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2011-07-18
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见到杂志盛赞并颁奖比达磨拉面，篇野即刻看多几眼。内容讲到老板自称系日本拜师学成归来，个汤用8个钟煲出来。读到呢度，心想，乜唔系要24个钟架咩？读到呢度，其实已经无兴趣去。但系一风堂开张又令我对拉面产生热情，要尽试香港最佳拉面，所以就黎到达磨。所以，本次光顾只吃拉面。要了原味猪骨叉烧同酱油猪骨叉烧各一碗。先讲原味.....个汤好香，好胶，好油，好甘！当堂觉得等，系值得。再饮酱油猪骨汤....... 我恍然大悟！老板系诚实的！8个钟应该一点不差！点解？个汤完全被个酱油盖过！我系日本最喜欢食就系猪骨酱油味，但人地个汤d猪味系唔会被酱油盖过的！呢d就系火候问题啦！人地一个汤系要煲足24个钟架！ok，个汤其实都比好多日本餐厅好，但被捧得天上有的一家拉面，我绝对 expect 更多更多更多！为了试清楚味道，我把酱油猪骨汤饮晒。然后再饮埋个原味汤。完事后，口内开始发生一种奇怪变化... 是原本我觉得不错的原味汤d味道系我口内竟然慢慢变差，到最后竟然令我联想起一碗我经常吃的野鸡日本餐厅拉面？！？！？！尤辛老板是老实人，并未放任何味精。面身又系抵打之作！正宗日本拉面是硬身的，绝对唔系弹牙的。无错，系日本
所以，本次光顾只吃拉面。
要了原味猪骨叉烧同酱油猪骨叉烧各一碗。先讲原味.....
个汤好香，好胶，好油，好甘！当堂觉得等，系值得。
再饮酱油猪骨汤....... 我恍然大悟！老板系诚实的！8个钟应该一点不差！点解？个汤完全被个酱油盖过！我系日本最喜欢食就系猪骨酱油味，但人地个汤d猪味系唔会被酱油盖过的！呢d就系火候问题啦！人地一个汤系要煲足24个钟架！ok，个汤其实都比好多日本餐厅好，但被捧得天上有的一家拉面，我绝对 expect 更多更多更多！
为了试清楚味道，我把酱油猪骨汤饮晒。然后再饮埋个原味汤。完事后，口内开始发生一种奇怪变化... 是原本我觉得不错的原味汤d味道系我口内竟然慢慢变差，到最后竟然令我联想起一碗我经常吃的野鸡日本餐厅拉面？！？！？！尤辛老板是老实人，并未放任何味精。
面身又系抵打之作！正宗日本拉面是硬身的，绝对唔系弹牙的。无错，系日本绝对有人卖呢种拉面，但只会系d比较普通大家但求饱肚的面档先会卖。最好笑是，刚发现呢种拉面（生的）有地方卖，老板重话系香港工厂做..... 我承认有很多人确实比较喜欢这种弹牙拉面，我收番我句“抵打”。
叉烧乃系本次经验之中最佳之作。有肉味，滑，香，绝对中上的品质。老板应该找到好的货源吧。
一间最近经常获奖，被各杂志食家捧到天上有，大家又如久仰大名之拉面档，只能重复一句：被捧得天上有的一家拉面，我绝对 expect 更多更多更多！对依家的达磨，对各位所谓专业食家我真系无野讲....
唯一想讲口既系..... 我好希望老板可以做个实验，个汤煲多十几个钟，然后卖一个标明24小时浓汤的拉面。
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