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2009-11-14
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在新興吃完不錯的墨魚丸後，才知食友未吃過創法潮式滷鵝肝，走過兩條街來回味老派潮州味道。甫入店仍是老樣子，放滿各式各樣打冷「靚」料的「冷檔」，食友亦覺款多而「冷陣」亦擺得靚，老闆笑說早點來款式仲多！單說招呼，這裡從來是親切的。先吃潮式豬腳凍，琥珀色的肉凍帶淡淡肉甜及骨鮮，肉的部分很有豬肉味。煮潮式薄殼，不會次次來都叫，但心血來潮也想吃一些地道海產，薄殼本身味道重帶獨特鮮味，大鍋煮出味道自然不會差，一點點的辛辣令味道更豐富，笑言此品出身寒微，但也有它存在的價值。炆連皮豬尾，食友人是有趣，大家為了「連皮」的問題笑足半晚，此品是炆得夠色夠味，皮黏軟不散，肉不多純粹是吃皮的膠質，是送酒的好朋友。到滷水鵝肝，老店的滷水膽味輕薄，卻有桂皮、八角等香辛料的鹹香層次感，鵝肝切得大件，厚度適中吃得出軟熟濃滑質感。埋單$220，是經濟好吃，走著走著原來忘了叫菜肉卷，哈哈似乎又多個理由再來試試這味手功小品呢。更詳盡文章分享@http://foodxfile.blogspot.com/2009/09/2.html
甫入店仍是老樣子，放滿各式各樣打冷「靚」料的「冷檔」，食友亦覺款多而「冷陣」亦擺得靚，老闆笑說早點來款式仲多！單說招呼，這裡從來是親切的。
先吃潮式豬腳凍，琥珀色的肉凍帶淡淡肉甜及骨鮮，肉的部分很有豬肉味。
煮潮式薄殼，不會次次來都叫，但心血來潮也想吃一些地道海產，薄殼本身味道重帶獨特鮮味，大鍋煮出味道自然不會差，一點點的辛辣令味道更豐富，笑言此品出身寒微，但也有它存在的價值。
炆連皮豬尾，食友人是有趣，大家為了「連皮」的問題笑足半晚，此品是炆得夠色夠味，皮黏軟不散，肉不多純粹是吃皮的膠質，是送酒的好朋友。
到滷水鵝肝，老店的滷水膽味輕薄，卻有桂皮、八角等香辛料的鹹香層次感，鵝肝切得大件，厚度適中吃得出軟熟濃滑質感。
埋單$220，是經濟好吃，走著走著原來忘了叫菜肉卷，哈哈似乎又多個理由再來試試這味手功小品呢。
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