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2015-10-09
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每当朋友问起尖沙咀有那间餐厅比较有质素, 我脑海第一时间就闪出Chef Stage, 所以早前就索性带朋友去吃, 由他自己定夺真伪.他先被餐厅环境吸引, 看到了餐厅两旁靠窗的海景位展示出愉悦的表情, 希望下次早些订枱时能有此bonus啦~迷你海鲜拼盘 (有4只蚝, 8只虾, 2只鲍鱼, 2只日本刺身带子, 纽西兰蛏子刺身), 好丰富啊~~ 每款看来都很新鲜, 好难决择从何吃起…小小的拼盘就跟有3款酱料: 泰国青酱、芥末豉油及蕃茄酱, 可根据个人喜好沾来吃. 我就习惯先吃其原味, 甚么也不沾, 其后再配搭酱料, 试试能否做到吊出食物鲜味.虽然这里的带子很有名, 但已决定额外叫一盘, 所以今盘的著眼点我则放在生蚝和虾.蚝肉称不上肥美, 是属于薄身一类, 海水味较浓, 蚝味都被盖过了, 与我本身喜欢的口味有少少落差.每只虾都够实净、饱满, 虾肉鲜味而且有光泽, 好美味. 再沾些泰国青酱, 仲惹味! 好多餐厅做海鲜拼盘往往忽略虾的质素, 但Chef Stage的这盘几乎是每款都好有水准, 蛏子刺身够爽口, 沾芥末豉油就一流~再次惠顾Chef Stage, 某程度都是欣赏大厨兼老板Eddy对烹饪
他先被餐厅环境吸引, 看到了餐厅两旁靠窗的海景位展示出愉悦的表情, 希望下次早些订枱时能有此bonus啦~
迷你海鲜拼盘 (有4只蚝, 8只虾, 2只鲍鱼, 2只日本刺身带子, 纽西兰蛏子刺身), 好丰富啊~~ 每款看来都很新鲜, 好难决择从何吃起…小小的拼盘就跟有3款酱料: 泰国青酱、芥末豉油及蕃茄酱, 可根据个人喜好沾来吃. 我就习惯先吃其原味, 甚么也不沾, 其后再配搭酱料, 试试能否做到吊出食物鲜味.
迷你海鲜拼盘
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蚝肉称不上肥美, 是属于薄身一类, 海水味较浓, 蚝味都被盖过了, 与我本身喜欢的口味有少少落差.
每只虾都够实净、饱满, 虾肉鲜味而且有光泽, 好美味. 再沾些泰国青酱, 仲惹味! 好多餐厅做海鲜拼盘往往忽略虾的质素, 但Chef Stage的这盘几乎是每款都好有水准, 蛏子刺身够爽口, 沾芥末豉油就一流~
再次惠顾Chef Stage, 某程度都是欣赏大厨兼老板Eddy对烹饪的热诚和创意, 就像他自创的日本带子配蜜糖面豉酱大获好评, 所以今次是必吃菜式之一. 带子本身没有甚么味, 在那里吃都是一样, 秘诀就在于沾甚么酱去引出带子的鲜味. 面豉酱作为中国酱料竟能与日本带子搭上, 效果出奇地夹, 难怪有这么多客如我慕名而来.
日本带子配蜜糖面豉酱
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想不到西餐大排档会出品海鲜肉骨茶, 肉骨茶算是我喜欢的东南亚菜式之一. 我更是‘渴’了很久, 对! 是渴了很久, 一直念念不忘在马来西亚吃到的味道. 大量蒜头、药材的味道好吸引. 不过这款海鲜肉骨茶就有点fushion, 汤底用了鱼、虾、鲍鱼和黑毛猪去淆, 色泽清澈非常而味道上却很有层次, 先是海鲜和黑毛猪的味, 其后是淡淡的蒜头味.
海鲜肉骨茶
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松露煮日本年糕
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香烧澳洲羊鞍, 一客就有两大件, 而且每件都有几条骨, 好厚身! 伴碟黄色方形的是用了比较在外少吃到的粟米粉, 口感几特别, 但味道偏淡.
香烧澳洲羊鞍
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羊鞍以慢煮方式去烹调, 7成熟的火喉控制得非常好, 虽然肉看起来还很粉嫩, 但没有血水渗出, 肉质腍、嫩, 羊膻味只有一丁点, 绝不难接受.
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