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2017-06-29
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有日突然瀏覽去過的餐廳，見到自己寫過名為「驚為天人」的食評，是中環的Naked Gurume Gyarari。清楚記得有那時被老細委派準備自己team 20多人的聖誕聚餐，千選萬選才決定去Naked。當時budget充裕，餐廳為我們寫了豐富的菜單，大飽口福，盡興而歸。難忘回憶的地方，已搬離伊利近街，改址尖沙咀。英文名短了，又多了個中文名，感覺不同了。不過還是想試試。近在尖東站出口，位置都幾方便。Whisky bar加餐廳，外面是酒吧，裡面是用餐的地方，裝修得很有情調。一直都沒有見過Naked的餐牌。上次是師傅就著我們提供的budget預先準備菜單。餐牌幾靚，但打開的紙張有點皺，外表跟內在有點不相襯。選擇都幾多，見有三個套餐，便點了中間價錢那個。原之味赤身沙律Blueberry, mixed nuts, naked garlic pear dressing, avocado沙律比想像中大得多。或者是一大塊木板上的關係，看起來份量比碗或碟裝大得多。沙律新鮮，有紅色黃色車厘茄、又綠又紅又紫的沙律菜，中間還有藜麥，色彩繽紛又健康。把中間的溫泉蛋弄破，橙色的蛋黃徐徐流出，跟沙律拌勻，濃稠的蛋黃成
近在尖東站出口，位置都幾方便。Whisky bar加餐廳，外面是酒吧，裡面是用餐的地方，裝修得很有情調。
一直都沒有見過Naked的餐牌。上次是師傅就著我們提供的budget預先準備菜單。餐牌幾靚，但打開的紙張有點皺，外表跟內在有點不相襯。選擇都幾多，見有三個套餐，便點了中間價錢那個。
原之味赤身沙律Blueberry, mixed nuts, naked garlic pear dressing, avocado
沙律比想像中大得多。或者是一大塊木板上的關係，看起來份量比碗或碟裝大得多。沙律新鮮，有紅色黃色車厘茄、又綠又紅又紫的沙律菜，中間還有藜麥，色彩繽紛又健康。
把中間的溫泉蛋弄破，橙色的蛋黃徐徐流出，跟沙律拌勻，濃稠的蛋黃成為最天然最鮮的調味。赤身的魚鮮味不重，略嫌太淡，主要是黑椒調味。牛油果粒未熟透，微硬，不夠香。
魚子醬迷你脆筒二重奏Uni Parmesan (Olive Oil Caviar)
Spicy Toro Orange (Flying Caviar)
很高貴的上枱方式。拿在手裡份外小心。窩夫筒填得幾滿，一下子把大啖海膽啜了出來，濕潤，清甜。窩夫筒尚算脆，竟然是鹹的，有點意外的驚喜。特別的味道，說不出準確是甚麼，只是聯想到薯片和即食麵的味精粉，但不鹹不渴，感覺自然。
吞拿魚蓉不夠香，還混有點筋。脆筒放久便不脆了，跟海膽的脆筒不同味道，吃兩個都不會悶。脆筒底部黏著幾粒白芝麻，添上一份不同的香。
紅菜頭汁牛油果蟹肉卷Beetroot, wild Atlantic crab, avocado, flying fish caviar
包在卷物裡的牛油果比剛才沙律裡的較熟，又腍又香，口感跟蟹肉很夾。被紅菜頭汁染成紫給的飯太腍，入口後整件混成黏、軟、濕的一糰，分不開飯和牛油果。飯的味道並無特別，紅菜頭只為視覺效果。
極上戀之炸卷Beetroot sushi rice & white sushi rice, squid, cucumber, flying fish caviar, lotus chips, Naked mango & beetroot sauce
把白飯和紅菜頭卷得漂亮，包著青瓜和滑嫩、彈牙、味鮮的魷魚。外圍的紫菜炸至微脆，多重口感，很豐富。上面的木魚碎輕輕調味，配上黑色和橙色魚子的鮮，還有淋在上面，比想像中好吃的芒果醬。淡黃的醬有芒果味而不太甜，紅色的是紅菜頭打成的醬，味很清新，吃得出是新鮮製作，都幾驚喜。
玉子海帶豆腐味噌湯Chef pick mushrooms, smoked bonito, miso, Japanese seaweed, tofu, mixed quinoa, Japanese fresh egg tofu, onion
調味適中的味噌湯，不會太鹹。找不到海帶，反而豆腐、菜幾足。打在裡面的蛋是整個湯的亮點。一絲絲的，蛋黃似沒有熟透，濕又稠，蛋味濃郁。
橙薑汁蒜片烤牛排Black Angus choice rib eye, Shimeji mushroom, garlic chips, crispy shredded purple potato, lemon, orange ginger sauce
牛排色澤完美，已切件，見到中間的深紅。上面放了紫薯片、炸蒜片和翠綠的菜作點綴，十分好看。肉質軟嫩，每下咀嚼都擠出清香的肉汁，肉味濃郁，實在出色。醬汁幾濃，帶甜，跟牛肉很夾，襯托的同時沒有蓋過清清的肉香。隱約吃到少少薑汁，同時懷疑是不是自己幻想出來。天真地以為會有橙味，就像中式的士多啤梨骨有士多啤梨味般，非也。
日式的姬菇，滑溜溜的，吸滿醬汁的味，又有清幽的菌香，配牛肉一流。蒜片炸得很脆，不過淺嚐一片就好了，不然得吃香口膠或漱口。
綠茶厥餅雪糕Matcha mocha jelly, tofu ice cream
厥餅軟熟，不算煙韌。雖然沾滿綠茶粉，茶味不重，也沒有甘。配清又甜的豆腐雪糕。雪糕可能奶含量不多，質地不算厚，入口很輕，清涼，即溶。
上菜很快，一道接一道。服務不錯，態度友善，特別喜歡某店員一直臉掛笑容。價錢稍貴，兩個人埋單＄900, 但份量不多，二人餐勉強足夠，不餓不飽。沒有第一次般驚喜，食物不過不失，但付這價錢會期望更多。
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