老上海飯店 (已搬遷) 新店位置

自朱師忙著北上打理北京、哈爾濱後，已好些日子沒跟他見面了，某日路過談談近況，找他替特別日子寫道已滬式宴客菜。非掛牌古法菜，難不到老師傅，有心吃專程吃他的手本名菜，他從不拒人於千里。是一味很花功夫處理的紅燒八寶鴿，用上厚肉的鴿皇，釀入處理好的鮮筍、菇粒、蓮子、薏米。醬夠濃厚，鴿肉纖維細嫩亦富肉味，帶有筍鮮的「老上海」赤醬，非一朝一夕的功力所能熬出來的。八寶餡料有的蒸過、有的浸過，炒作一起，鴿肉與醬香與配料融匯起來，是美妙又豐富的風味。同場加影的手切清燉獅子頭，鬆化美味，仍舊出色；炒草頭，以紹酒炒作，既有草頭霸道的香，亦有酒的甜，好吃。每道菜安步就班的去做，味道自然好，是稱心滿意的一夜。正宗的滬式赤醬八寶鴿，就在此，是多年經驗積傳下來的傳統味道。拳頭般大的獅子頭，鬆化美味。