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2020-11-01
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新九记粥面在湾仔区可谓是一间有年资的老字号粥面店，我认识它都是因为区内居住朋友介绍，这次轮到我推荐给喜爱怀旧历史的朋友，这位朋友感谢我带他来，重拾他儿时的味道。朋友边吃锦卤云吞，边娓娓道出他与家人从前在茶楼吃锦卤云吞的趣闻。他大赞这里云吞皮炸得黄无焦色，外皮非常酥脆，肉馅不多也不少，吃起来蛮鲜美够味，还有微微的肉汁，沾上酸甜酱吃更是天衣无缝。炸得热呼呼，圆滚滚的蚬蚧鲮鱼球份量十足，色泽亦相当漂亮。鲮鱼球除使用鲮鱼肉打制而成外，也混搭虾米于鱼肉当中，使鲮鱼球的海味更为鲜明，吃毕也不觉得油腻，正中我这个爱吃蚬蚧鲮鱼球的人的心。上汤净云吞皮十分薄透，云吞虽小小的，却用料实在，轻咬云吞可清晰看到云吞有一整尾虾仁和猪肉馅料，虾只的爽弹鲜度与猪肉的咸香，融合成鲜美多汁的云吞，让人不禁一口接一口。醒胃炸酱捞面对于我来说是经典的面食，炸酱肉丝肉质嫩到不行，入口有股甜甜的滋味，随后尾韵微微香辣，开胃过瘾。面条嚼感极佳，吸附酱料功力相当好，跟大地鱼熬成的清甜汤头一拍即合。朋友吃粥的口味颇传统的，咸瘦肉肉丸粥要再追加皮蛋一份，粥底煮至软透绵密，亦没多加调味，味道全来自咸瘦肉和肉丸，粥的表层撒上油炸鬼和葱花增
朋友边吃锦卤云吞，边娓娓道出他与家人从前在茶楼吃锦卤云吞的趣闻。他大赞这里云吞皮炸得黄无焦色，外皮非常酥脆，肉馅不多也不少，吃起来蛮鲜美够味，还有微微的肉汁，沾上酸甜酱吃更是天衣无缝。
炸得热呼呼，圆滚滚的蚬蚧鲮鱼球份量十足，色泽亦相当漂亮。鲮鱼球除使用鲮鱼肉打制而成外，也混搭虾米于鱼肉当中，使鲮鱼球的海味更为鲜明，吃毕也不觉得油腻，正中我这个爱吃蚬蚧鲮鱼球的人的心。
上汤净云吞皮十分薄透，云吞虽小小的，却用料实在，轻咬云吞可清晰看到云吞有一整尾虾仁和猪肉馅料，虾只的爽弹鲜度与猪肉的咸香，融合成鲜美多汁的云吞，让人不禁一口接一口。
醒胃炸酱捞面对于我来说是经典的面食，炸酱肉丝肉质嫩到不行，入口有股甜甜的滋味，随后尾韵微微香辣，开胃过瘾。面条嚼感极佳，吸附酱料功力相当好，跟大地鱼熬成的清甜汤头一拍即合。
朋友吃粥的口味颇传统的，咸瘦肉肉丸粥要再追加皮蛋一份，粥底煮至软透绵密，亦没多加调味，味道全来自咸瘦肉和肉丸，粥的表层撒上油炸鬼和葱花增色不少。咸瘦肉的熟度控制刚好，咸咸的不干柴，肉丸鲜甜，弹牙爽口，咬时有种爆汁感。
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