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2018-06-22
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曾到访新加坡的朋友，少不了为古典气派的富丽敦酒店 (The Fullerton Hotel) 著迷；现在，香港的饕客也有机会被富丽敦酒店的大厨感动味蕾了！因为新加坡三位客厨抵港轮流坐镇北角、尖沙咀、屯门三间沙嗲轩，带来了美味惊艳的「新加坡美食之最」期限餐单～ 今次到港的有 Fullerton 副主厨王春振 (Kelvin Wong) 及其团队，在6月20至23日他们会驻守北角 城市花园酒店，所以昨晚甜魔妈妈也特地去拜访，大开眼界同时也满足肚腹之欲。事隔数年再访北角沙嗲轩，轻松闲适的环境，正是享用星洲美食的好地方。 下图就是 The Fullerton Hotel 内「TOWN 食府」的副总厨 Kelvin 师傅，这次他与团队萃取了15道最能代表新加坡饮食文化及传统的菜式，定价$68起，而我们则品尝了新加坡美食之最 Best of Sinagpore Tasting Menu，每位$328（最少四位起）。 惠顾 Tasting Menu 可加$100配搭四款不同口味的果汁，又或$200配搭五款法国佳酿，其中餐前酒是 Château Dalmeran Rosé de Saignee
今次到港的有 Fullerton 副主厨王春振 (Kelvin Wong) 及其团队，在6月20至23日他们会驻守北角 城市花园酒店，所以昨晚甜魔妈妈也特地去拜访，大开眼界同时也满足肚腹之欲。事隔数年再访北角沙嗲轩，轻松闲适的环境，正是享用星洲美食的好地方。
下图就是 The Fullerton Hotel 内「TOWN 食府」的副总厨 Kelvin 师傅，这次他与团队萃取了15道最能代表新加坡饮食文化及传统的菜式，定价$68起，而我们则品尝了新加坡美食之最 Best of Sinagpore Tasting Menu，每位$328（最少四位起）。
惠顾 Tasting Menu 可加$100配搭四款不同口味的果汁，又或$200配搭五款法国佳酿，其中餐前酒是 Château Dalmeran Rosé de Saignee 2015，富有莓果的香气，清爽微酸有活力很好喝。
头盘上台了！首先品尝 娘惹酸辣芒果沙律 Nonya Mango with Fresh Mint, Chilli, Red Onion and Ginger Flower，酸香爽脆十分开胃，但完全不觉辣意；接著吃超香口的 五香肉卷 Cripsy Pork Rolled Bean Curd Loh Bak with Cucumber and Red Onion，以及口感及味道都很棒的 烤鲭鱼乌达 Mackerel Fish Otak Otak with Coconut Cream，好喜欢的！
头盘配的白酒是 Domaine Bru Bache Jurançon Sec 2014，甜甜的味道很易入口；接著是 羊肉汤 Kambing Soup，味道超浓郁兼满布香料元素，衬以羊肉本身的膻香，滋味相当迷人～
开始主菜环节，也是以 platter 呈上，内容包括黑豚肉肉骨茶、参巴酱烤魔鬼鱼、黄金小龙虾，配以 Domaine La Célestière VDP Vaucluse 2016 红酒。由于味道较甜，也很适合我。
最先品尝 黑豚肉肉骨茶 Kurobuta Pork Rib Bak Kut The；其实吃肉骨茶我爱重药材味的马拉口味，但这肉汤蒜香非常突出、汤头鲜甜，连肉排也份外好吃，当然一口不剩的吃喝干净～（按下图是散点份量，定价$88，给大家参考）～
再来品尝 镬炒黄金小龙虾 Wok-fried Crayfish in Creamy Salted Egg sauce，邪恶的咸蛋黄老实讲衬甚么都超好吃，吃完还意犹未尽；至于 参巴酱烤魔鬼鱼 Baked Sambal Stingray with Chincalok and Calamansi 起初尚算温和，后来辣劲才并发，香口美味得来相当古惑啊～
接著由 Fullerton 马来西亚籍主厨 Mohamed 大显身手，即席烹制名菜---传统潮州肉脞面 Teochew Bak Chor Mee。为什么不是叫好叫座的喇沙？这个太多港人太熟悉，也一早在沙嗲轩的餐单存在；反而肉挫面虽是每间小店都会供应的面食，港人却少有接触，值得推广。
肉挫面配料包括肉末、肉丸、猪肝、冬菇及生菜，吃前完全想像不到，那么简单的配料可构成那么丰富迷人的味觉，水准超赞！我是完全忍不住吃了个清光，全台每一位食友都是！配上 Domaine La Celestiere Chateaneuf du Pape Tradition 2011 红酒，太满足了～
之后是甜品环节，先有女士们都十分喜爱的 Domaine Bru Bache Jurancon Les Casterrasses 2014 甜酒，然后有 五味莲子清汤 Cheng Tng；这款在新加坡一带流行的甜汤，材料包括莲子、薏米、银耳、白果、桂圆等，轻甜又清润，十分适合夏天享用。
至于榴梿迷当然不能错过 榴梿糊 Durian Bubur Terigu；原来不少受不了榴梿的食友，怕的是那质感而非气味，所以这款加了麦米、因而变得很有嚼口的甜点，可能成了大家爱上榴梿的转捩点！不过超级榴梿粉丝们，有可能嫌这糊味道不够浓烈～
这次推广的美食既有水准又够特别，非常值得一试；客厨们 6月24 - 28日将到访 皇家太平洋酒店，而6月29日 - 7月1日则会在屯门 黄金海岸酒店 亲身献技，想一赌他们风采就要趁快！而整个餐单也会继续供应至8月9日，老饕可别错过啊～
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