影片
更多
2011-11-20
111 浏览
曾經跟朋友說過，從大陸開放自由行到香港那一刻，香港便真正「淪陷」了。共產黨不必動用槍桿子，也不必改朝換代，隨便把人民幣「洪流」洩一點出去；任你說我們一國兩制，任你說行政自主；又有誰能不向祖國同胞手中的現金低頭，又有誰不是「為人民幣服務」。這十年間，看着奶粉業從夕陽工業變成香港最賺錢的行業之一，聽着尖沙咀的官方語言變成國語，不禁嘆口氣，香港，很陌生。 雖說從來香港都是金錢掛帥，香港人更是唯利是圖，但底蘊裏永遠藏住一份情。是經濟低迷也好，是沙士來襲也好，每每到了艱難時刻，香港人總會莫名的生出一份凝聚力。還記得，梁錦松於施政報告中喚醒香港人獅子山下精神，一呼百應。盛記，或許就是香港人那份情的衍生物。 五十年前，盛記扎根於沙田舊墟，相信當時沙田還是個渺無人跡的鄉郊。三十年前，政府發展新市鎮，盛記搬至現址瀝源邨地下，繼續為街坊提供價廉物美的粉 麵。零九年，人說「苛政猛於虎」真的沒錯，領匯入主屋邨，一下子大幅加租，巧立名目，差一點，五十年的心血便於一夜消失。幸得一眾街坊聯署上書，力撐這個聚腳點，才保得留住一點舊情懷，一點人情味。 今天，盛記也不止於賣粉麵，晚上還多開一門生意，為街坊提供時令火鍋。是
曾經跟朋友說過，從大陸開放自由行到香港那一刻，香港便真正「淪陷」了。共產黨不必動用槍桿子，也不必改朝換代，隨便把人民幣「洪流」洩一點出去；任你說我們一國兩制，任你說行政自主；又有誰能不向祖國同胞手中的現金低頭，又有誰不是「為人民幣服務」。這十年間，看着奶粉業從夕陽工業變成香港最賺錢的行業之一，聽着尖沙咀的官方語言變成國語，不禁嘆口氣，香港，很陌生。
雖說從來香港都是金錢掛帥，香港人更是唯利是圖，但底蘊裏永遠藏住一份情。是經濟低迷也好，是沙士來襲也好，每每到了艱難時刻，香港人總會莫名的生出一份凝聚力。還記得，梁錦松於施政報告中喚醒香港人獅子山下精神，一呼百應。盛記，或許就是香港人那份情的衍生物。
五十年前，盛記扎根於沙田舊墟，相信當時沙田還是個渺無人跡的鄉郊。三十年前，政府發展新市鎮，盛記搬至現址瀝源邨地下，繼續為街坊提供價廉物美的粉 麵。零九年，人說「苛政猛於虎」真的沒錯，領匯入主屋邨，一下子大幅加租，巧立名目，差一點，五十年的心血便於一夜消失。幸得一眾街坊聯署上書，力撐這個聚腳點，才保得留住一點舊情懷，一點人情味。
今天，盛記也不止於賣粉麵，晚上還多開一門生意，為街坊提供時令火鍋。是夜，約了瓜兄在盛記吃一場秋風下的火鍋。走到瀝源邨，穿過幽暗的隧道，眼前豁然開朗。綠意盎然的盆栽，還以為是吊燈的紙扎吊飾，貼在牆上的黑白照，種種都不曾在一般火鍋或麵店出現。再走進一點，飄來的不是火鍋香氣，竟是陣陣書卷味。五六個書架，井井有條的陳置着各種書籍，若把木桌椅換走，配上幾套沙發，比甚麼轉角/樓上咖啡座更覺悠閒。
轉身走進另一邊廂座，才是今晚火鍋的落腳點。先研究一下餐牌的菜式，街坊店果然走街坊路線，火鍋也有四人套餐，是夜才三個人，還是單點比較痛快。年輕時最愛濃郁的沙嗲湯底，人大了，口味也清減了。火鍋，還是簡單一點最能吃到食材的 鮮味。來一個胡椒豬骨湯底吧！除了豬桶骨，還夾雜著一些豬軟骨，也有粟米、杞子和蘿蔔等材料，微辛帶鮮甜，不花巧的味道，平實討喜。
最先送來的鵝腸，肥油緊緊黏附在鵝腸之上，吃鵝腸，就該如此。店員細心囑咐：「汆燙一下就好，別過熟！」按店員指示，在熱湯中隨便汆燙十秒八秒便送入口，鵝腸爽脆不帶臊味，油香滿溢，絕對是好貨色。有時吃到一些過油也帶澀味的鵝腸，實在掃興。
緊接着是手切牛肉。沒有點四人套餐，但看到「火鍋孖寶」，一碟手切牛肉再加五隻蟶子王才賣HK$188，怎算也是超值，就來了一份。牛肉看上去沒有誇張的油花，這樣的牛肉才像本地牛肉。汆燙幾秒，僅轉色便立時送入口，是踏實的味道。沒有一口油香，卻補上濃郁的牛肉味，肉質鬆軟，不帶渣滓。在街坊小店吃本地牛 肉，感覺更討好。
蟶子王隨後送上來，有別於一般原隻上碟的設計，蟶子切成細條，比牛肉更易熟，在熱湯中來回幾下便可立送入口，肉質爽脆嫰滑，鮮美無比，只嫌是切成細條後，沒有原隻送入口的豪情。
炸腐皮是即點即炸的出品，送上來是還保持着熱只只，丟到湯底中，看你愛軟一點還是脆一點。不論那種吃法，這裏的炸腐皮絕對是出色，不帶一點油臭味，吸滿湯汁後，濕中帶微脆，豆味濃郁，媲美名店出品。
是夜沒有雲吞，換上水餃也是個不錯選擇。水餃自家包製，用上大蝦、豬肉、木耳等材料，入口爽脆彈牙，蝦肉和豬肉比例很平均，白天賣粉麵，雲吞水餃這一類，應該算是招牌菜了。
還有芝心蝦丸，黑豚肉和雪花牛肉粒，芝心蝦丸蝦肉十足，彈牙可口，再配上中間的芝士，美味。雪花牛肉粒油脂分佈均勻，肉質帶嚼勁，細嚼時慢慢滲出油香，跟手切牛肉是兩種截然不同的感覺。黑豚肉纖維比一般豚肉來得更細緻，也更具彈性，遇到好吃豚肉，滿足感絕不輸牛肉。總計：HK$670
五十年前，跟盛記一樣在香港打滾的年輕人，現已年過花甲，兩鬢斑白。盛記，能保留到今時今日，也有賴兩代街坊不離不棄。為了回饋社會，每逢初十六，敬送一百碗粉麵予長者。這種守望相助精神，今日，還在嗎？
有報道訪問過盛記，老闆說，從來不求飛黃騰達，也不求富貴榮華，只希望能踏踏實實的做社會上的一顆螺絲帽，默默在屋邨一隅賣粉麵。可恨，社會進步巨輪卻不允許留下這顆螺絲帽。領匯加租，食環打壓，現在賣火鍋，也得像偷雞摸狗一樣，生怕又成為某政府部門的眼中釘。幾年間，我們失去了天星碼頭，失去了炭爐雞蛋 仔，失去了大笪地，但換來甚麼？樓價飛升？自由行遍地？還是一個又一個像倒模般的購物中心？
於K房中，我們會高唱《七百年後》，《囍帖街》，甚至懷舊一點，來首《燕尾蝶》，放聲大喊文明輾碎文化；但再過幾年，當iPhone 5進步至連按鍵也消去，Siri更成為每人最起碼的朋友，還有誰願意眷顧這顆在瀝源邨的螺絲帽。
张贴
