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2019-06-20
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十多年前，深水埗一帶的大排擋小炒風味十足，環境未必好，但食物質素卻是出奇地高。隨著環境變遷，大排檔也相對搬入店內，風味不再。朋友今天提議去增輝，我當然贊成，因為十年多無去過深水埗一帶食小菜，不知道質素是否依舊？我們一行八人6:45pm已入座，場內已坐了多檯客人。港式地道菜始終是港人至愛，相信大家都是"鑊氣"的擁躉。豉鹽鮮魷外脆內軟，難得不是太鹽，但鮮魷切得太細舊，口感欠奉。蒜香牛肉粒入口未咬已覺得鹹得厲害，牛肉被梳打粉腌製過，所以肉質腍但卻無牛肉味，失望😞招牌豉油雞這菜需要大概35分鐘製作，上檯時整隻雞切件浸在豉油內，肉質鮮嫩而不太鹹，內裡還配有雞的內臟，顯然可見這是新鮮雞，真心，此菜是全晚的至佳菜👍🏼辣酒煮花螺辣味十足，香料豐富，花螺尚算新鮮無沙，但頗細粒口感不足。砵仔蒸魚腸這道菜不是很多地方可以食到，難得這裡有當然要點。可惜是當一用湯匙挖一下已知質素一般，雞蛋已經蒸得過老，好鞋，但幸好沒有腥味。這道菜還是當初在珠江酒家食的最為回味😋豉油皇鵝腸每逢食小菜，鵝腸係我必點的菜式，雖則膽固醇含量高，但還是豁出去😆這碟豉油皇鵝腸好正，係新鮮鵝腸，內裡有點肥膏，入口很香，煮得恰到好處，不會過火
我們一行八人6:45pm已入座，場內已坐了多檯客人。港式地道菜始終是港人至愛，相信大家都是"鑊氣"的擁躉。
豉鹽鮮魷
外脆內軟，難得不是太鹽，但鮮魷切得太細舊，口感欠奉。
蒜香牛肉粒
入口未咬已覺得鹹得厲害，牛肉被梳打粉腌製過，所以肉質腍但卻無牛肉味，失望😞
招牌豉油雞
這菜需要大概35分鐘製作，上檯時整隻雞切件浸在豉油內，肉質鮮嫩而不太鹹，內裡還配有雞的內臟，顯然可見這是新鮮雞，真心，此菜是全晚的至佳菜👍🏼
辣酒煮花螺
辣味十足，香料豐富，花螺尚算新鮮無沙，但頗細粒口感不足。
砵仔蒸魚腸
這道菜不是很多地方可以食到，難得這裡有當然要點。可惜是當一用湯匙挖一下已知質素一般，雞蛋已經蒸得過老，好鞋，但幸好沒有腥味。這道菜還是當初在珠江酒家食的最為回味😋
豉油皇鵝腸
每逢食小菜，鵝腸係我必點的菜式，雖則膽固醇含量高，但還是豁出去😆這碟豉油皇鵝腸好正，係新鮮鵝腸，內裡有點肥膏，入口很香，煮得恰到好處，不會過火，彈牙爽口，墊底的芽菜亦是我至愛，配上不鹹的豉油很好味😋
蒜蓉蒸勝瓜
勝瓜蒸得太腍，但味道尚可，不過不失吧！
薑蔥蠔
蠔占上粉炸完再炒，這種食法我最不喜歡，炸完再混合醬汁炒，成件蠔腍晒😖還是原隻薑蔥炒至好，鮮味可以保留。
啫啫芥蘭煲
炒得香但芥蘭唔新鮮，菜身開始黃，仲有點乾。
咸菜豬肚花甲
湯頭尚算可口，但咸菜過鹹，豬肚很腍但沒味的，似乎煲了太久，幸好花甲尚算新鮮。
總體而言，不過不失，但回家後喉嚨乾涸，味精似乎有點重，要飲水止乾渴。
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