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2020-02-24
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讓我實實在在的告訴你，早餐，不是每一間餐廳都做得好味。香港的文化，就是七、八十年代起的茶餐廳文化，伴隨香港人成長的集體回憶。當然，今時今日，香港人談集體回憶，又會多了一層感受…冰室、奶茶咖啡、紅豆冰、多士，以至後來的出前一丁，再以至各種Fusion菜色的出現，都成為了香港人的象徵。一個黎明來到前的暗黑早晨，冷風疾馳厲行的一直由新蒲崗刮著一幢幢的建築物，刮到九龍城，刮到土瓜灣，直至南下打到紅磡灣和黃埔。我披著黑漆漆的外衣，滿步踉蹌地竄進了Bulkeley Street，風勢漸弱，便不自覺的隨便挑選了這間龍門冰室落腳，吃個早餐。餐廳剛剛開門，門外已經見到很多色彩繽紛的語句貼紙，還有一個女戰士的圖畫。你看，如果人啊，沒有這種藝術氣息，只懂撕而不能貼，只懂拆而不能畫，又怎能為一個逐漸沉淪的地方謀劃創新的出路，創造美好的前景呢？進了店內，我看見不少似是老友記捧場，大家也在閒聊熱話，看似已經十分熟絡。店內職員，看上去都是十分具備香港文化的，都是阿姨、阿姐那些，不消多說。我爽快的點了個雞翼煎蛋出前一丁伴凍咖啡，一份香港得不能再香港的早餐。等候期間，我看見門旁邊擺放了一箱酒精搓手液，供予購買，原來是店
香港的文化，就是七、八十年代起的茶餐廳文化，伴隨香港人成長的集體回憶。當然，今時今日，香港人談集體回憶，又會多了一層感受…
冰室、奶茶咖啡、紅豆冰、多士，以至後來的出前一丁，再以至各種Fusion菜色的出現，都成為了香港人的象徵。
一個黎明來到前的暗黑早晨，冷風疾馳厲行的一直由新蒲崗刮著一幢幢的建築物，刮到九龍城，刮到土瓜灣，直至南下打到紅磡灣和黃埔。我披著黑漆漆的外衣，滿步踉蹌地竄進了Bulkeley Street，風勢漸弱，便不自覺的隨便挑選了這間龍門冰室落腳，吃個早餐。
餐廳剛剛開門，門外已經見到很多色彩繽紛的語句貼紙，還有一個女戰士的圖畫。你看，如果人啊，沒有這種藝術氣息，只懂撕而不能貼，只懂拆而不能畫，又怎能為一個逐漸沉淪的地方謀劃創新的出路，創造美好的前景呢？進了店內，我看見不少似是老友記捧場，大家也在閒聊熱話，看似已經十分熟絡。店內職員，看上去都是十分具備香港文化的，都是阿姨、阿姐那些，不消多說。
我爽快的點了個雞翼煎蛋出前一丁伴凍咖啡，一份香港得不能再香港的早餐。等候期間，我看見門旁邊擺放了一箱酒精搓手液，供予購買，原來是店主從外國購入的醫療級別搓手液，在這個肺炎肆虐的社會氛圍下，這份關懷他人之心，就像在狂風之下為你披上風衣，嚐嚐這種溫暖與人性，就知道這裡聚集的究竟是不是香港人了。
早餐上檯了，簡單格調，看下去平平凡凡。是嗎？你再細看。我細看，竟然有三隻雞翼，兩份煎荷包蛋，還有用不銹鋼杯奉上的凍咖啡。看到嗎？毫不馬虎造次的早餐。今時今日，真的很難找到會給你三隻雞翼的茶餐廳，那多出的一隻，不是食物，而是一份待人處事的態度，那多出一份的煎荷包蛋，不是荷包蛋，而是多一份溫暖，那個鋼杯，不只是杯，更道出了香港人歷練時代烤磨的堅硬意志。這裡的食客，有多少會知道，原來他們每天早晨品味著的東西，其實一早已經充滿著他們一直追求的盼望？
茶餐廳的肉是分三類的：一，新鮮味的肉，二，雪藏味的肉，三，久經雪藏到難吃的肉。這間冰室，是新鮮味的肉。雞翼在奉上之前再給輕輕炸過，令雞皮添上一分脆滑，肉一咬進去，熱辣辣的肉汁和三成量的油份已在口腔內四處激射。肉質鮮嫩，脆滑香口，好味得像在我兒時候父親苦工下班後捱著昏昏欲睡，仍然磨堅砥礪的斬骨醃肉，再慢慢吞吞地煎炒出來的濃香鮮脆雞中翼。父親真是累了，這份心思，我這類人，怎能忘記。
至於荷包蛋，我的個人看法是，荷包蛋比起熟蛋好，荷包蛋比起太陽蛋更好。為甚麼呢？太陽蛋雖然好看，外觀上光光滑滑的，自然就想到把它吃下去時的刺激快感，可是，對我個人而言，它實在太似生吃了，就像吃野味一樣，我們不該行這套的，太野蠻了。反之，若果把蛋煎得熟透，又好像把事情做得太盡，沒有給自己舌頭享受蛋黃之滑落的美感。好了，現在荷包蛋就集了兩功能於一身，我認為這是最有創意的煎蛋。我下單的時候就是故意沒有說明自己所好，她們就給了我荷包蛋，真不愧為這地之人。
重中之重，其實還有出前一丁。真正好吃的出前一丁，香港難找矣。出前一丁的好味之處就是正值即將發脹變胖之時，麵身爽滑柔軟而富彈性；差的出前一丁，很多時候敗筆之處就是硬身，全身硬，或者外面軟但咬進去裡面軀幹仍是硬，好像一副沒有靈魂的軀殼，早已死去，無論你如何把它沉浸在熱湯裡，它始終只會是發了脹的硬身軀，入不了口，吃不著味。龍門冰室的出前一丁真是利害了，她是爽滑柔軟而富彈性的，放了入口，是品味食物，不是輸入食物。在香港，很難找到這種級數的出前一丁了(即使是那些翠麗繁華的茶餐廳，曾經有過好味的出前一丁，但近年質素亦是走下坡了)。
這頓早餐跟以前的很一樣，也很不一樣。在餐後，我慢慢地喝著咖啡，細聽著這間冰室內的交談聲音，香港人啊，還是喜愛交談和溝通的，溝通，意味著尊重他人，願意了解他人，就像在餐廳的牆壁之上，有願意讓人寫上心聲的那種胸襟。溝通，亦意味著做事要有耐性和堅韌，待人要有心思和好意，那樣，這裡的紙張總會變得有靈魂，那個畫在牆上的少女也總會有出頭的一天。
早餐完畢，我掏出四十一元結帳，這一餐的性價比已經勝過千言萬語。我垂手拿來一支酒精搓手液，付了錢，問那阿姐可否給我酒精搓手液的收據。她猶豫著說：「但是這個項目沒有輸入電腦啊！出不到收據！」
「欸，我待會做給您，好嗎？」她急促的追問。
我向她點了點頭，道了謝，便走到街巷裡去了。
這時候，天色已亮。
雞翼煎蛋出前一丁配凍咖啡
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