如果你都認同呢句說話，可以嘗試拜訪位於中環商業大廈中，2024年香港the best Wine Bar 的勝出者 - Thinkwine , 2019年開張，直到今時今日都仍然屹立不倒，客人大多來自熟客，主要是口碑良好，提供了全球頂級葡萄酒，因此喺香港葡萄酒獨樣一熾。
而且環境令人非常放鬆，充滿歐洲藝術感，有一個露台，可在户外chill ，看著中環的人牆壁上的貓貓掛畫，有圓枱，也有私隱度較高的小房間，坐在仿製火爐旁邊；如果人比較多，窗口式的小吧枱則適合3-4人，餐廳中間的木質長枱則適合6-8人，另外走出露台，可以觀看人來人往的半山一帶，或許在飲酒的一刻，會感到終於可以放鬆下來看着別人忙碌了。
創辦人Romain Lariot曾經在香港，巴黎，倫敦等地擔任侍酒師，有豐富食物搭配酒單的經驗，現時為總經理，和Jean Beniot Issele共同主理，其他員工包括餐廳經理Charles Lim，首席侍酒師Anton Belochkin ，廚師 Amy Campos，以及侍酒師陳馬庫斯
🔸餐飲 🍾🍷🔸
最後的圖片，其實顯示到餐廳酒窖，總共收藏咗超過600款葡萄酒，主力來自法國，Thinkwine 主打的葡萄酒是精心挑選的，不容易在外邊輕易找到
今次有品嚐到餐廳為五周年紀念而製成的自家品牌香檳，”Champagne Laurent Lequart” (2019,100% Meunier)，泡沫細膩，偏向中等酒精度，此款與Chardonnay 和 Pinot Noir 比較，輕鬆易入口，作為餐前飲是最適合的。
白酒為 Domaine des Nugues
Gilles Gelin Mâcon-Villages 2022，清新易飲，帶接骨木花果香，果味非常突出，配搭芝士等奶酪🧀一流，由於注重低溫壓榨及嚴密發酵監控，因此葡萄鮮味得以保存得宜。
至於🍷則嘗試了來自中國寧夏賀蘭山東麓產區出品的「小維爾多 風土的表達者」 (即Meunier)心採用100%（Meunier）葡萄釀造，酒款特色係黑色水果、煙草和羅勒香氣強，口感溫熱，果香濃郁、層次豐富，係中國葡萄酒中比較少見 ，強調風土的獨特性與表達。
2020年款獲得Decanter世界葡萄酒大賽銅獎。
🔸🍽️🔸
食物方面，豐富食物搭配酒單的經驗的品驗，這次餐單為
🔹Mix Platter🔹 $220
傳統芝士拼盤，款式會因應不同時候有所轉變，今次有Goat Cheese ,Cheddar Cheese ,火腿和Salami，呈現出甜美與鹹香。
🔹Escargot 🔹$100
法式田螺，充滿牛油香氣的青醬，底層的殼也可食用，口感不是脆，而是偏軟，充滿驚喜嘅菜式。
🔹Eggplant Empanadas🔹 $90
茄子餡餅，為南美傳統小食，在西班牙也非常流行，裏面佈滿蕃茄和茄子，金黃的外層，食上去非常酥脆。
相信不喜歡吃茄子的人也會愛上。
🔹Chicken Wings🔹 $90
單骨雞翼，炸得剛剛好，仍保留了雞肉的鮮嫩口感，必點的佐酒小食。
🔸後感🔸
個人是非常欣賞Thinkwine,不論你是喜歡紅葡萄酒或是白葡萄酒，濃鬱或清爽，團隊都會在世界各地尋找不同的酒類，目的是能夠希望滿足客人最挑剔的口味，這種精益求益的精神，其實往往就是成功的關鍵，尤其在是勢艱難的今日，這份精神更值得敬佩。
由於social media 始終都有一定限制，大部份精選圖片只能以拼圖方式表達，個人也會在social media和Google Review上提供更多圖片，也希望大家若想選擇一間精緻的酒吧餐廳時，不妨考慮此間在我而言不算顯眼位置的餐廳。
希望大家光顧的時候，秉承餐廳的格言，今朝有酒今朝醉
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