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2025-07-21
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薰衣草總是令人有種浪漫溫馨，深邃迷人的感覺。 7月，正是法國薰衣草盛放的季節，原來除了法國五月天外，在第二個星期，即是7月13日，就是源於法國普羅旺斯的“Lavender Bloom”日子。 位於金鐘港麗酒店內的Brasserie，就將環境打造成充滿浪漫氛圍的餐廳，由天花燈到四周擺設，都貫徹了薰衣草的紫色。 未夠鐘入場，又可以係大堂聽下悠揚的鋼琴聲。餐前先送上一杯「浪漫微薰」雞尾酒，散發淡雅的粉紫色，呷一口，是薰衣草的幽香在舌尖上縈繞，很美妙，原來是homemade的薰衣草Gin酒。 再來是一小杯的椰菜花湯，濃稠滑溜的質感，內裡加入了法國田螺肉，甜美可口，置面幾滴薰衣草油，瀰漫著花香。 配上法包的Rillettes肉質細膩，味道濃郁，極之有水準。 法式鴨胸薰衣草蜂蜜醬|紅菜頭|櫻桃沙律|榛子色彩繽紛，令人彷彿置身花叢中的感覺，法國鴨胸火喉控制出色，粉嫩的口感令人覺得每口都是享受，紅菜頭薄片帶來清甜的口感，更有著平衡的作用，伴碟的榛子碎，吃起來更是增添層次感。 此刻配上了侍酒師建議的Cinsault Bblend, Gérard Bertrand, Côte des Roses, Lan
7月，正是法國薰衣草盛放的季節，原來除了法國五月天外，在第二個星期，即是7月13日，就是源於法國普羅旺斯的“Lavender Bloom”日子。
位於金鐘港麗酒店內的Brasserie，就將環境打造成充滿浪漫氛圍的餐廳，由天花燈到四周擺設，都貫徹了薰衣草的紫色。
未夠鐘入場，又可以係大堂聽下悠揚的鋼琴聲。
餐前先送上一杯「浪漫微薰」雞尾酒，散發淡雅的粉紫色，呷一口，是薰衣草的幽香在舌尖上縈繞，很美妙，原來是homemade的薰衣草Gin酒。
再來是一小杯的椰菜花湯，濃稠滑溜的質感，內裡加入了法國田螺肉，甜美可口，置面幾滴薰衣草油，瀰漫著花香。
配上法包的Rillettes肉質細膩，味道濃郁，極之有水準。
法式鴨胸薰衣草蜂蜜醬|紅菜頭|櫻桃沙律|榛子
色彩繽紛，令人彷彿置身花叢中的感覺，法國鴨胸火喉控制出色，粉嫩的口感令人覺得每口都是享受，紅菜頭薄片帶來清甜的口感，更有著平衡的作用，伴碟的榛子碎，吃起來更是增添層次感。
此刻配上了侍酒師建議的Cinsault Bblend, Gérard Bertrand, Côte des Roses, Languedoc-Roussillon 2023，特別設計的酒瓶，喝至底部，便會見到一朶玫瑰花，很有年輕感，淡淡的草莓香味，喚然一新，更是令人期待下一道菜。
帶子他他薰衣草醃醬|馬鈴薯千層
用上了質素有保證的北海道帶子，切成細粒，拌以青蘋果碎及薰衣草醃醬，頂部放了魚子醬，置底是馬鈴薯千層，既芳香又層次分明，有驚喜。
呷了口Chardonnay Blend, Domaine de Cigalus, Languedoc-Roussillon 2023，淡雅的色澤，散發輕盈的梨子及西柚的清香，又有橡木桶氣味，由於有少許礦物味，正好與帶子不謀而合。
主菜有兩款，跟太太各自點了一款，然後分享， 豈不是更好嗎？
薰衣草烤鴿胸陳醋油封鴿腿 | 杏脯|紫薯慕絲 | 小蘿蔔
嫣紅的肉質，反映了鴿胸正在呈現最佳的狀態，先以slow cook，再簡單的烤過，一刀切開是毫不費力，蘸點伴碟的紫薯慕絲，多了一份甜滑的口感，烤過的杏脯內是鴿肉，實在是有驚喜，而鴿腿則有著濃郁的味道，我喜歡。
或
薰衣草薄荷烤羊架燴羊膝|烤秀珍菇|雅枝竹|羊肚菌汁
澳洲羊架的外層是薄荷甘寶，用來替代了Mint Jelly，伴碟是烤至香口的雅枝竹及秀珍菇，而燴羊膝真的很軟稔，蘸點羊肚菌汁十分惹味，正好呷一口紅酒來襯托。
兩款肉分別配以Cabernet Sauvignon Blend, Domaine de Cigalus, Languedoc-Roussillon 2021 及 GSM Blend Gérard Bertrand, Clos d'Ora, Languedoc-Roussillon 2012。前者丹寧比較重，果香亦較出，個人覺得佐以羊肉較佳。
後者以三款葡萄釀製，丹寧輕盈，但橡木氣味很突出，但因為是限量出產，只有9867支，每支標籤上都注有編號，令人更覺珍貴。
薰衣草甜點
柑橘蛋白霜 | 薰衣草忌廉
在柑橘蛋白霜上插上了紫色的朱古力片，吃起來沒有太甜膩的感覺，心想若是再有一甜Dessert Wine或是Moscato就更完美了。
踫上了過兩天是生日正日，朋友送上了酒店餅房名物的生日蛋糕，放上了開心果造型的白朱古力，絲滑的質感真好，最開心是能跟太太過了一個美妙的晚上。P.S : 所有佳釀都是由侍酒師介紹，並不包含在套餐內。
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