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2015-07-19
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香港人对拉面的印象，大概都是猪骨汤底的油腻，经常食重钠的猪骨拉面，不是办法。这间店，有两极化的评价。一位名人健吾说这里是香港唯一会回头的拉面，另一位达人剑心说这里除汤底外都很差。究竟是假如你工作累鸟准，还是沾面达人妙？虽然我心里有答案，不过始终都要一吃才知胜负谁属。门前是一些杂志的报导，还有餐牌，这里的拉面清一色都是蕃茄汤底。蕃茄汤底是近年在日本新兴的一个拉面汤底，其中的太阳のトマト麺的生意应该是做得最大的，除了台湾还在香港也开了分店，自己也有吃过但那次根本是一场恶梦…有别于其他拉面店，这里没有面的软硬度可选（应该可以向店员要求），反而可以加辣，自己不能吃辣所以不会加辣，但红色的汤底加了辣应该不太看得出来？这就是健吾相当赞赏的电视，原因？直播日本的电视节目啊﹗当年我是在日本看世界杯呢。来店前听说这里的环境很挤迫，一看，其实不会啰。就算两边座位坐满客人，中间还是有空间的，香港地尺金寸土，更挤的店我也吃过。甚至在日本试过一人出店，全人离席，这里算小儿科了。 枱头的调味料比较少，不过够好味的话其实并不用加。不知何解就是想拍这张。布帘后面的应该是厕所吧？这里还有一点大不相同，门外就已写明制作需
门前是一些杂志的报导，还有餐牌，这里的拉面清一色都是蕃茄汤底。蕃茄汤底是近年在日本新兴的一个拉面汤底，其中的太阳のトマト麺的生意应该是做得最大的，除了台湾还在香港也开了分店，自己也有吃过但那次根本是一场恶梦…
有别于其他拉面店，这里没有面的软硬度可选（应该可以向店员要求），反而可以加辣，自己不能吃辣所以不会加辣，但红色的汤底加了辣应该不太看得出来？
这就是健吾相当赞赏的电视，原因？直播日本的电视节目啊﹗当年我是在日本看世界杯呢。
来店前听说这里的环境很挤迫，一看，其实不会啰。就算两边座位坐满客人，中间还是有空间的，香港地尺金寸土，更挤的店我也吃过。甚至在日本试过一人出店，全人离席，这里算小儿科了。
枱头的调味料比较少，不过够好味的话其实并不用加。
不知何解就是想拍这张。布帘后面的应该是厕所吧？
这里还有一点大不相同，门外就已写明制作需时约二十分钟，若然是一碗最简单的叉烧拉面，二十分钟已经足够吃完结帐走人。为何这里会花那么长时间？原因很简单，蔬菜品质。叉烧、虾仁或其他肉制品，煮熟后能够在室温下放置长时间，又或者放在雪柜待用也不大问题。但蔬菜，炒好后它是会出‧水‧的。家里炒菜吃不完，变隔夜菜也是自家人吃，不伤大雅。店里头要是预先炒好蔬菜，放在高温的厨房，能吃也不能看了，敢这样做的餐厅根本倒米…
一路等一路听到厨房劈哩啪啦，最少你会想起两只字－－新鲜。
然后我的蕃茄茄子面来了，有如面盆大的拉面碗，份量相当呢。立即喝一口汤，相当的热辣烫口，吃得多热度较低的汤底，一时间不太习惯，但绝对比温吞的汤底优胜。蕃茄味清甜无比，浓而不抢，充满田园海味…是田园风味，不像太阳のトマト麺很明显混了茄膏，听说汤底还用三种蕃茄熬制呢。
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