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2025-05-17
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作為一位喜愛川菜的食客,聽聞成都知名餐廳「銀廬1933」在銅鑼灣開設分店,便決定前往一試。這家米其林一星餐廳以傳統川菜手法為基礎,帶來了一場精緻的味覺體驗。✨♦️涼菜四宮格涼菜四拼包含胭脂蘿蔔、椿香青瓜苗、燈影魚片和油滷鮑魚。其中燈影魚片切得極薄,透光可見,展現了師傅的刀工;油滷鮑魚入味而不失彈性,是個不錯的開場。♦️魚子醬甜蝦雞牛湯凍雞牛湯凍搭配魚子醬和甜蝦,將傳統高湯以新穎方式呈現。♦️蝴蝶花膠湯經過十小時熬煮,湯色清澈卻滋味濃郁,加入花椒油後更添層次。♦️大千乾燒關東參這是我最愛的一道菜式!大千乾燒關東參選用上等食材,醬汁濃郁卻不膩口!♦️宮保鵝肝外酥內嫩,巧妙融合了川菜的麻辣與現代料理的細膩。♦️非遺豆豉炒芥菜吃完前面濃味的餸菜,再吃一道清甜爽口的芥菜過一過口。♦️土罐貢椒乳鴿以傳統煙燻手法處理,皮脆肉嫩,帶有淡淡花椒香氣。♦️青椒汁沸騰韓牛這是最辣的一道菜! 青椒汁沸騰韓牛在桌邊淋上熱油,不僅帶來視覺效果,更讓牛肉保持嫩滑。搭配的小米線吸附了湯汁,辣度適中,適合喜歡麻辣口味的食客。♦️老鹽菜煨飯 用砂鍋煨煮的米飯粒粒分明,好香椒麻味,非常令人回味。♦️怪味雪糕/花椒馬卡龍,朱古力,杏仁薄脆脆將
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♦️涼菜四宮格
涼菜四拼包含胭脂蘿蔔、椿香青瓜苗、燈影魚片和油滷鮑魚。其中燈影魚片切得極薄,透光可見,展現了師傅的刀工;油滷鮑魚入味而不失彈性,是個不錯的開場。
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♦️魚子醬甜蝦雞牛湯凍
雞牛湯凍搭配魚子醬和甜蝦,將傳統高湯以新穎方式呈現。
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♦️蝴蝶花膠湯
經過十小時熬煮,湯色清澈卻滋味濃郁,加入花椒油後更添層次。
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♦️大千乾燒關東參
這是我最愛的一道菜式!大千乾燒關東參選用上等食材,醬汁濃郁卻不膩口!
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♦️宮保鵝肝
外酥內嫩,巧妙融合了川菜的麻辣與現代料理的細膩。
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♦️非遺豆豉炒芥菜
吃完前面濃味的餸菜,再吃一道清甜爽口的芥菜過一過口。
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♦️土罐貢椒乳鴿
以傳統煙燻手法處理,皮脆肉嫩,帶有淡淡花椒香氣。
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♦️青椒汁沸騰韓牛
這是最辣的一道菜! 青椒汁沸騰韓牛在桌邊淋上熱油,不僅帶來視覺效果,更讓牛肉保持嫩滑。搭配的小米線吸附了湯汁,辣度適中,適合喜歡麻辣口味的食客。
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♦️老鹽菜煨飯 用砂鍋煨煮的米飯粒粒分明,好香椒麻味,非常令人回味。
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♦️怪味雪糕/花椒馬卡龍,朱古力,杏仁薄脆脆
將豆腐香氣與川菜結合,是個有趣的結尾。隨餐附上的花椒馬卡龍和杏仁薄脆,也展現了廚師團隊的創意。
整體體驗: 以每位$1388的價位而言,銀廬1933提供了高水準的用餐體驗。餐廳裝潢簡約雅致,服務專業周到。菜色設計既保留了傳統川菜精髓,又融入現代烹飪手法,值得川菜愛好者一試。
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