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2020-01-08
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辛勞工作了一整天，放工要食餐好嘅，永遠係我嘅宗旨。今天有幸嚟到一間米芝蓮推介嘅餐廳食正宗日本菜，可以說是人生一大快事。這餐廳以前在蘭桂坊一帶開業，當時我已是他的捧場客，自從搬來到銅鑼灣的店舖，地方更加寬敞，環境更加舒適高級。他曾成為米芝蓮由2014到2018推介的餐廳，連續五年，可想而知質素是相當有保證值得推介。現在他們正做Special Promotion, 只要你惠顧滿$800 ，即減$300 ，如果滿$3500 ，更可即時減$1000添，非常抵食。我和友人都點了以壽司刺身為主的Omasake ($1380)， 以慰勞一下自己。 首先來的是三款前菜！包括有小黑豆，酸蘿蔔絲，與及魚蛋；這是新年特別預備的前菜，寓意新年進步。那小黑豆相當清甜，入口即溶很有驚喜。至於廚師親自醃製的醃蘿蔔絲，醃得恰到好處，酸酸美味的，令人十分開胃，至於那日式魚蛋，十分彈牙，三道小吃都恰到好處，以增加我們的食慾為目的，迎接接下來的每一道菜。 接着是六款刺身，當中赤背非常爽口，貴妃蚌配上烏魚子，爽口之外，亦不需要再加任何調味料。至於剝皮魚，中間配上了自身的魚肝，入口鬆化而且好鮮味，令人心曠神怡，感
他曾成為米芝蓮由2014到2018推介的餐廳，連續五年，可想而知質素是相當有保證值得推介。現在他們正做Special Promotion, 只要你惠顧滿$800 ，即減$300 ，如果滿$3500 ，更可即時減$1000添，非常抵食。
我和友人都點了以壽司刺身為主的Omasake ($1380)， 以慰勞一下自己。
首先來的是三款前菜！包括有小黑豆，酸蘿蔔絲，與及魚蛋；這是新年特別預備的前菜，寓意新年進步。那小黑豆相當清甜，入口即溶很有驚喜。至於廚師親自醃製的醃蘿蔔絲，醃得恰到好處，酸酸美味的，令人十分開胃，至於那日式魚蛋，十分彈牙，三道小吃都恰到好處，以增加我們的食慾為目的，迎接接下來的每一道菜。
接着是六款刺身，當中赤背非常爽口，貴妃蚌配上烏魚子，爽口之外，亦不需要再加任何調味料。至於剝皮魚，中間配上了自身的魚肝，入口鬆化而且好鮮味，令人心曠神怡，感覺好幸福。至於鰹魚， 十分鮮甜，配上了這餐廳自家製造的蒜香豉油，冶味非常，完全不需要其他配料。
至於吞拿魚，入口鮮甜，亦沒有坊間一些吞拿魚腥的感覺。壓軸的是中吞拿魚腩，他表面雖然沒有什麼油脂，但入口卻異常甘香，油溘滿囗⋯⋯是我近來食過最好的中拖羅，餐廳經理告訴我們，這吞拿魚是野生的，飼料純天然，不是坊間一般的養魚，才有這種味道。
原來最有驚喜的是Chef Special, 大家睇相知道這是什麼嗎？對，就是鮟鱇魚肝！魚肝非常鮮甜，完全沒有油膩的感覺；亦由於新鮮，沒有其他地方的魚肝那種很腥的味道！配上了這餐廳特製的菊花絲，完全是將這食物提升至一個令人感動的境界。據廚師跟我們說，很多人做鮟鱇魚旰，只是將它蒸熟就算，但這是不合格的。其實做鮟鱇魚肝最考人的地方，是它的的製造工序。首先要將魚軍用自家製的餣料及鹽餣製，跟著卷成條狀，再用錫紙包着蒸，這才可以保證魚肝是新鮮味美，並且沒有腥的感覺。再配上他們自製的菊花，用以沖淡他的油膩，這才是上品的製作！
食完鮟鱇魚肝，便是六款精品壽司！由白至紅，牡丹蝦鮮甜，入口有彈牙，很有水準。至於油甘魚，亦十分甜美。輪到赤祿魚， 雖然是我第一次食，味道亦非常甘香，入口啖啖肉，可口非常！至於赤貝壽司非常爽口， 而且相當鮮甜，跟着來就是我最愛的中拖羅壽司，正如他的刺身一樣，相當肥美，入口🈵是油香，令人感動。最後就是海膽壽司，诲膽十分豐腴，足料，鬆化，亦不是坊間的那一種，全部壽司用料非常新鮮尚盛，絕不媽乎，絕對是高級之作！
麵豉湯亦加了新鮮的蛤，當然湯都變得鮮甜起來，熱騰騰的暖過全身，食完冷冷的壽司後飲碗鮮甜熱湯，感覺滿足
最後原來甜品才是最精彩的地方，他是日本生果配合水信玄餅！首先伴碟的日本士多啤梨、入口清甜美味，還有日本柑，香甜但有不太溜！正！這兩款水果都非常高質素，一定是特別從日本預定的呢！主角水信玄餅還有金箔，是師傅自己製造的， 十分煙韌，入口清甜，配以黑糖汁，可口怡人，雖然已經好飽，卻又令你會繼續吃！令這頓晚餐完美無缺！
這間店總括而言用料新鮮，食物質素高質，看得出廚師花了不少心機預先製作，令食客有所驚喜！而且1月31日前都有Promotion，實在非常抵食，與朋友相約了再來呢!
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