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2021-03-29
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今日特登入大埔揾好野食，见佢openrice评论咁高，所以就入咗去试吓。餐厅装修都唔错，有格调。只玻璃门识变不透明，又high tech，又增加私隐度，抵赞！不过睇睇menu，原来个set lunch都唔平，最低消费都成$300几一个set，不过嘅然都嚟到就豪下佢啦...套餐包一个house wine，我们都点了白酒。白酒来的时候，侍应在酒入面加了干冰，所以很有吸睛的效果。可是等了5分钟后，烟雾才能散去，然后才可以闻一吓酒的气味，不过干冰的烟雾已将白酒的气味都一起带走了，感觉这效果用上cocktail 中会好些。先嚟头盘，一个系波特酒提子配鹅肝，另一个系蝶豆花木鱼汤鱼生片。鹅肝酱的味道较淡，不过都几滑身，可是就找不波特酒的踪影了，是酒精烹煮时挥发了？另外蝶豆花那一道，应该是加了柠檬汁让蝶豆花有转色效果，但令整道菜太酸了，木鱼味也失去了，配上鱼生有点不太衬，酸度也令鱼生鞋了，又是可惜。今日餐汤系红菜头汤，冇咩惊喜，因为自己都识整，味道都差唔多，可以话系正正常常嘅一个西汤。至于头盘就选了侍应介绍的招牌菜慢煮西班牙黑毛猪配焦糖苹果，另外仲有海胆扁意粉。先讲黑毛猪，佢有好香嘅炭烧味，有脂肪嘅位
套餐包一个house wine，我们都点了白酒。白酒来的时候，侍应在酒入面加了干冰，所以很有吸睛的效果。可是等了5分钟后，烟雾才能散去，然后才可以闻一吓酒的气味，不过干冰的烟雾已将白酒的气味都一起带走了，感觉这效果用上cocktail 中会好些。
先嚟头盘，一个系波特酒提子配鹅肝，另一个系蝶豆花木鱼汤鱼生片。鹅肝酱的味道较淡，不过都几滑身，可是就找不波特酒的踪影了，是酒精烹煮时挥发了？另外蝶豆花那一道，应该是加了柠檬汁让蝶豆花有转色效果，但令整道菜太酸了，木鱼味也失去了，配上鱼生有点不太衬，酸度也令鱼生鞋了，又是可惜。
今日餐汤系红菜头汤，冇咩惊喜，因为自己都识整，味道都差唔多，可以话系正正常常嘅一个西汤。
至于头盘就选了侍应介绍的招牌菜慢煮西班牙黑毛猪配焦糖苹果，另外仲有海胆扁意粉。先讲黑毛猪，佢有好香嘅炭烧味，有脂肪嘅位真系烧得几好味，值得赞！可是以猪鞍嚟讲，块猪鞍真系好鬼薄（可能系拍过所以扁咗？），咁薄嘅猪鞍又慢煮又炭烧，搞到佢都overcook晒，熟到非常之鞋又干，好可惜（之前去过一间食猪鞍，又系炭烧，不过人哋做得真系又厚又juicy㖞）。焦糖苹果就只是几片薄切了的苹果，加黄糖用火枪烧咁，以为佢嘅苹果真系会用焦糖煮过添...失望。配菜方面有薯蓉，仲有青苹果蓉，不过薯蓉唔算好滑。
至于海胆扁意粉，个意粉系要赞，真系做到Al Dente，口感好掂！不过d海胆就好似熟咗嘅蟹膏，硬咗一块块咁，唔系溶化系个汁入面，所以个汁都仲系白色，唔系橙色，又系失望。值得赞系海胆份量都几多吓嘅。
最后就嚟甜品，一个系Madeleine配雪糕，一个系要加钱嘅甜品叫All Day Breakfast。Madeleine失望嘅地方系你见唔到一旧完整嘅Madeleine，而系一块块嘅Madeleine碎片，咁靓嘅Madeleine点解要整碎佢？可惜...
至于All Day Breakfast个名就几得意嘅，仲令人expect以为好多野好大碟添，不过就嚟咗只分子料理「煎蛋」同雪糕啤出嚟嘅「肠仔」，「蛋黄」系芒果浆来的，可是太细粒左d，如果大粒啲扁d应该会再似「蛋黄」多d，「蛋白」系一pat流质yogurt，很难用叉食，也令「煎蛋」失真，肠仔似系raspberry 整嘅雪糕，呢个几似的。
总括嚟讲，成餐食咗$800几，点都会有啲期望。份量方面系足够的，有餐酒、前菜、汤、主菜及甜品，只是细节地方有点失望，例如同一只飞碟型嘅碟，已经在前菜、汤及主菜再三出现。主菜仍有进步空间，也明白餐厅为了宣传而在菜色加入打咭效果。当然，我们没有尝过所有菜色，只是以今天的体验来评价，可是失望的地方还真的很多
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