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2021-01-16
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海老名沾面在长沙湾已经屹立了超过5年, 以Meter Chan开的店舖来说, 已算是长寿. 多年来的菜单不变, 都是以虾汁为主的沾面, 然后配上酱油, 味噌以及蕃茄, 第一次吃时是女友在深水埗工作, 隔了三年再吃, 味道没有太多改变呢!面身的来源应该和隐家一样, 面身外表光滑, 中间没有麦粒, 口感实在, 沾汁力强, 但没有冷新面的选项, 如果喜欢吃冷面的人就要特别留意. 沾汁作为沾面的灵魂, 它的虾汁咸香配上味噌, 咸香甜活的味道层次更上层楼, 重口味的沾汁之后再汤割也够入味. 鲜味的要诀还有加上不少的樱花虾, 比起加上虾籽味道更鲜活.配料的流心蛋有惊喜, 蛋黄蛋汁比例平衡, 而且其蛋香味没有被沾汁盖过. 味道浓重带强烈炙烧香味的猪腩肉片, 比起很多的叉烧油脂感更重, 偶然的强烈重口味碰撞味蕾, 星期五就可以放肆一下吧!
面身的来源应该和隐家一样, 面身外表光滑, 中间没有麦粒, 口感实在, 沾汁力强, 但没有冷新面的选项, 如果喜欢吃冷面的人就要特别留意. 沾汁作为沾面的灵魂, 它的虾汁咸香配上味噌, 咸香甜活的味道层次更上层楼, 重口味的沾汁之后再汤割也够入味. 鲜味的要诀还有加上不少的樱花虾, 比起加上虾籽味道更鲜活.
配料的流心蛋有惊喜, 蛋黄蛋汁比例平衡, 而且其蛋香味没有被沾汁盖过. 味道浓重带强烈炙烧香味的猪腩肉片, 比起很多的叉烧油脂感更重, 偶然的强烈重口味碰撞味蕾, 星期五就可以放肆一下吧!
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