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2024-03-18
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曾几何时，其实也只是疫情前，每逢周六日的铜锣湾时代广场一定熙来攘往，商场内挤满了香港人及国内自由行，餐厅食饭一定要排队等位。估唔到疫情后的今天，风光不复再；不祗商场人流大为减少，甚至餐厅也少了很多客人。尽管今日接近两点才来到，已经过了午饭黄金时间，但【上村牧场 】竟然只有一枱客人，实在难以置信！【上村牧场 】原来系「和民集团」旗下餐厅。讲开「和民」，喺香港最出名当然首推旗下居酒屋连锁店业务，分店曾经分布香港各区大小商场，近年已经大为减少。至于【上村】这个品牌，则是「和民」海外业务的烧肉店分支。餐枱全部用半高屏风分隔以增加私隐度，模仿日式烧肉店的个室，但又可以节省真正个室的间隔空间，有效提升空间使用率；解决香港的昂贵商场租金之余，客人又有私隐。餐牌内的牛肉选择有两款产地，如果标明日本产和牛，就会采用鹿儿岛产萨摩牛，全部达到A4级以上！除了特价套餐（没有额外折扣）之外，主餐牌单点全部有8折。简单计算一下，其实价钱差不多；但套餐份量太丰富，又有自家制日式泡菜、沙律、牛肉丼，唔系太合适，最终拣了单点烧肉。自助饮品(任饮)($28 / 位) 有四款果汁及六款汽水，汽水采用 Pepsi 系列。豪华
【上村牧场 】原来系「和民集团」旗下餐厅。讲开「和民」，喺香港最出名当然首推旗下居酒屋连锁店业务，分店曾经分布香港各区大小商场，近年已经大为减少。至于【上村】这个品牌，则是「和民」海外业务的烧肉店分支。
餐枱全部用半高屏风分隔以增加私隐度，模仿日式烧肉店的个室，但又可以节省真正个室的间隔空间，有效提升空间使用率；解决香港的昂贵商场租金之余，客人又有私隐。
餐牌内的牛肉选择有两款产地，如果标明日本产和牛，就会采用鹿儿岛产萨摩牛，全部达到A4级以上！
除了特价套餐（没有额外折扣）之外，主餐牌单点全部有8折。简单计算一下，其实价钱差不多；但套餐份量太丰富，又有自家制日式泡菜、沙律、牛肉丼，唔系太合适，最终拣了单点烧肉。
自助饮品(任饮)($28 / 位) 有四款果汁及六款汽水，汽水采用 Pepsi 系列。
豪华烧肉8种盛合（$598）有6款牛肉、1款鸡肉及1款猪肉；六款牛肉之中有三款系萨摩牛（A4 级别以上的鹿儿岛产和牛），虽然并非最靓部位牛肉，但始终系日本产名牌和牛，性价比高。
豪华烧肉8种盛合
$598
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萨摩牛里肌肉脂肪含量适中、又有肉味，味道平衡；如果不喜欢油分太高的和牛部位，此乃合适选择。
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鸡颈肉软身、腍滑中带绵韧质感，可以形容为鸡脾肉及猪颈肉的混合口感。北海道豚里肌脂肪含量比较低，入口未至于粗嚡硬身，但始终油份唔高、肉质纤维又比较粗，味道一般。牛横膈膜并非来自萨摩牛，因为横膈膜属于内脏部位，日本不能出口。肉质绵实、脂肪量较少；但有少少臊味，唔系好吃的牛横膈膜。
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萨摩牛牛五花的脂肪 / 红肉比例较萨摩牛里肌肉更高，入口满腔油花、更加松软；喜欢油分偏高的和牛部位，牛五花系合适选择。
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最好吃的部位首推萨摩牛涮涮肉(yaki-Shabu)。虽然卖相未算最𧡘，油花分布未达到最顶级标准；但每边只需要烧烤3至4秒，丰富的油份已足够引起红红火舌，非常吸睛！可以媲美日本高级烧肉店吃过的yaki-Shabu；入口即溶，油花及牛肉香溢满口腔。只嫌实在太过细片，有没有鸡蛋黄，吃得未够畅快。
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