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2013-03-06
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在銅鑼灣區，有一定質素及價錢合理的buffet真的不多，Excelsior是合適的選擇，而且在這裡每人總會找到啱食的東西。今次會主要介紹一些啱本人口味或外面不常在buffet找到的餸式。頭盤來說，我想很多食客會主攻魚生或凍海鮮，但我卻不會錯過這兒各款已調好味的什錦沙律，青木瓜蝦沙律最開胃，蝦仁大大粒，爽甜又不用剥殼，啱晒懶人。火腿沙律也很足料，鋪面的鮮菠蘿甜度足，火腿扒粒拌以青瓜粒及粟米粒，簡單好吃。在吃魚生或冷海鮮前，我通常會喝點熱湯。今天的湯款不特別對口味，反而給我發現熱騰騰的牛肉粥，更高興的是看見傍邊的大堆頭配料，這是只有自助餐才能給你的自主及滿足感，因你可加超乎比例的薄脆，油炸鬼粒，葱花，咸蛋碎，炸菜絲等，任你調配自己喜歡的粥品。接着會吃的是小龍蝦，翡翠螺及中蝦，小龍蝦的烹煮方法應不是白灼，因剝殼後蝦肉滲出極誘人的香草牛油味，肉質較嫩滑，略嫌太細小，若能選一些身型大一點的，必令食客剝殼剝得更心甘命抵！這些小龍蝦唤起本人在美國拉斯维加斯的Paris Hotel自助餐中瘋狂喜愛的小龍蝦的味蕾回憶，把cocktail sauce混入少量泰式辣汁用來沾小龍蝦肉吃，更覺惹味。翡翠螺及中蝦
頭盤來說，我想很多食客會主攻魚生或凍海鮮，但我卻不會錯過這兒各款已調好味的什錦沙律，青木瓜蝦沙律最開胃，蝦仁大大粒，爽甜又不用剥殼，啱晒懶人。火腿沙律也很足料，鋪面的鮮菠蘿甜度足，火腿扒粒拌以青瓜粒及粟米粒，簡單好吃。在吃魚生或冷海鮮前，我通常會喝點熱湯。今天的湯款不特別對口味，反而給我發現熱騰騰的牛肉粥，更高興的是看見傍邊的大堆頭配料，這是只有自助餐才能給你的自主及滿足感，因你可加超乎比例的薄脆，油炸鬼粒，葱花，咸蛋碎，炸菜絲等，任你調配自己喜歡的粥品。
接着會吃的是小龍蝦，翡翠螺及中蝦，小龍蝦的烹煮方法應不是白灼，因剝殼後蝦肉滲出極誘人的香草牛油味，肉質較嫩滑，略嫌太細小，若能選一些身型大一點的，必令食客剝殼剝得更心甘命抵！這些小龍蝦唤起本人在美國拉斯维加斯的Paris Hotel自助餐中瘋狂喜愛的小龍蝦的味蕾回憶，把cocktail sauce混入少量泰式辣汁用來沾小龍蝦肉吃，更覺惹味。翡翠螺及中蝦也是肉爽味甜。
熱葷種類繁多，中西合壁，全都是料好實在，燒味如切雞，叉燒，燒鵝比很多燒臘店出色，蒸魚大大條，燒牛肉及烤火腿是食肉獸不能錯過的，素菜咖哩驟看並不吸引，但只要嚐一口，便覺香甜無比，極像我在印度友人家中吃過的味道一樣，配各款薄餅吃至合適。
在吃甜品之前，給我發現了很久没有吃過的即淥銀針粉，請師傅加入芽菜，韮菜花，牛丸，魚片等，注入叻沙湯，自行撒上香莤，葱花，炸蒜片，即成極個人化的成品！
隨即主攻甜品，最愛金光閃閃的黑莓韃，因黑莓又甜又多汁，迷你韃皮極脆。綠茶慕絲蛋糕的茶味適度，也滑而不過甜。另一款不是度度有的甜品是冰凍黑芝麻及原味豆腐花，雖然不是極滑那種，豆味卻濃郁清甜，吃過後有清新味蕾的作用。甜品款式多樣，但每款供應份量不多，故提議大家若經過甜品抬看見心儀的便先拿，否則未必有補充。細細件淺綠色的斑蘭蛋糕，清香鬆軟。另一特色意式甜品是沙巴翁，面層用火槍輕輕燒焦，香氣更綻放，奶黄蛋汁又濃又滑。最後，不能錯過是Haagen Dazs迷你杯，通常有朱古力，雲厘拿，曲奇忌廉，咖啡味，若你的胃部仍有空間當然可試試即製班戟或窩夫，芝士盤也有四，五款選擇！我有時若仍不太飽，叫餐茶時會叫熱咖啡，再自行加入雪糕球，便成了affogato！今天就只叫了熱檸茶消消滯。
题外话/补充资料：
若不是太繁忙，在中午buffet之後，食客仍可留在cafe慢慢坐。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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