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2021-12-03
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上个月才享受了一个美味自助餐，估唔到一个月后，竟然会再来一次。今次在朋友邀请下，更可以提前窥探「万丽海景酒店 Cafe Renaissance」的圣诞节自助餐美食，冇理由错过这个机会。同大部分五星级酒店一样，由咖啡室提供自助餐。Renaissance 属于商务型五星级酒店，建于大面积基座上，咖啡室面积宽敞，餐枱之间有充足空间、布局集中。Food station 集中安排在两大个区域，并开扬地展示各款美食在眼前，具备五星级酒店应有的气派。自助餐晚餐（已包括汽水及果汁 free flow package）星期五六日成人每位$718，小童每位$428（12月期间价钱有轻微调整）；至于圣诞节期间（12/24-26）就要成人每位$828，小童每位$498，并分了两个时段。本来食自助餐应该由沙律、cold cut 或者海鲜冷盘开始，但今次要一反传统，先介绍Cafe Renaissance重点美食清蒸活龙虾。入座后每人获发一张龙虾卷：成人每位享用一只，小童就有半只，由七点起开始供应。只见巨型电蒸炉不停蒸，负责这个counter的员工每隔几分钟就捧出一盘盘活龙虾，保证人人有份，不用花长时间排队等候⋯⋯
同大部分五星级酒店一样，由咖啡室提供自助餐。Renaissance 属于商务型五星级酒店，建于大面积基座上，咖啡室面积宽敞，餐枱之间有充足空间、布局集中。Food station 集中安排在两大个区域，并开扬地展示各款美食在眼前，具备五星级酒店应有的气派。自助餐晚餐（已包括汽水及果汁 free flow package）星期五六日成人每位$718，小童每位$428（12月期间价钱有轻微调整）；至于圣诞节期间（12/24-26）就要成人每位$828，小童每位$498，并分了两个时段。
本来食自助餐应该由沙律、cold cut 或者海鲜冷盘开始，但今次要一反传统，先介绍Cafe Renaissance重点美食清蒸活龙虾。入座后每人获发一张龙虾卷：成人每位享用一只，小童就有半只，由七点起开始供应。只见巨型电蒸炉不停蒸，负责这个counter的员工每隔几分钟就捧出一盘盘活龙虾，保证人人有份，不用花长时间排队等候⋯⋯ 据了解，坊间部份酒店自助餐有任食清蒸活龙虾，但毁誉参半。首先，相对上其他食物款式会较少，尤其海鲜冷盘；其次，要花时间排队轮候龙虾，有不少网民也反映要排几转才成功拿到一次。
由于疫情关系，对食物卫生要求提高了，而且 Food station 空间有限，未能展示活龙虾；牺牲了自助餐的影相位。龙虾算几大只、又热辣辣；肉质鲜甜、爽口弹牙，一食就知道系新鲜活龙虾，远胜只有海水咸味的开边冻龙虾冷盘。如果嫌清蒸龙虾太单调，尚有四款不同口味酱汁，中西泰式口味有齐，各适其适。
沙律吧及 Cold cut 摆放在同一组 food station。预制沙律有五款口味：主材分别为鸡肉、猪肚、冻虾、藜麦及希腊沙律。
最受欢迎始终是自助沙律吧，除了最基本的罗马生菜、紫椰菜及火箭菜之外，还有青瓜片、车厘茄、粟米、脆面包粒等多款食材；并配搭四款沙律酱汁，或者黑醋、香茅白醋、橄榄油及黑松露橄榄油调味 ⋯⋯ 悉随尊便。
如果嫌沙律太普通，可以试试在其他酒店自助餐未见过的 pickled vegetable (腌渍蔬菜)。吃自助餐前食一点味道酸酸辣辣的腌菜或渍物，既开胃、又提振食欲，不妨考虑。
Cold cut 款式相对较少，并非重点美食，只有 Air-dried beef、coppa ham 及 salami。较少在自助餐见到鬼佬腌风干牛肉，虽然是全瘦、没有脂肪，但入口就很软身、牛味浓郁。用猪颈背脊肉风干腌制而成的 coppa ham 咸香，有少量脂肪，肉质略带爽身。salami 一贯咸香味浓，带少少胶质黏糯口感。
其他 cold cut 还有 cured salmon 及 smoked salmon。用黑椒碎、刁草、蕃茄、甜椒粒等材料腌渍的三文鱼，既保留三文鱼的嫩滑肥美、亦提升了味道。三文鱼之外，也有少量芝士；在香港始终只是小众口味，即使在贵价自助餐，芝士也只是点缀角色而已。
由于已经有清蒸活龙虾，冻海鲜的款式选择就相对减少，缺少了松叶蟹脚及冻龙虾，但仍然有花甲、面包蟹、翡翠螺、海虾及青口，并且有五款 dressing sauce 添加味道。同其他自助餐一样，任食冻海鲜并非特别好味，但亦唔差，属水准之上。最惊喜有即开生蚝，近几年因为食物安全关系，生蚝不再是五星级酒店自助餐的必然，难得见到，当然不能错过。
另一种自助餐不能缺少的美食日式刺身共有五款，有三文鱼、油甘、吞拿、八爪鱼及螺，定期转换款式。除了刺身，还有几款寿司，食材较普通，只是灸三文鱼、熟虾、鱿鱼、太卷。
除了原盅炖汤，还有另外两款一中一西汤羹 dried shrimp fish curd soup 及 lobster bisque。冬菇杞子螺头炖赤肉汤料丰富，每盅都有大大只花菇、瘦肉及螺头，味道清甜唔肥腻。
很少自助餐会有 lobster bisque，呈深橙红色，海鲜味道浓郁，稠度刚刚好，又有货真价实龙虾肉；质素可媲美高级扒房 a-la-carte 出品。Dried shrimp fish curd soup 是典型中式汤羹，用鸡汤作汤头，配上虾干及鱼胶，味道较普通，用鱼胶亦显得未够矜贵；比起中式炖汤及 lobster bisque，味道就给比下去了。
Live Kitchen 只有越南牛肉汤粉，没有即煮意大利面 live kitchen 及即焗 pizza，如果只喜爱西式主食，可能会有少许失望。胜在材料丰富，有牛肉、越南扎肉、牛丸、芽菜、柠檬叶、紫洋葱，亦有多款佐料可按个人喜好调味 ⋯⋯ 可以食到相当正宗的越式火车头汤河，稍嫌美中不足牛肉并非肥牛。
清蒸活龙虾counter 前有 Chicken Masala 及 Crispy Prawn Cracker，是唯一的印度风味食品。
中西热盘款式多元化。中式有炒杂菜、干煎虾碌、烧鸭、椒盐鸡中翼、XO酱蜜糖豆炒鲜鱿，唔算太特别；另一款就有大惊喜，印象中没有在其他自助餐见过蒜子豉汁蒸大鳝！蒸鳝一定要游水鳝，否则鱼腥味会很厉害，难以下咽。肉质爽滑，味道鲜甜，入口充满白鳝的油脂肥美；质素远远超过自助餐的一般中式热盘。
西式热盘以烧烤及 carving station 为主，有 baked vegetable、beef tenderloin、Rotisserie Chicken、Roasted Lamb Leg、Roasted Prime Rib 及Fish carving。以 Beef tenderloin 最好食，牛柳肉质本来已经鲜嫩松软，加上以肉汁烩煮，更加入味，好食过一般的原条烧牛肉。
虽然没有中式烧味，海南鸡饭却有惊喜，味道胜过坊间很多专门店。鸡皮爽滑，鸡肉鲜嫩、有鸡味。香饭同其他专门店一样，颜色淡黄，用鸡油鸡汤煮饭，饭粒柔润分明、入口香软，带有鸡汁鲜味。不过，海南鸡饭并非常驻出品，原来这个 food station 会定期转换菜式，有机会是天妇罗、又或者是香煎鸭肝。
杯装雪糕只有一个品牌Haagen Dazs，但就有六款口味，除了最普遍嘅朱古力、云呢拿及士多啤梨，还有咖啡、cookie n cream 及 mango n raspberry。
最后轮到甜品，除了近年自助餐非常流行的迷你甜品，亦有多款口味的完个蛋糕。迷你甜品胜在卖相较精致，亦便于品尝多件不同款式甜品；原个切饼就胜在视觉上较震撼。整体来说，甜品款式繁多、卖相吸引，差不多试齐所有款式，全部都很好味；唯独欠缺小众口味的中式甜品。
经典法式甜品 madeleine(贝壳蛋糕)，成份及材料同普通海绵蛋糕其实没有大分别，好味道源于原材料的质素及材料比例，牛油香味超浓。
标榜采用法国顶级品牌的 62% Valrhona chocolate mousse，可可味香浓、甜度适中、入口幼滑，不容错过。
Apple Strudel 苹果酥皮卷源于18世纪奥匈帝国，仍然流行于今时今日的奥地利、匈牙利及中欧一带。酥皮松化，中间的苹果蓉馅料浓甜，可配搭不同糖浆，以微微果酸淡化高甜度。
「Cafe Renaissance」的必食推介一定是即蒸原只龙虾，虽说每人只限一只，但够大只、肉质鲜甜，普通自助餐的冷盘冻龙虾完全不能比拼。中西热盘款式多，尤其以 Live Kitchen 的越南牛肉汤粉及海南鸡饭最吸引。多款精致甜品同样不能错过。《圣诞节自助餐特集》在普天同庆的日子，「Cafe Renaissance」加推圣诞节特色美食，无论头盘、西式热盘、甜品以至热饮，全部充满节日特色。
头盘有半溶热芝士浆配多款蔬果，其中以糖浆栗子最有冬日气氛。
热盘当然不可缺少烤火鸡。另外还有明火烤大虾、煎羊架及新鲜无花果伴煎鸭肝。烤大虾比起标准中式热盘的干煎虾碌更大只，咬下去更加爽口。煎羊架肉味香浓，稍嫌煎得过了火喉。
新鲜无花果伴煎鸭肝最美味。鸭肝表面香脆、内里滑溜；差不多不用咀嚼，入口即化，口腔充满鸭脂油香。新鲜无花果在香港更加是贵价水果，入口软腍、有独特淡淡清甜。
另外还有两款西方圣诞节必备经典热饮 Hot chocolate 及mulled wine。欧美各国圣诞节通常下大雪，窝心热饮是良朋欢聚的必备佳品。Hot chocolate 浓稠得化不开，香气扑鼻而来。Mulled wine 用糖、肉桂、丁香、柠檬汁、橙汁及红酒慢火煮热而成。两款饮品，一款有酒精、另一款无酒精，皆甜腻得化不开；甜度加上热度，寒冬下喝下肚子里，暖笠笠！
甜品同样有节日特色，Xmas Tree Log 必然不能缺少；还有 Panettone Bread Pudding 、Chestnut Mont Blanc、White Chocolate Passion Fruit Dome 及 Mince Pie，不难发现全部甜品充满冬日感觉，栗子、白朱古力（象征白雪）、干果酱（mince pie）及水果面包。Chestnut Mont Blanc 顶端的小鹿更令人即时联想圣诞节。
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