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2015-01-14
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久闻手拉面小厨的小笼包很出色,爱吃小笼包的我一早将其列入心水餐厅之列,决定圣诞假期到新蒲岗吃小笼包,只因从屯门到新蒲岗只用一程巴士比在荃湾出发更为方便。新蒲岗旧式住宅周边都是街坊小店,这家小厨也是一贯朴实无华街坊店格局,营业时间刚开始不久,人龙店门外并没有人龙,月巴客人直入店里还可独占四人卡座,早起鸟儿有虫吃又一例证。在这街坊小店吃饭真的很有内地风味,只因店员们跟客人对答是操著不纯正广东话,同事间沟通则是煲冬瓜,阿姐也如传统内地餐馆服务员一样木无表情地放下热茶后也不会主动招呼客人,只要截停任何一位阿姐直接点菜就成了。那天坐近厨房,听到厨房里一轮爆炒声后由厨师(老板?!)亲自送上的羊肉抢汤拉面($40)来了,一满汤碗的很具看头!像猪膶汤颜色的汤底以羊肉、绍菜及芫茜煮成,浓味中却没有太重羊味,有菜有肉煮出的鲜味羊汤比一般汤头好饮很多,尽量劲饮以免浪费!!白色拉面份量超多,就算男仕也一定足够,面条粗幼不一的是手拉的吗?!尤以最初烟韧不太软的食感最好,浸汤后变成稍软也不会太糊,面条还是不能慢食才有最佳效果。份量不少的薄羊肉没有太多羊味,只有跟一般瘦肉相近的口感,间中一片连著一点脂肪的最为甘美,
久闻手拉面小厨的小笼包很出色,爱吃小笼包的我一早将其列入心水餐厅之列,决定圣诞假期到新蒲岗吃小笼包,只因从屯门到新蒲岗只用一程巴士比在荃湾出发更为方便。
新蒲岗旧式住宅周边都是街坊小店,这家小厨也是一贯朴实无华街坊店格局,营业时间刚开始不久,人龙店门外并没有人龙,月巴客人直入店里还可独占四人卡座,早起鸟儿有虫吃又一例证。
在这街坊小店吃饭真的很有内地风味,只因店员们跟客人对答是操著不纯正广东话,同事间沟通则是煲冬瓜,阿姐也如传统内地餐馆服务员一样木无表情地放下热茶后也不会主动招呼客人,只要截停任何一位阿姐直接点菜就成了。
羊肉抢汤拉面
$40
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像猪膶汤颜色的汤底以羊肉、绍菜及芫茜煮成,浓味中却没有太重羊味,有菜有肉煮出的鲜味羊汤比一般汤头好饮很多,尽量劲饮以免浪费!!白色拉面份量超多,就算男仕也一定足够,面条粗幼不一的是手拉的吗?!尤以最初烟韧不太软的食感最好,浸汤后变成稍软也不会太糊,面条还是不能慢食才有最佳效果。
份量不少的薄羊肉没有太多羊味,只有跟一般瘦肉相近的口感,间中一片连著一点脂肪的最为甘美,可以选肥羊肉吗??冬天时令绍菜最为够甜,跟羊肉也相当搭配,这碗汤面真的美味。
招牌小笼包
$32
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包子折纹密集幼细,包子顶最厚处也不会过厚太死实,弹性外皮有著淡淡面粉香,烟烟韧韧的也不俗;起码有一汤匙份量的肉汤热热的带点甜味,要不是羊汤太突出,这口汤也是很出色的;肉馅混汤后如肉糜,不是如肉丸型的肉馅,包子稍冷时汤汁减少则凝如肉糊,口感跟一般上海小笼包不太一样的小笼包可惜不是用上椰菜叶垫著蒸笼,不然又多一块菜叶可吃。
配小笼包的姜丝醋真的够酸,最后吃点微辣姜丝又呷啖酸醋减少不少油腻,胃胃即时舒服很多!
天气蛮冷的温度下,小店里当然不会开启空调,不过却连风扇也没有摇动,室内够温暖可是空气实在不流通,尤其当厨师在厨房里有镬气地爆炒材料时更甚哩。
离店时八卦地看看玻璃窗后的厨师在做啥??看到那团豆沙应在制作豆沙锅饼,可惜已没胃纳容下她了!
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