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2017-12-03
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今日同友人来神山面屋，因为来自日本东京的沾面，跟平时食到的沾面大有不同，让我带你们去食真正的传统沾面。神山系日本边度？！就是日本富士山，又名不二山或神山，餐厅想出品的面能够好似富士山在大家心中的地位一样崇高，做出令客人满意的面。我地点了两款沾面和小食及饮品，等一阵就上小食和特饮。杂果特饮 $15（左），菠萝特饮 $15（右）特饮内有果肉，甜度不算高，价钱也吸引，必点来配小食。双色牛舌 $45，有两款不同口味，一边清淡，一边是重味。质感较软腍易咬，味道偏清淡，有牛舌原本的风味。个人喜欢呢款牛舌，爽口的质感，加上酱汁浓而惹味，也非常适合佐酒。唐扬豆池鱼 $45，很可爱养眼的小食，一大排小鱼炸得金黄好看。豆池鱼炸得香口脆身，鱼肉松软，没有腥味只有甘香，佐酒小食的首选。赤神山叉烧沾汁面 $79，用辛辣豚骨做汤底，沾面就是汤汁同面分开，先夹起一小撮面放入汤汁中，待面充分沾上汤汁，便可品尝浓厚的辛辣豚骨汤味。餐厅用较粗身的面会易沾到更多点汤汁，越食越有小麦香味，可能用左日本小麦粉制造面条的关系。加上面条有过冷河，所以质感更紧更有弹性，相对拉面的质感，沾面会更加烟韧弹牙。另一个好处就是面不会太热而变
今日同友人来神山面屋，因为来自日本东京的沾面，跟平时食到的沾面大有不同，让我带你们去食真正的传统沾面。神山系日本边度？！就是日本富士山，又名不二山或神山，餐厅想出品的面能够好似富士山在大家心中的地位一样崇高，做出令客人满意的面。我地点了两款沾面和小食及饮品，等一阵就上小食和特饮。
菠萝特饮、杂果特饮
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特饮内有果肉，甜度不算高，价钱也吸引，必点来配小食。
双色牛舌
$45
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质感较软腍易咬，味道偏清淡，有牛舌原本的风味。
个人喜欢呢款牛舌，爽口的质感，加上酱汁浓而惹味，也非常适合佐酒。
唐扬豆池鱼
$45
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豆池鱼炸得香口脆身，鱼肉松软，没有腥味只有甘香，佐酒小食的首选。
赤神山叉烧沾汁面
$79
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餐厅用较粗身的面会易沾到更多点汤汁，越食越有小麦香味，可能用左日本小麦粉制造面条的关系。加上面条有过冷河，所以质感更紧更有弹性，相对拉面的质感，沾面会更加烟韧弹牙。另一个好处就是面不会太热而变软变糊，反而微湿润带光泽，很易夹起来沾汁。
辛辣度刚好，不会太刺激，令人易接受的辣，也让人食欲大增，汤汁味道十分浓郁。
半熟的味玉，蛋黄流心滑溜，味道香浓，而且有阵阵酱油味。
叉烧超大块，不会很油腻，肉质柔软嫩腍。
黑神山叉烧沾汁面
$79
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沾面的汤汁都用日本传统配方，要保持微暖60度为之最佳效果，所以不用担心汤汁不够热，这正是沾面的风格。原来沾面是由拉面变奏出来，出现沾面是让劳动阶层可以更快食完一碗面，又令工人饱肚有力量再继续工作。不过食法、味道同风格都与拉面不同，所以可以来品尝真正日本传统的沾面。
沾面的汤汁都比拉面汤汁浓重和偏咸，但由于用面沾汁来食，所以味道刚好，有酱油味及独特的鱼介风味。
当食完面后，可向店员要求加木鱼清汤混入沾汁中，这步骤就是汤割，微热的汤味道温和清淡，更显鲜甜味。
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