影片
更多
2013-02-24
254 浏览
本身真的不常吃自助餐, 要吃的話多數偏好brunch, 喜愛那懶洋洋的感覺, 靜靜地閒上三數個小時, 算是在忙碌的生活中回復過來。 是晚在機緣巧合的情況下, 有幸到來一嚐最近熱推的「窩心盛燕」自助餐。 位處同是新界西, 地理上不算太隔涉, 記憶所及也踏足過好幾次呢! 特意選上平日, 心想人客總比週末少吧? 放工後最快的速度趕過來, 也要七時多, 當時已約六成滿, 心急的我生怕食物被亂翻, 未安頓好已嚷著要出去拍照。 佈局陳設方面沒多大的改變, 沉實的木色襯上柔和的橙光, 感覺和諧舒適, 只二人來別奢望會有什麼獨立的空間, 跟別的客人分享長形的梳化, 距離無疑有點近, 難免要將人家的對話收入耳中。 素聞這家的自助餐主打國際美食, 不少國家的菜式都會找得到, 不愁不對胃口。 相反, 像我這類多心的人總有點難以入手, 頭痛試些什麼好。 室內地方不大, 卻分類明細, 冷盤、熱葷、甜品、飲品齊集。 若然這樣仍未算滿足, 那就請移步到室外? 甫出外已飄來陣陣的炭燒香氣, 幸油煙沒過份地強, 眼見廚師們都駐守在中間那呈圓形的煮食區和周邊數個攤檔, 忙著炮製生滾粥、天婦羅、燒烤、湯羹等, 跟客人來個互
特意選上平日, 心想人客總比週末少吧? 放工後最快的速度趕過來, 也要七時多, 當時已約六成滿, 心急的我生怕食物被亂翻, 未安頓好已嚷著要出去拍照。 佈局陳設方面沒多大的改變, 沉實的木色襯上柔和的橙光, 感覺和諧舒適, 只二人來別奢望會有什麼獨立的空間, 跟別的客人分享長形的梳化, 距離無疑有點近, 難免要將人家的對話收入耳中。 素聞這家的自助餐主打國際美食, 不少國家的菜式都會找得到, 不愁不對胃口。 相反, 像我這類多心的人總有點難以入手, 頭痛試些什麼好。 室內地方不大, 卻分類明細, 冷盤、熱葷、甜品、飲品齊集。 若然這樣仍未算滿足, 那就請移步到室外? 甫出外已飄來陣陣的炭燒香氣, 幸油煙沒過份地強, 眼見廚師們都駐守在中間那呈圓形的煮食區和周邊數個攤檔, 忙著炮製生滾粥、天婦羅、燒烤、湯羹等, 跟客人來個互動交流。
再愛甜品也好, 還是習慣先從冷盤入手, 海鮮足有六款, 長腳蟹、翡翠螺、黑青口、凍蝦、扇貝和半殼青口, 各以大碗盛著再冰鎮, 但個人還是喜愛直接排放在冰塊上的模樣, 來得更壯觀討好。 雖沒令人期待的生蠔, 但海鮮質素相當不俗, 蝦肉鮮嫩彈牙, 翡翠螺不會死黏著殼, 滿有嚼勁, 黑青口個子小卻肥美, 沒死咸的弊病。
刺身櫃總引來一小條的人龍, 櫃中放滿多款魚生, 坦白說, 不是每塊都帶有明顯的光澤, 幸運地所分的三文魚紋理清晰, 油脂分佈均勻, 入口沒筋, 挺肥美甘甜。 吞拿魚帶淺紅的色澤, 肉質黏黏的且細軟, 魚味不輕, 甜蝦則未算飽滿, 鮮甜度還好的。 卷物看來捏得不夠緊, 有點鬆散, 始終未如刺身般得到人垂清。 沙律素來都是不可欠缺的一環, 跟別處不同, 這家已拌好的佔很重的比例, 自選的配料就只得粟米、紅腰豆、青瓜、生菜, 醬汁也沒很多口味。 除日式和西式以外, 也不乏泰式的選擇, 如燒牛肉沙律、青木瓜沙律、魚仔花生、酸辣鳳爪, 不會空得賣相而欠風味, 酸辣度掌握挺好, 真有幾分刺激的感覺。 未見至愛凱撒沙律的出現, 只好投進薯仔沙律的懷抱, 粉糯不失爽口, 每粒都充滿奶香。 南瓜沙律完全突出它那粉腍呈絲狀的優點, 甜味真實, 很對口味。 三色螺絲粉沙律多份醋香, 煙韌彈牙, 頗醒胃。 日韓口味同樣照顧得到, 醃泡菜、筍片、小蝦乾一副惹味的樣子。
燒牛肉做得細嫩, 肉味濃郁, 不會乾巴巴的。 當中煙燻過的肉食還是估大多數, 煙三文魚拼湊成花形似的, 切得稍薄, 吃起來不夠油潤, 煙燻味較淡。 煙鴨胸、雞肉腸、salami擁均一的厚薄, 咸味得宜。 當中的煙鱒魚結實不鞋, 帶陣陣的黑椒香。 還記起有款圓形像扎肉, 混雜蘑菇粒, 入口滑滑的, 伴上青瓜乳酪醬, 清新予人驚喜。
椒鹽多春魚表面輕煎至香口, 身子都被填得脹卜卜, 入口不帶腥味。 雜果伴鮮蝦簡單卻清新味美, 醃雞肉用上胸的部份, 質感略為粗鞋, 還是適合淺嚐。麵包籃藏著的不是隨便的白方包和法包, 而是核桃包、香草包和貝果, 造型和味道不一, 如有焗爐加熱的話, 吸引力定必大增。 芝士拼盤沒附上名牌, 非專家的我無法辨認品種, 只大概認出大孔的愛民頓芝士。
一向吃自助餐, 對熱盤總不會太看重, 難得這家竟找到我最愛的燴牛脷, 頓時興奮得想大叫呢! 每塊都有相當的厚度, 軟腍卻不會毫無咬口, 中間仍很細嫩, 入味得很, 連著少許脂肪的部份更富油香。 食物花款實在太多, 即使本著每樣都一試的心態也無法逐一嚐真, 特別是熱盤中主打肉類, 難免較膩, 燒豬頸肉、南乳炆豬手、燒排骨賣相也不俗, 色香兼備。 鮮茄燴龍脷柳看似討好, 試味後卻發現質感古怪, 死實像糕狀似的, 沒魚的嫩滑鮮味。
另一邊放著蒸的菜式和點心, 蒸魚深受大家的歡迎, 每次出去只會看到被吃光空剩一幅骨頭, 加添似乎未夠頻密。 點心用上竹籠子盛著, 風味倍添, 蝦餃皮略厚, 但韌度不錯, 蝦肉餡份量偏少, 嫩中多份筍的爽脆。
愛喝湯的我當然不會錯過湯羹一類。 番茄紅蘿蔔豬展湯感覺很家常, 清甜沒經味精的洗禮, 滿有火侯, 可以熱一點就更合心意。 西式的代表則有即拌的蘑菇忌廉湯, 打成茸後再即時煮熱, 惜菇味太薄弱, 胡椒下得重手, 偏咸而沒應有的順滑口感。 看看時間, 已差不多八時, 只見人流開始增多, 身後不時有人在穿梭, 還好個別的即煮區未需大排長龍, 沒多打擾進食的節奏, 吃過兩三回後, 是時侯要轉戰外面的燒烤區了。
像這天般吹著涼風, 坐在外面也挺寫意, 置身在園林的環境之中, 燈光沒預期般暗黑, 現場還有外藉歌手演唱, 聽著熟悉的樂章, 又要在自我陶醉了。
燒羊架檔前總站著不少人, 大家都在乖乖地等, 都是為了那燒至焦黃的羊架。 外層帶點香口但燶了一點, 組織細嫩沒燒至過熟, 肉汁都被緊鎖在內, 本應完美, 只可惜那陣燶味實在太濃烈, 將羊獨有的羶香都蓋過, 令人吃上一口便想放棄。 燒雞翼用上一整隻的全翼, 單看已教人振奮。 雖然金黃的色澤未充分顯露, 皮脆且甘香, 火侯掌握剛好, 嫩滑仍留有肉汁, 醃製時間足夠, 香料味以及酒香都很吸引。
沒想到竟會找到燒琵琶鴨的蹤影, 即場燒鴨真令人眼界大開, 分到的一份雖非髀肉, 但骨肉比例還好, 易離骨, 鴨皮薄薄的, 清脆俐落, 不會連著一大團的脂肪, 那份油香留在口中沒即時散去。 鴨肉帶著炭的香味, 難得是應有的羶味猶在, 吃出原始的風味, 無疑做得比羊架出色。
香煎虎蝦配瑞士汁個子頗大, 輕輕一退已離殼, 不忍浪費蝦頭的精髓, 用力吮光才肯收口, 蝦肉挺實鮮甜, 跟甜甜的汁醬很夾。 煎帶子沒被比下去, 經香煎後配上幼滑的忌廉汁, 組織幼嫩, 連裙邊也不難嚼, 甜味來得實在。 篇幅所限, 戶外更多的美食及甜品要收錄在下集了......
张贴
