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2021-12-16 1095 浏览
天龙轩位於酒店102楼,食客要从103楼酒店大堂落一层。从大堂扶手梯缓缓向下时视缐早被102楼金碧辉煌的装潢摄住….餐厅位置打通102及103楼的楼底,空间感十足之余,予人气派飞凡的感觉。在金光闪闪的长廊另一边,远处可见西餐厅厨师们👩‍🍳「晒冷」式的在大显身手。米芝莲奖牌既可展示荣誉又可鼓励厨师及侍应要保住这两粒星。偌大玻璃窗把海景尽收眼帘,即使当天座位不是靠窗位置,但仍感舒适优雅。🫖茶钱每位$48,侍应没有花时间推荐任何茗茶,故选择了菊花。喝过一杯没花香,请侍应换铁观音,他二话不说就换来新的一壶。赠送的琥珀合桃甜甜的,瞬间即被吞噬,没有再加添,以防吃不下正餐。🙀不幸的是同多一粒星的龙景轩一样,遇到有腥味的餐具。不过这次更糟,二人的白色筷子都有腥味。侍应拿走更换,连一声抱歉也欠奉!🥪头盘锅贴大虾多士 $108薄薄炸浆紧够令虾和多士结合,做得很好。虾肉原只开边,味浓有嚼口。底部白面包炸得香口酥脆而不油腻。一啖到底,口感丰富。淡淡的甜酸汁画龙点睛,提鲜不抢味。🥟点心笋尖鲜虾饺 $120虾饺皮咬落烟韧度欠奉。馅料有虾同笋,虾球鲜味系基本,笋份量很少,既看不到笋尖的萌态,亦吃不出什麽味,反正是
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天龙轩位於酒店102楼,食客要从103楼酒店大堂落一层。
从大堂扶手梯缓缓向下时视缐早被102楼金碧辉煌的装潢摄住….餐厅位置打通102及103楼的楼底,空间感十足之余,予人气派飞凡的感觉。

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在金光闪闪的长廊另一边,远处可见西餐厅厨师们👩‍🍳「晒冷」式的在大显身手。
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米芝莲奖牌既可展示荣誉又可鼓励厨师侍应要保住这两粒星。
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偌大玻璃窗把海景尽收眼帘,即使当天座位不是靠窗位置,但仍感舒适优雅。
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🫖茶钱每位$48,侍应没有花时间推荐任何茗茶,故选择了菊花。喝过一杯没花香,请侍应换铁观音,他二话不说就换来新的一壶。

赠送的琥珀合桃甜甜的,瞬间即被吞噬,没有再加添,以防吃不下正餐。

🙀不幸的是同多一粒星的龙景轩一样,遇到有腥味的餐具。不过这次更糟,二人的白色筷子都有腥味。侍应拿走更换,连一声抱歉也欠奉!


🥪头盘

锅贴大虾多士 $108
薄薄炸浆紧够令虾和多士结合,做得很好。虾肉原只开边,味浓有嚼口。
底部白面包炸得香口酥脆而不油腻。一啖到底,口感丰富。淡淡的甜酸汁画龙点睛,提鲜不抢味。
锅贴虾多士
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🥟点心

笋尖鲜虾饺 $120
虾饺皮咬落烟韧度欠奉。馅料有虾同笋,虾球鲜味系基本,笋份量很少,既看不到笋尖的萌态,亦吃不出什麽味,反正是没有笋的怪味儿。感觉矜贵的要算是虾饺上那小片金箔吧😅

虾饺
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🥟龙凤烧卖(金腿带子烧卖、香茜虾球烧卖)$130

金华火腿蓉提升带子鲜甜味道,猪肉滑弹。香茜虾球亦做得出色,饺皮里面是一层叠一层的虾肉,好满足。


天龙轩的取材可能是比坊间酒楼用得上乘一点,不过虾饺烧卖这对经典点心孖宝,很多高级酒楼都可以做得出色,追求完美的主厨要再加油喇!
龙凤烧卖
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🥫中东吉品鲍鱼酥 $168

鲍鱼有嚼头,口感实在。鲍鱼味未算很醇香,要靠跟上的鲍鱼汁提香。听说鲍鱼汁是用鲍鱼磨成粉再煮起的,真系无佢唔得!

鲍鱼底部是烧鹅肉粒,但味道未见特别出色。酥底酥香欠奉,有点焗过龙。

相比多一粒星的龙景轩,无论鲍鱼本身、鹅粒(龙景轩用鸡粒)味道或酥底,天龙轩的仍觉略逊。
中东吉品鲍鱼酥
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🐸蒜香田鸡腿 $160
用薄薄的粉浆包裹着肥美的田鸡腿,肉质滑嫰美味。唯蒜香味同镬气都不足,外层没酥脆口感。

田鸡腿
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笔者影下田鸡腿骨(如果引起大家视觉不安,在此致歉!),原意是想讃餐厅用料到位。但发现原来腿的大小相差甚远,材料并非全部用肥美大腿,幸好其美味无减。
炸田鸡腿的骨并不是全部用肥美大腿
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🧆蜜烧西班牙黑豚肉叉烧 - 半份$200

因为错过酒店的订位确认电话,没有在二十四小时前预订义烧,幸好当天卖剩最後半份,才有机会品尝到。

义烧是选用黑毛猪的肩胛位肉,此部份的肉同脂肪分布比较均匀,所以虽然望落并不多脂肪,但肉质仍可做到脂香嫰滑,还带有少许果甜味。毕竟黑毛猪肉是吃橡果大的!高质食材加上精湛厨艺,当然可事半功倍。

唯略嫌义烧焦香味不足。可能吃的这碟是「水尾」吧!

明嘅…..机会是留给有准备的人😀。谨记一天前预订呀!
西班牙黑豚肉叉烧
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🍧甜品

鸽蛋杏仁露$92
没太出的杏仁香味,反而微微带苦(加了北杏?)。
估计没在加蛋白後再隔渣,口感实在而非细腻。鸽蛋的蛋白部份有点透明,是紧紧熟⋯⋯

莲子芝麻糊$92
芝麻糊没有浓香芝麻味,亦不是很滑溜那种。莲子数量少。味道平凡得可以不试。

🍰餐厅送的糕饼Petit four

莲蓉糯米糍、花生酥
糯米糍配上做月饼的莲蓉馅,香甜烟韧,做得相当出色。口感酥化的花生酥顿时变得无惊喜。
杏仁糊、黑芝麻糊、赠送的糕点
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环境是天龙轩的一大优势,瑰丽装潢加上君临天下的景观,一份优越感油然而生,令人想多坐一会。相比龙景轩的平实装修,天龙轩胜。

始终只有二人,可以在一顿午餐试的菜式有限,可能有其他菜肴点心在当天错过了。


(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
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用餐日期
2021-11-30
用餐途径
堂食
人均消费
$734 (午餐)
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