师傅冬笋鲜虾饺两件：皮薄馅上乘，用澄面制作的皮不会太厚，仅刚刚好包著丰富馅料，端上来时更富晶莹通透。鲜虾吃下去爽口弹牙，没有雪虾那强烈的雪味。辅以冬笋更能突出虾的鲜味。

𫛦鹑蛋烧卖三件：自己最爱、上酒楼必点点心之一。作为传统老式点心的𫛦鹑蛋烧卖，蛋有否蒸太长时间令口感太老、下层的猪肉嫩滑与油腻两者之间的平衡都要好好拿捏。这个的蛋虽然没有嫩身至蛋黄呈流沙状，但亦没掺入太多肥猪肉。吃上口肉质嫩身，蛋和肉的火候拿得恰好，实在难得。

戚风班兰马𡥧糕：马𡥧糕微微散发斑兰香味，完美的融合他国饮食文化并转化成香港风格的一道点心。吃上去和传统马𡥧糕分别不大，同样松软香甜，只在于斑兰格外清新的味道为味蕾带来另一番滋味。

爱心白汁芝士蘑菇鸡批三件：相信这道小食进一步看到店家引进融合菜到点心界的决心。芝士用了mozarella cheese，营造拉扯「剪不断」的丰盈口感。鸡肉沾上白汁再置于牛油挞皮上，和传统的鸡批有点不同。也许我是传统港式鸡批派，吃时留意到批底和馅分离，馅料和批底是可以独立食用有别于传统的鸡批。即使如此仍看到馅料相当「足料」。卖相也相当精致。