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2010-06-16
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最近看杂志饮食版介绍大喜庆，说到此店以前开在铜锣湾区(Bauhaus现址)，是一家楼高六层，以鲍海参翅肚闻名的高档酒家。在九七回归前纸醉金迷的疯狂岁月曾是著名的名人饭堂，一天营业额都超过十几万。可惜老板因为业主疯狂加租四成，加上金融风暴的洗礼，最终落得结业离场。这次光顾的大喜庆于2010年5月份在湾仔道83号9楼，以私房菜形式重新开业。说起这座商业大厦，6楼有西餐厅Le Blanc，3楼有囍宴厨•艺，再过一至两个月，由Ricky Cheung主理的著名法国私房菜馆Le Mieux Bistro，也会进驻此场令人期待。甫坐下来后侍应就递上设计独特，一望就令人联想到某法国名牌商标图案的菜牌。内有价钱由每位$380-$1,100的套餐，以及$88起至超过$200的散点小菜。另有共27款较实惠，每款$88的午市套餐(连老火汤、白饭 / 白粥、青菜及甜品)。因为人数少难以多点几个经济套餐分享，为了多尝几款菜式，但又不想太奢侈，在此情况下最后点了每位$380的套餐(包括: 红烧花胶丝羮、百花炸酿蟹拑、柚皮扣鹅掌、士多啤梨肉排、头抽焗鱼头、清炒唐生菜及腐竹糖水)，一试此店的食物水准。红烧花胶丝羮 –
甫坐下来后侍应就递上设计独特，一望就令人联想到某法国名牌商标图案的菜牌。内有价钱由每位$380-$1,100的套餐，以及$88起至超过$200的散点小菜。另有共27款较实惠，每款$88的午市套餐(连老火汤、白饭 / 白粥、青菜及甜品)。因为人数少难以多点几个经济套餐分享，为了多尝几款菜式，但又不想太奢侈，在此情况下最后点了每位$380的套餐(包括: 红烧花胶丝羮、百花炸酿蟹拑、柚皮扣鹅掌、士多啤梨肉排、头抽焗鱼头、清炒唐生菜及腐竹糖水)，一试此店的食物水准。
红烧花胶丝羮 – 份量很多，足有酒楼常用小碗的三碗份量，喝完此汤羮后足有三成饱(今天是空腹而来)。「细心位」在于汤羮以白色高身厚边瓷盅上，此瓷盅的底部中间有空位，可供放置温热用的小蜡烛。所以食客在品尝每一口汤羮时，都是热辣辣的。汤汁色泽金黄，稀稠适中，在白色厚边瓷盅的衬托下，显得有气派。另外，用料方面也真材实料绝不吝啬，汤羮内有许多切成粗丝的厚身花胶，爽口不腥吃得出用了上等火腿和老鸡煲成的浓汤，绝非一般酒楼同类出品可比，只一盅花胶丝羮已令人留下深刻印象。
百花炸酿蟹拑 – 大大的一只百花炸酿蟹拑，以大叶生菜垫碟，旁边放了一些彩色蔬菜幼丝作陪衬，炸得金黄饱满。我最喜欢其啖啖肉的感觉，因为太饱满之故，所以不得不请侍应拿来刀叉享用。吃在嘴里时尝到丰富的鲜虾和蟹肉的味道，好吃是好吃，不过有点过咸。
柚皮扣鹅掌 – 大大的柚皮很软无渣，口感有点像吃著吸收了饱满汤汁的细致海绵。先是鲍汁加上虾籽的鲜味，最后柚皮有种天然的微甜渗出，很是特别。鹅掌炆得很软身又入味，也是一道好菜。
士多啤梨肉排 – 深棕色的肉排，有切成厚片状的大颗清甜日本士多啤梨陪衬。充满士多啤梨果香的酸甜芡汁，充分裹住每块富肉味，而且肉多于骨，又软身的肉排上，「名物」之实不用怀疑。
头抽焗鱼头 – 鱼头其实是上了生粉炸过的，不过上桌时干身不油，吃在嘴里那种脆的感觉，令人误会在吃脆炸鱼皮，而内面的「鱼云」却晶莹滑口，姜葱也将本身香味发挥得淋漓尽致，确是一个令人拍掌叫好的菜式。
清炒唐生菜 – 唐生菜很有天然菜香，软身但不失脆口感觉。最令我欣赏的是淋在菜面上的蒸鱼豉油($28有500ml)，充满市面豉油所欠缺的黄豆香味。所以在离开前，向店方买了一瓶回家享用。题外话 – 大喜庆本身也经营酱油食品生意，产品有顶汤皇、XO酱、蚝油、辣椒油、生抽、即食鱼翅、鲍鱼，最有名的就是价钱超过$150一瓶的头抽，有兴趣的话，可到湾仔霎西街3A号4B铺(近南洋酒店)选购。
腐竹糖水 – 腐竹碎很多，绝不是一般糖水舖佣懒之作，稀释度媲美清水的腐竹糖水可比，腐竹豆味浓香，不太甜，很好喝，绝对是这餐一个完美的句号。
大喜庆果真有名店风范，真材实料之余，又份量十足，难得的是整个套餐每个菜式都非常好味，值得向大家推介!
最后，希望店方能为食客提供餐巾，取走餐桌上的橘色塑胶纸巾盒，换上每桌鲜花摆设，以配合店方所走的高格调路线。
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