櫻花日本料理 (已結業)

這晚朋友約了我在蘭桂坊見面，按地址找到，原來是一間日本餐廳，還是新開業不久，地方頗闊落，清幽典雅，也許是星期天的晚上，中環人流較少，餐廳的捧場客更少。朋友建議點廚師發辦，我們選坐廚師面前，可欣賞廚師的手藝是件樂事，也可作互動的交流。廚師發辦有兩款，以餐廳的名字命名，「櫻」和「花」，我們選了後者，侍者送來熱茶和毛巾抹手後，晚餐便開始，廚師照例問問我們有甚麼不吃的，回答沒有後，廚師便為我們準備。餐前小食是鱈魚乾，體積大小有別於一般餐廳幼小得像從碎紙機拿出來的鱈魚乾條，這些是鱈魚塊，像餅乾般大小，抹一抹蛋黃醬，香脆可口，過過口癮實在不錯。前菜以一晶瑩通透的玻璃器皿盛著，幾款時令蔬菜，竹筍，秋葵，茄子，蕨，配以無花果醬，入口清爽開胃，感受到春天氣息。接著是左口魚，用昆布醃，兩日前以真空熟成處理，讓水份減少，魚味更濃，一部份輕火炙一炙，灑些少竹炭鹽，魚味濃郁。長崎小長井的生蠔華蓮配紫菜醬，蠔殼特薄，冰鎮效果好，入口冰涼舒暢，肥美爽脆，滿是海洋味道。螢光魷魚，以火鎗稍為燒過，口感軟滑，味道鹹鮮。北海道粒貝，廚師片得薄，口感超爽脆，貝殼類的鮮，永不會厭。這是一個拼盤，有巴鰹魚，太刀魚和番茄。巴鰹魚肉