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2023-05-30
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考试周又到，忙碌同焦虑之余都要比自己轻松下，哩日午餐就来个一人前omakase为自己疲累嘅身心打打气。比较咗几间餐厅之后，黄埔哩间森户性价比超高，午市低至$380即可，谂住weekday lunch应该吾会太多人，于是book位一试～《山・厨师发办》$380共有三款omakase可选，价格分别由$380-$780不等，今日就食个较经济嘅版本，但系已含茶碗蒸、寿司10贯、手卷1贯、汤物及甜品，可谓非常丰富！食材配搭方面亦是出色，可见厨师有用心研究配搭。▶️茶碗蒸先来一个茶碗蒸暖下胃，内有三文鱼籽及日本莼菜，莼菜口感清爽滑嫩，外型包覆著一层像果冻般的胶质，第一次与茶碗蒸一起品尝，颇有特色～▶️寿司✨蜜柑鲷作为寿司嘅第一道非常合适！蜜柑鲷充满蜜柑香气，有一刻甚至以为系浸渍过蜜柑汁。加上淡淡的油脂香，无腥味，肉质清爽鲜甜。✨赤贝用热水微微烫过令肉质微微收缩，呈橙红色充满光泽，吃落肉质厚实爽脆。✨缟鲹香港人常称为深海池鱼，作为白身鱼肉质细致爽口带油份，味道甜美。✨牡丹虾上有虾膏及三文鱼籽点缀，虾膏味道较浓，与虾肉形成对比，更凸显牡丹虾的清甜。✨金目鲷用火枪轻轻炙烧过，令表面稍为收缩，上有柚子胡椒 ，
《山・厨师发办》$380
共有三款omakase可选，价格分别由$380-$780不等，今日就食个较经济嘅版本，但系已含茶碗蒸、寿司10贯、手卷1贯、汤物及甜品，可谓非常丰富！食材配搭方面亦是出色，可见厨师有用心研究配搭。
▶️茶碗蒸
先来一个茶碗蒸暖下胃，内有三文鱼籽及日本莼菜，莼菜口感清爽滑嫩，外型包覆著一层像果冻般的胶质，第一次与茶碗蒸一起品尝，颇有特色～
▶️寿司
✨蜜柑鲷
作为寿司嘅第一道非常合适！蜜柑鲷充满蜜柑香气，有一刻甚至以为系浸渍过蜜柑汁。加上淡淡的油脂香，无腥味，肉质清爽鲜甜。
✨赤贝
用热水微微烫过令肉质微微收缩，呈橙红色充满光泽，吃落肉质厚实爽脆。
✨缟鲹
香港人常称为深海池鱼，作为白身鱼肉质细致爽口带油份，味道甜美。
✨牡丹虾
上有虾膏及三文鱼籽点缀，虾膏味道较浓，与虾肉形成对比，更凸显牡丹虾的清甜。
✨金目鲷
用火枪轻轻炙烧过，令表面稍为收缩，上有柚子胡椒 ，味道微辣，肉质弹牙及爽。
✨池鱼
很喜欢这个组合，用较浓味的姜蓉吊出鲜味，特别的做法。
✨赤身
赤身是吞拿鱼背部不含油脂的肉，这道寿司上的赤身已用酱油渍过，上有紫苏叶丝，不点酱油即可食用。肉质结实有咬口。
✨Bb银鳕鱼
油脂超丰富的银鳕鱼，经过炙烧后逼出油分，质地嫩滑，令人想一试再试！
✨大拖罗
整条吞拿鱼中最肥美的部位，因为纹理似蛇腹所以也被称为“蛇腹”，以紫苏叶垫在底部，微灼烧后撒上山葵根，带出微辣的味道。入口散发浓厚的油脂香气，仿似融于口中，非常美味！
✨马粪海胆
海胆份量超慷慨，每口都浓厚甘甜。
▶️拖罗蓉手卷
澎湃的拖罗蓉已调味，混有葱，芝麻等食材，均匀按压在饭面再用紫菜包好即时食用。这种包法令每一口都是满满的馅料，不会食到最后得返啖饭，真系超超满足嘅手卷！
▶️鲷鱼汤
以上各种不同的新鲜食材搭配酱料真系好似一次味觉之旅咁。最后上的这道鲷鱼汤就呈奶白色，以清淡为主，清清个口再食雪糕。
▶️栗子雪糕
雪糕选择有开心果、红豆及栗子雪糕，每样都好想试~最后拣嘅栗子雪糕里面还有少许栗子果蓉，炎炎夏日食用真系好清爽又令人意犹未尽。
总体系一次性价比高嘅omakase，如果你都想以更经济实惠嘅价钱试omakase，不妨来森户book位啊！
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