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2018-04-14
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喜歡食的朋友相信對元朗「鮨文」食店，會有一定的認識，階因經常從各方也會接收到他的(廚師發辦)吸引力為左2018來個好開始，就同友人預約食「鮨文」先坐底稍一會後就先奉上茶碗蒸先暖胃，蛋滑溜溜，還有黑松露、金泊作點綴及調味，即刻升呢左真鱸，添加柚子皮海鹽作調味帆立貝，炸帆立貝配紫菜，第一次食很大粒的帆立貝，配上紫菜食又可減少油膩感毛蟹，師傅建議我地第一啖先食原味，第二啖可再點少少醋食鮪 Toro，燒一燒越咬越岀 Toro 味花魚一夜干，即日本仔咸魚，配上檸🍋汁鮨文推介食壽司最好用手食，因空心飯！不過亦可選用筷子食羽太選用俄羅斯魚子醬，還有礦物salt牡丹蝦用上北海道亦牡丹蝦，蝦膏、蝦籽，成隻🦐放返落我個肚度鮑魚e洒蒸，先食鮑魚，配上鮑魚肝醬，最後再用飯糰仔look哂d醬右口魚邊手卷，燒完迫哂油份岀來，倒埋魚油俾我地，入口即溶，今餐食左好多 Omega-3 落肚湯，白身魚頭、用魚骨熬湯海膽杯用海膽赤拍賣海膽壽司、濃郁海膽味，一分錢一分貨(網田杯以量取勝)果物，用皇冠頭靜岡密瓜x威士忌令呢餐畫上完美句號同友人都意猶未盡唔想走，同師傅繼續閑談，分享他的食材心得
為左2018來個好開始，就同友人預約食「鮨文」先
坐底稍一會後就先奉上茶碗蒸先暖胃，蛋滑溜溜，還有黑松露、金泊作點綴及調味，即刻升呢左
茶碗蒸
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真鱸，添加柚子皮海鹽作調味
Otsukuri
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帆立貝，炸帆立貝配紫菜，第一次食很大粒的帆立貝，配上紫菜食又可減少油膩感
毛蟹，師傅建議我地第一啖先食原味，第二啖可再點少少醋食
毛蟹、帆立貝
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鮪 Toro，燒一燒越咬越岀 Toro 味
花魚一夜干，即日本仔咸魚，配上檸🍋汁
海螺、鮪
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鮨文推介食壽司最好用手食，因空心飯！不過亦可選用筷子食
羽太選用俄羅斯魚子醬，還有礦物salt
牡丹蝦用上北海道亦牡丹蝦，蝦膏、蝦籽，成隻🦐放返落我個肚度
金目鯛、牡丹蝦
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鮑魚e洒蒸，先食鮑魚，配上鮑魚肝醬，最後再用飯糰仔look哂d醬
鮑魚e酒蒸
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海膽
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右口魚邊手卷，燒完迫哂油份岀來，倒埋魚油俾我地，入口即溶，今餐食左好多 Omega-3 落肚
湯，白身魚頭、用魚骨熬湯
手卷、湯
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海膽杯用海膽赤拍賣海膽壽司、濃郁海膽味，一分錢一分貨(網田杯以量取勝)
海膽杯
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果物，用皇冠頭靜岡密瓜x威士忌令呢餐畫上完美句號
果物
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同友人都意猶未盡唔想走，同師傅繼續閑談，分享他的食材心得
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