更多
2014-01-04
69 浏览
香港人向来钟情打边炉，难怪火锅店愈开愈多，不过讲到今年最火红的，相信则非鸡煲火锅莫属了。笔者早前才应邀到旺角吃了顿重庆鸡煲，近日又收到食友馋喂人及山区兄的邀请，来到铜锣湾新开的「辛安东元祖奶奶鸡」，品尝了餐厅的招牌韩式炖鸡及多款创作小食，在此先行道谢。据说这间拥有三十多年历史的「元祖奶奶鸡」，在韩国享负盛名，有超逾二百家分店遍布南韩、日本、星马、台湾及上海等地，早前才于旺角白布街开设其香港第一间店舖，但上月已火速进占铜锣湾，抢攻圣诞档期，实在非常进取，一于在鸡煲圈子里分一杯羹。安顿后先点饮品，原来店里供应的韩国饮品款式劲多，由原粒提子汁、粒粒雪梨汁、韩国果汁碳酸，以至 Asahi beer、真露等都有，而我和食友就分别点了韩国鲜奶果汁 ($18) 和玄米浆。前者虽然叫鲜奶果汁，但奶味不浓，入口反而充满香甜的苹果味，味道十分天然，另亦有蜜桃味可供选择，而后者即食友点的玄米浆 ($15)，喝起来带点糙米的焦香，甜味轻怡，味道亦很不错。至于食物，除了主角奶奶鸡外，也和几位食友于冷盘、小食及主菜中，点了数款一起分享。先介绍这款店胶原蛋白沙律 ($58)，斋听名字已知是一道与骨胶原扯上关系的菜式
据说这间拥有三十多年历史的「元祖奶奶鸡」，在韩国享负盛名，有超逾二百家分店遍布南韩、日本、星马、台湾及上海等地，早前才于旺角白布街开设其香港第一间店舖，但上月已火速进占铜锣湾，抢攻圣诞档期，实在非常进取，一于在鸡煲圈子里分一杯羹。
安顿后先点饮品，原来店里供应的韩国饮品款式劲多，由原粒提子汁、粒粒雪梨汁、韩国果汁碳酸，以至 Asahi beer、真露等都有，而我和食友就分别点了韩国鲜奶果汁 ($18) 和玄米浆。前者虽然叫鲜奶果汁，但奶味不浓，入口反而充满香甜的苹果味，味道十分天然，另亦有蜜桃味可供选择，而后者即食友点的玄米浆 ($15)，喝起来带点糙米的焦香，甜味轻怡，味道亦很不错。
至于食物，除了主角奶奶鸡外，也和几位食友于冷盘、小食及主菜中，点了数款一起分享。先介绍这款店胶原蛋白沙律 ($58)，斋听名字已知是一道与骨胶原扯上关系的菜式，原来是一味用上爽滑嘅去骨猪手、杂菜再混合以白醋、黑醋和果醋捞均制作的沙律菜式，入口酸酸甜甜，加上手磨芝麻，吃起来带浓郁的麻酱香，清爽滋味，十分适合爱美的女士享用。
芝士咖喱年糕 ($48)，韩国年糕吃起来烟韧黏糯，而咖喱酱汁亦浓稠不腻，辣度温和，配合面层的芝士一起入口，年糕与芝士丝丝相连，形成双重烟韧，满有口感。
也点了另一食友推介的冰珀豚肉 ($58)，据说烹调方法是先以白卤水低温慢煮韩国五花腩一天，吃时再以大葱丝及秘制汁酱卷起品尝，不过成品刚端上来时，见豚肉肥多瘦少，的确令人有点却步，幸好薄薄的腩片，吃起来鲜嫩滑口，肥而不腻，值得一试。
小食和牛生菜包 ($88)，成品以盐烧宫崎和牛，配上韩式辣酱，吃时以生菜包裹，再放入一点蒜蓉，是一道比较地道的韩式吃法，由于和牛的肉质较瘦，故吃起来牛味绽放，加上微辣的泡菜，一啖一个，充满韩烤风味。
至于这客 menu 上画了三只辣椒的芝士地狱薄饼 ($48)，其实是一款辣味肉酱薄饼。据说馅料先以辣椒、猪肉加酱油煮足两天至入味，面层再配上沙律酱及芝士以中和整个薄饼的辣度，加上极级脆口的饼底，芝士香夹杂著肉酱的辣香，简直是 perfect match，用来佐酒一流。
来到主菜，先说这道带点韩日 fusion、以水煲盛载的真露煮大蚬 ($68)。其实真露即韩国烧酒，而食材就用上新鲜本地蚬。先呷一口汤，浓郁的木鱼汤底，喝起来比甜味的清酒煮蚬略咸，不过入口味道较鲜，完全没半点苦涩，加上分量充足，如果是两口子来吃饭，点一客煮蚬加半只奶奶鸡和一些小食，已经很足够了。
烧原条鳗鱼 ($148)，鳗鱼整条直接烧熟，逼出油份，鱼皮烧至卜卜脆而鱼肉吃起来亦够鲜甜嫩滑，无论以生菜包裹或净吃，再配上泡菜和韩式辣酱，都咁惹味。
板烧牛肋骨 ($88)，牛肋骨烧至生熟度刚好，将肉香、肉味加上肉汁完全封锁，配上自家秘方炮制的酱汁，啱晒一众食肉兽。
压轴高潮位，到主角出场，点了辛安东元祖奶奶鸡 ($128 半只、$198 全只) 及釜山鲜蚝奶奶鸡 ($178 半只、$258 全只) 各半只，而辣度可于无辛、小辛、中辛、激辛当中拣选。其实两款奶奶鸡味道分别不大，只是后者多了几只鲜蚝。至于味道方面，据说内里不少材料都是由韩国运来，包括韩国农场鸡、水晶粉、青瓜等。而做法亦十分繁复，要先将鸡烹煮两天，隔走鸡汤，再加入酱汁熬制，到有客人点菜，才放入韩国辣椒燘煮，鸡件入口嫩滑又不肥腻，味道既甜且辣，配上垫底烟韧的薯粉、清甜的韩国青瓜、入味的薯仔和甘笋及鲜香味美的蚝只，香辣惹味。
至于姗姗来迟的朵朵葱蛋拌饭 ($58)，食材包括有洋葱粒、韩国葱、紫菜、而中央再另加一只温泉蛋，捞匀后再加入蒜粒同吃，香浓味美，不过如果想再刺激味蕾多一点，以食完鸡煲的酱汁来伴鸡油饭同吃，相信会更加教人回味。
张贴
