AVA Restaurant Slash Bar

此店前身为乐醉西餐厅及空中酒吧
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餐厅: AVA Restaurant Slash Bar
优惠: 食饭都有得赚里数? 仲唔即刻订台?
星期一: HKD1 = 1里数,星期二至日: HKD2 = 1里数 (埋单前记住讲声「我要赚里数」!) 优惠受有关条款约束。
条款及细则:
  • 会员惠顾满认可消费额(最低300港元,最高10,000港元)可赚取「亚洲万里通」里数。
  • 会员在星期二至日 (星期一除外),每消费HKD2可赚1里数。
  • 会员所赚取之「亚洲万里通」里数将根据账单总金额计算,包括服务费及税项,但不包括小费。
  • 于节日期间惠顾伙伴餐厅之推广餐膳,或未能赚取「亚洲万里通」里数。请于惠顾前先向有关餐厅查询。
  • 额外「亚洲万里通」里数将于餐膳后7个工作天内存入会员账户。
须受其他「亚洲万里通」条款及细则约束。
须受其他「亚洲万里通」条款及细则约束
等级4
2011-10-25 100 浏览
十月二十日(星期四)首先感谢Openrice,Maggie,以及餐厅公关Candice的邀请写了食评近四年,小妹还是第一次出席Openrice为资深及殿堂食家而设的<<开饭抢鲜试>>当晚下班後,就到了赫德道的隆堡丽景酒店,想一想,原来以前已来过,前身乃是乐醉,我和老公仔也曾在此吃过半自助餐在酒店右边是停车场道路,有一部专用电梯直上三十八楼的,地下直上餐厅尽是落地玻璃窗,沿途的景色一览无遗来到才知公关已特别订了VIP房给我们...感激无言VIP房设有二人和六人长台各一张,面对着维港美丽的夜景,非常浪漫啊!到达时,几位食评界前辈已经来到,正在品嚐台上的面包及三色牛油...第一次见到三色"牛油",原来不是全都是牛油,其实是青绿色的香草味,红色的蕃茄味以及黄色的蒜蓉味大家先谈谈食经,不久就开始吃面包面包是自家焗制的,拿上手感觉很松软,还闻到阵阵芬香,简直令刚放工的我精神一阵三色"牛油",打直切可以一次过试到三款味道混合的效果,但一起吃的话,最重的蒜蓉味会盖过其他色,还是分开吃好!香草明显较淡,但散发出阵阵清香,蕃茄味道鲜甜,酸味不重,至於蒜蓉味道则最强烈,蒜蓉香
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十月二十日(星期四)

首先感谢Openrice,Maggie,以及餐厅公关Candice的邀请
写了食评近四年,小妹还是第一次出席Openrice为资深及殿堂食家而设的<<开饭抢鲜试>>
当晚下班後,就到了赫德道的隆堡丽景酒店,想一想,原来以前已来过,前身乃是乐醉,我和老公仔也曾在此吃过半自助餐
在酒店右边是停车场道路,有一部专用电梯直上三十八楼的,地下直上餐厅尽是落地玻璃窗,沿途的景色一览无遗
来到才知公关已特别订了VIP房给我们...感激无言

VIP房设有二人和六人长台各一张,面对着维港美丽的夜景,非常浪漫啊!
到达时,几位食评界前辈已经来到,正在品嚐台上的面包及三色牛油...
三色牛油
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第一次见到三色"牛油",原来不是全都是牛油,其实是青绿色的香草味,红色的蕃茄味以及黄色的蒜蓉味
大家先谈谈食经,不久就开始吃面包
面包是自家焗制的,拿上手感觉很松软,还闻到阵阵芬香,简直令刚放工的我精神一阵
三色"牛油",打直切可以一次过试到三款味道混合的效果,但一起吃的话,最重的蒜蓉味会盖过其他色,还是分开吃好!
香草明显较淡,但散发出阵阵清香,蕃茄味道鲜甜,酸味不重,至於蒜蓉味道则最强烈,蒜蓉香当然一绝

原来这家是欧陆菜餐厅,中环Azure的姊妹店,由来自美国拉斯维加斯的大厨Mike Boyle主理
说起Mike,他真的大有来头,曾於米芝莲餐厅Bradley Ogden担任副厨师长,在偶然下见到这位年纪轻轻的总厨
家在芝加哥的Mike来港已有一年,花了大半年时间来设计餐厅以及餐牌菜式,每道菜都别有心思,尽显其对烹饪的热诚
难得Mike能百忙中抽出宝贵时间为我们讲解每道菜色,真是荣幸之至!

饱览在醉人的景色下,晚餐也揭开序幕,相信会是很丰富的一顿晚餐!
Amuse Bouche
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是日的开胃小菜,卖相似一个盆栽,相当有美感
下面咖啡色的似泥土,最初以为不是用来吃的,原来是用上黑糖造的碎粉,我浅尝了一口,果然开胃
当然主角并不是黑糖,而是上面的三文鱼沙律
是时令食物,口感很丰富幼滑,而且味道香浓,份量不多,因只求开开胃口!
原来这里的开胃小菜是经常转款式的,根据时令食物而设计,所以每次都能为客人提供惊喜,Mike果然细心!
Duo of Crab
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一来到时,有食友已问会否有此一碟signature dish!我们都十分期待呢!
外表非常出位,像水晶球,像特大的雨点
放在冰球中的是阿拉斯加蟹肉沙律,每个得花上十二小时炮制,殊不简单
每日只限量三十个,要吃的,一定要预订
不要以为这水晶球只有装饰的份儿,它真正的用途是保持沙律的新鲜清凉,确保蟹肉鲜味
Duo of Crab
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上层用了蟹脚肉,中间铺满牛油果,木瓜等生果,最下层则是阿拉斯加蟹肉,配搭清新健康!
没有品嚐的酒精饮品
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之後有个含酒精的饮品,因为小妹从不喝酒,所以没有试到
Porcini Mushroom
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用上名贵的金萡和野生菇类及芦笋
另一个壶则盛着汤,Mike说要冲在金萡上,将它打散...真的非常讲究!
Mike亲自为我们倒汤,我们就拿着相机不停拍照
野生菇外形似牛肝,质感独特
既特别而名贵的一个菌汤,汤的菇味非常之浓郁,爱菇之人切勿错过
Red Pepper
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另一个汤用上红椒和蕃茄做成,颜色呈橙色,还以为蕃茄味道会盖过了红椒,喜枓两者均突出
而且最特别是黑蒜,第一次这样吃的!
黑蒜很稔而且吸引了汤的精华
味道层次感足,令人精神一振
King Prawns
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主角大虾来自盛产海鲜的越南,质素有一定的保证
配上迷你菠菜和腌制的蔬菜,相当健康!
这家餐厅相比其他餐厅的菜色都做得健康,菜与肉的比例是五十五十!爱吃又怕肥爱的女士们应会相当受落!
这道菜用二了两种醋,分别是意大利白醋以及黑松露香醋油,两种的醋味浓烈,老实说,我有点受不了那麽浓的醋味呢!
不过,虾肉是的而且确的新鲜爽口!

吃过了几道前菜,终於来到,两款主菜
Salt Marsh Lamb
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羊肉取材威尔斯的Rhug
不告诉我这是羊,我会以为正在吃牛肉!
有别於一般的羊肉,这里的羊肉没有羶味,因羔羊是吃着带盐粉的草长大的
小椰菜作配菜,包着小薯仔,两者味道清新!
由羊肉至蔬菜都做得高水准!
The Cap
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牛肉用了英国谱系的阿伯丁郡安格斯牛肩肉,
牛肉太约煮成五成熟,入口非常嫰滑富鲜味
比一般牛肉更为富牛味!薯蓉和红萝卜亦令我们一班食友赞不绝口!
由欧洲进口的蔬菜宁舍香甜!特别是红萝卜,外表虽与一般街市可买到的无异,吃落却无比的清甜爽口!

Choice of Dessert
公关一直保持神秘,因为她说厨师会在我们面前泡制甜品!
原来是红莓玫瑰雪糕,用上氮气忌廉打成的鲜制雪糕,我还是第一次亲眼见到整个过程!
雪糕制作过程
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烟雾弥漫,彷佛是在做实验,用上玫瑰更添浪漫色彩,厨师着我将一条玫瑰花头放入氮气内,此举令玫瑰花更加脆,最後用手轻轻一扫,花叶便落到杯中
如果带女友来庆祝特别日子,必定是十分浪漫和难忘,大家不彷考虑一下
好浪漫...
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不只过程令我大开眼界,即做的雪糕亦相当美味,比一般的较软身,较快溶
整个制作过程,不仅只看,而且还可以参与,是日的安排真的很有心思!

最後,服务员带我们走上几层继看维港夜景,当晚碰到一位男士向女友求婚成功!真是一个浪漫玫瑰夜呢!
对是次的试食会十分满意,既有美景又有美食
加上厨师对食的热诚,会将这里推介身边朋友,可以在特别日子与另一半庆祝一番!

最後,再次感谢Openrice,Maggie以及Candice的邀请!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2011-10-20
用餐途径
堂食
推介美食
三色牛油
Amuse Bouche
Duo of Crab
Duo of Crab
King Prawns
Salt Marsh Lamb
The Cap
雪糕制作过程
好浪漫...