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2018-07-26
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來尖沙嘴名人飯堂「富豪酒家」食飯，早前品嚐過用鮑魚做的新煮意；今次來吃飯，都是滿有驚喜。 「麒麟玉樹鮑甫」 將鮑魚、金華火腿及冬菇三種材料，一片片夾成鮑甫。多層的組合，是傳統粵菜做法，放好後蒸煮，再扣汁。配搭青菜，一啖可嚐盡鮮、爽、香： 「金華花膠羹」 用金華火腿、老雞、瘦肉熬成鮮湯，加入南非花膠。它的重點是「豪」，花膠粗如粉條，下的份量多得可以夾起來吃，足料度實在誇張。花膠嫰滑，加上骨膠原、滋補養顏的功效，男、女食用均適宜，是美味和食料功效俱備的湯羹，驚喜位。 「鮑汁炆鵝掌」 不違言，我很喜愛吃經典粵菜 - 炆鵝掌。此鵝掌撐開，竟如有小朋友手掌般大小，十分大隻： 鵝掌炆得腍與相當入味，一啃已能輕易分出皮與骨。瓦煲滾着杰杰的鮑汁是鮑魚、老雞、金華火腿熬成的精華，從深黑帶光澤便可看出它的濃度。若然不用來撈飯，對不起自己又對不起白飯，更對不起此鮑汁，撈飯吃是一級棒！ 「鮑魚炆鮮雞」 再次安哥。原隻鮑魚放入瓦煲，與元朗新鮮雞一起炆熬，以鮑魚汁的鮮，滲入雞肉滑嫰紋理，雞肉精華又流進鮑汁中，兩者形成絲絲入扣，又是撈飯的好菜。 「蒜香斑頭腩」 上次吃過「豆豉蒜頭斑頭腩」，層次較多；
「麒麟玉樹鮑甫」
將鮑魚、金華火腿及冬菇三種材料，一片片夾成鮑甫。多層的組合，是傳統粵菜做法，放好後蒸煮，再扣汁。配搭青菜，一啖可嚐盡鮮、爽、香：
「金華花膠羹」
用金華火腿、老雞、瘦肉熬成鮮湯，加入南非花膠。它的重點是「豪」，花膠粗如粉條，下的份量多得可以夾起來吃，足料度實在誇張。花膠嫰滑，加上骨膠原、滋補養顏的功效，男、女食用均適宜，是美味和食料功效俱備的湯羹，驚喜位。「鮑汁炆鵝掌」
不違言，我很喜愛吃經典粵菜 - 炆鵝掌。此鵝掌撐開，竟如有小朋友手掌般大小，十分大隻：
鵝掌炆得腍與相當入味，一啃已能輕易分出皮與骨。瓦煲滾着杰杰的鮑汁是鮑魚、老雞、金華火腿熬成的精華，從深黑帶光澤便可看出它的濃度。若然不用來撈飯，對不起自己又對不起白飯，更對不起此鮑汁，撈飯吃是一級棒！「鮑魚炆鮮雞」
再次安哥。原隻鮑魚放入瓦煲，與元朗新鮮雞一起炆熬，以鮑魚汁的鮮，滲入雞肉滑嫰紋理，雞肉精華又流進鮑汁中，兩者形成絲絲入扣，又是撈飯的好菜。「蒜香斑頭腩」
上次吃過「豆豉蒜頭斑頭腩」，層次較多；今次單用蒜子，從口味到顏色都較清雅，以蒜頭吊起魚鮮，味道更專一。「方魚炒芥蘭」
這原來是極受歡迎的菜式，吃過後是另一出乎意料的驚喜。方魚即大地魚，先炸再炒，質地脆卜卜，亦保留大地魚原有的鮮味。加上薑汁，簡單一道炒芥蘭，足見大廚功駕。「阿翁炒米」
米粉放叉燒、鮮海蝦、吊桶同炒。濃郁雞蛋香，雖只放雞黃炒，加上調味，竟香得以為加了鹹蛋黃。「生磨合桃露」
吃中式糖水，新鮮生磨是幼滑得多，企身濃醇，果然名人飯堂在飯後甜品，仍下不少功夫。
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