坤記竹昇麵

麵，走鹼的功夫做的很好。牛腩入味，雲吞鮮味，水餃爽口，湯頭味濃，完全是一碗吃得很順口的麵。雖說，她不是絕對傳統的廣東雲吞麵，但細微之處卻見到沉積良久的真功夫和對傳統味道的堅持。廣東麵必下韭黃（好到底放青蔥的做法，並非傳統口味），湯頭濃郁的大地魚和羅漢果味也是對辦的老味道。另外一個值得留意的細節位是廣東麵除了紅醋之外，辣椒醬也是必備的配角之一。而在廣東麵講究的傳統吃法中，則是落辣椒醬而不是辣椒油的。這裏，自然也是尊從古法。而如果你和我一樣，對吃麵的辣醬有要求的話，坤記更不會叫你失望。一碗雲吞麵，卻用上了余均益，這種用心，坊間少有啊！

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