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2011-06-29 178 浏览
星期日与家人外出用膳,由姑奶拍板,选了在上环西港城附近的「凤城酒家」。由於家母是顺德人,所以对笔者来说,吃顺德菜,唔多唔少,点都有些情意结。凤城美馔指的就是顺德厨艺,而在港、澳两地,以「凤城」为名的食肆也着实不少,可惜并不是每一间的出品,都能让人尝到正宗的凤城风味。「凤城酒家」,在港大大话话都有十间、八间之多,但据说只得北角和太子店才是正宗老舖。至於上环这家店子,笔者以前在中环上班时也会间中和同事来喝顿午茶,但吃晚饭嘛,这趟还是首次呢!就算从没到过「凤城」吃饭,相信也曾听过这儿有几道必试的名菜,甚麽「大良野鸡卷」、「煎莲藕饼」、「大良炒鲜奶」等,不过姑奶等人对吃向来没甚要求,一切以节约为原则,见这个「燕窝啜鱼全包宴」,足 6 位享用,只需 $1060, 颇为经济抵食,就二话不说,选了作为这次晚餐。先上的金装汉和大拼盆,其实就是以叉烧、烧肉及烧鹅组成的烧味拼盆,叉烧味道不俗,入口甜甜地、带些蜜味,只是稍嫌肉质有点过瘦。至於烧肉,吃过後觉得咸 味不足,而且肉质嫩度亦唔够,但胜在五花腩肥瘦相间,入口外皮爽脆,都算 ok。 另外烧鹅,肉质本来还算可以,而且吃来亦带点油脂,惜卖相较差,皮肉分离,
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星期日与家人外出用膳,由姑奶拍板,选了在上环西港城附近的「凤城酒家」。由於家母是顺德人,所以对笔者来说,吃顺德菜,唔多唔少,点都有些情意结。凤城美馔指的就是顺德厨艺,而在港、澳两地,以「凤城」为名的食肆也着实不少,可惜并不是每一间的出品,都能让人尝到正宗的凤城风味。「凤城酒家」,在港大大话话都有十间、八间之多,但据说只得北角和太子店才是正宗老舖。至於上环这家店子,笔者以前在中环上班时也会间中和同事来喝顿午茶,但吃晚饭嘛,这趟还是首次呢!

就算从没到过「凤城」吃饭,相信也曾听过这儿有几道必试的名菜,甚麽「大良野鸡卷」、「煎莲藕饼」、「大良炒鲜奶」等,不过姑奶等人对吃向来没甚要求,一切以节约为原则,见这个「燕窝啜鱼全包宴」,足 6 位享用,只需 $1060, 颇为经济抵食,就二话不说,选了作为这次晚餐。
金装汉和大拼盆
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先上的金装汉和大拼盆,其实就是以叉烧、烧肉及烧鹅组成的烧味拼盆,叉烧味道不俗,入口甜甜地、带些蜜味,只是稍嫌肉质有点过瘦。至於烧肉,吃过後觉得咸 味不足,而且肉质嫩度亦唔够,但胜在五花腩肥瘦相间,入口外皮爽脆,都算 ok。 另外烧鹅,肉质本来还算可以,而且吃来亦带点油脂,惜卖相较差,皮肉分离,不甚讨好。
沙律窝贴明虾
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沙律窝贴明虾是「凤城」名菜之一,之前曾在北角店吃过,以份量十足的开边鲜虾,配上半煎炸形式烹调,水准确实不俗。不过今晚这道菜式,虾肉虽然都算鲜甜弹牙,但论其松脆和香口度与旧店相比,就实在逊色得多了,加上入口颇为油腻,口感实属一般。
XO 酱脆瓜炒双蚌
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XO 酱脆瓜炒双蚌,「双蚌」即桂花蚌和珊瑚蚌,配以翠玉瓜、红黄椒、草菇及 XO 酱同炒,配料本身口感鲜甜清爽又富嚼感,而且调味得宜,油份又不高,质素属稳打稳紮之列,只是稍嫌 XO 酱味太薄,欠了份应有的香口味道。
竹笙燕窝鹧鸪羹
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记得早前曾吃过一道燕液鹧鸪羹,用鹧鸪和燕窝加心薯做成,一端上桌便闻到一股清香扑鼻,吃时味道更有蛋白香气。至於这里的竹笙燕窝鹧鸪羹,单听名字,好像十分矜贵,又竹笙、又燕窝,而且从卖相看来,浓稠合度,惜入口味道竟然这麽淡,而且口感粗糙,绝不滑溜,质素只是一般。
榄角豉汁蒸啜鱼
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曾听人说过,顺德独有的啜鱼,出名头大身细兼多脂肪,用来蒸头腩,食起来又香又滑,加上榄角豉汁的调味,真系会食到「啜啜」声。至於这道榄角豉汁蒸啜鱼,无论豉味和榄角的味道都轻描淡写得有点过份,鱼肉口感也不算特别鲜甜嫩滑,幸而肉多骨少,都算有点嚼口。
银影焗榄角肉排
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银影焗榄角肉排又是另一道以榄角入馔的菜式,其实所谓银影就是以锡纸包着肉排来烤焗,不过这味菜与榄角蒸啜鱼,在食味上确实截然不同。侍者剪开锡纸後,挟起一件品尝,猪排骨肉质软腍,加上豉味、榄味、混杂着丁点儿蜜味,入口既独特又惹味,味道极棒。
鲍螺片扒翡翠
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金牌脆皮炸子鸡
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另一味鲍螺片扒翡翠,螺片下得甚为吝啬,每人只分得一小片,幸而螺片吃起来口感尚算滑嫩,配上富纤维的菜蔬,够晒营养。轮到「凤城」另一必食名菜金牌脆皮炸子鸡,鸡皮炸得尚算脆卜卜,但肉质吃来有点嚡口,且鸡味极淡,好彩用来蘸盐蘸醋後,食味立时有所提升。
凤城炒饭
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西米焗布甸
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生果拼盆
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凤城炒饭看来炒得颇乾身,而且粒粒分明,油份亦不多,可惜配料太少,热度又唔多够,味道只属一般。甜品西米焗布甸,放上台时还热辣辣地冒着烟,而且表层金黄带焦,望落去样子软绵绵般,所以满有期待,可惜入口原来内里并无香甜莲蓉夹心,真令人超级失望呀!单尾的生果拼盆,其实只得一款西瓜,又何来拼盆可言?好彩西瓜虽然没有起沙,但吃来尚算清甜。

这次所吃的几道菜式,其实味道只是一般,看来要一尝大良风味,还是要找天到历史悠久的老店走一遍。

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2011-06-26
用餐途径
堂食