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2012-12-29
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十一月廿九日(星期四)多年前的Soup Cafe，在中环港铁站可说是红极一时岂料突然结业，真是百思不得其解(如今变成了添好运)那老火汤和无味精的食料令我们回味至今其后，得知老板娘在湾仔重操故业老板娘向来多主意，今次卖的是捞面(以前是汤面)是晚前来，再试试她的手势店座位不算多，走较摩登的路线，更设有吧枱位置，方便与客人沟通以中式面店来说，更可说是前卫店主选用了新鲜的农场鸡蛋，再用花雕酒浸蛋味与酒味确能取得平衡，两者味道亦颇为突出只需洒上少少海盐来调味便行了虽不是吃惯的溏心蛋，我们也尊重老板娘(要煮成全熟蛋)的坚持用上鲜甜的车厘茄加橄榄油,香醋,大蒜,干葱去浸车厘茄带有惹味的蒜香及醋味，同时又带鲜甜的蕃茄香，层次感挺丰富将蛋煮到六十三度，蛋黄正处于半凝固的状态，却不是流心那种，想不到在这里也能做到既富蛋香，更配上底部味道浓郁的磨菇蓉，两者非常配合吉品鲍身型细只，吃落非常鲜味入口质感弹牙，十分鲜甜味美以三十元两只来说，十分抵吃!以慢煮方式来煮，令牛肉肉质更是软腍，牛味也十分香浓柱侯萝白汁带着甜味，令整道菜式生色不少这道菜是整晚的亮点，未吃已听过多位食友大赞，我俩也引颈以待架架妹非常爱吃三文鱼
多年前的Soup Cafe，在中环港铁站可说是红极一时
岂料突然结业，真是百思不得其解(如今变成了添好运)
那老火汤和无味精的食料令我们回味至今
其后，得知老板娘在湾仔重操故业
老板娘向来多主意，今次卖的是捞面(以前是汤面)
是晚前来，再试试她的手势
店座位不算多，走较摩登的路线，更设有吧枱位置，方便与客人沟通
以中式面店来说，更可说是前卫
店主选用了新鲜的农场鸡蛋，再用花雕酒浸蛋味与酒味确能取得平衡，两者味道亦颇为突出
只需洒上少少海盐来调味便行了
虽不是吃惯的溏心蛋，我们也尊重老板娘(要煮成全熟蛋)的坚持
用上鲜甜的车厘茄加橄榄油,香醋,大蒜,干葱去浸车厘茄带有惹味的蒜香及醋味，同时又带鲜甜的蕃茄香，层次感挺丰富
将蛋煮到六十三度，蛋黄正处于半凝固的状态，却不是流心那种，想不到在这里也能做到既富蛋香，更配上底部味道浓郁的磨菇蓉，两者非常配合
吉品鲍身型细只，吃落非常鲜味入口质感弹牙，十分鲜甜味美
以三十元两只来说，十分抵吃!
以慢煮方式来煮，令牛肉肉质更是软腍，牛味也十分香浓柱侯萝白汁带着甜味，令整道菜式生色不少
这道菜是整晚的亮点，未吃已听过多位食友大赞，我俩也引颈以待架架妹非常爱吃三文鱼，但揉合中式与西式烹调方煮而成的三文鱼菜式算是较少吃到
三文鱼配以西方的低温煮法，保持鱼肉嫰滑质地
上面配以葱丝及姜丝，底部则是豉油以及菜芯
入口鱼肉嫩滑非常，味带鲜香，蒽花和豉油也能带味，功不可没
既有创意，又有食力的一道菜!
下次再来的话，一定会再点这道菜
干葱捞面配老火汤来到摩厨面馆又怎不试老板娘做的面
之前做过汤面，后来发觉客人对捞面更受落
店员先送捞面再放上少许的麻油慕丝，吃起来面条弹牙，富麻香之余却不感到腻
吃完面，再饮碗无味精的老火汤，非常满足
暖朱古力慕丝用上浓度60%和85%的朱古力而做成的暖朱古力慕丝，在冬天吃是最适合不过在坊间吃到的也是冻朱古力慕丝，热吃又是另一番风味
把带有浓郁可可豆和芳香的慕丝煮热，吃起来朱古力味道更为强烈
慕丝质地做得非常细致滑溜，颇有惊喜之作
不得不赞老板娘巧妙的设计，好让客人能够与厨师交流
看著厨师为自己精心炮制食物，直是视觉与味觉的享受
真是慢工出细货，摩厨，果然名不虚传~
下次来，随了回味三文鱼，还要一试这里的香柠鸡!
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