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2013-07-27
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芸芸各国美食之中, 宅女一向比较喜欢日本菜. 近年本港亦掀起了一阵又一阵的拉面热潮, 大堆日本过江龙在港九新界各地开完一间又一间, 当中不乏有些水准甚高的, 但其中也有好些是混水摸鱼之仕, 明知质素不合格但也卖上差不多百元一碗. 面对著这些水准参差的拉面店, 宅女有时也会想, 与其花一百元吃碗质素不佳的拉面, 倒不如来碗廿多三十元的港式粉面还来得化算. 最近得知铜锣湾有家粉面店, 听说用料心机都比到足, 宅女这天正好有时间, 便决定前来探个究竟.这家位于铜锣湾的一碗, 开业其实差不多有一年, 地点位在总统戏院的倾对面, 如果坐地铁来的话就在C出口徒步走约5分钟就到, 找起来也不太难. 不说不知, 原来这家一碗粉面店就是著名的凉果品牌上海么凤的老板开的. 好奇之下宅女问为何卖凉果的会突然做起粉面来呢? 原来是因为么凤的老板本身非常喜欢吃港式粉面, 但自从他一直吃的那家老字号粉面店结业后就找不到好吃的, 最后索性自己开一家好了.但不要以为老板只是随便开来赚钱, 因为老板本身也对食物质素十分重视, 始终自己也有份吃的嘛, 所以这里用上的食材和味道都较一般的粉面店来得讲究.先来一杯冻豆浆吧 (
这家位于铜锣湾的一碗, 开业其实差不多有一年, 地点位在总统戏院的倾对面, 如果坐地铁来的话就在C出口徒步走约5分钟就到, 找起来也不太难. 不说不知, 原来这家一碗粉面店就是著名的凉果品牌上海么凤的老板开的. 好奇之下宅女问为何卖凉果的会突然做起粉面来呢? 原来是因为么凤的老板本身非常喜欢吃港式粉面, 但自从他一直吃的那家老字号粉面店结业后就找不到好吃的, 最后索性自己开一家好了.但不要以为老板只是随便开来赚钱, 因为老板本身也对食物质素十分重视, 始终自己也有份吃的嘛, 所以这里用上的食材和味道都较一般的粉面店来得讲究.
先来一杯冻豆浆吧 (HKD$14)
本来以为是普通的来货豆浆, 一饮之下发觉豆味几浓, 而且也较一般的豆浆质感浓稠一点黏一点, 原来这里的豆浆全部都是自家磨制的! 店方用上加拿大的黄豆, 每天新鲜自己磨成豆浆, 因此喝起来比坊间现成的味道来得浓香. 单从一杯豆浆巳能看出店方的心思了.牛坑腩面 (HKD$42)
问问这里有什么招牌食品, 店方二话不说的推荐了这里的牛坑腩面给宅女. 看看价格比一般坊间粉面店贵一点哦~但原来店方说因为他们的食材成本也比其他店高, 单是牛坑腩就用上新鲜的本地货, 慢慢焖制数小时, 到客人落单时才即时切片上桌, 这举除了能够控制客人希望的肥瘦度, 也能确保新鲜度.先试试这件牛坑腩, 肥脂跟瘦肉的分怖果然几匀称, 入口肉味香浓, 肉质亦炆得十分软淋不会怎样黏牙, 带点弹性肥脂亦有点甘香, 果然水准十分不错. 再喝一口汤, 汤底采用了大地鱼, 虾壳再跟上罗汉果和少许胡椒, 当中绝无味精, 一点一滴都尽是师傅熬制而成的精华, 入口清甜不浊, 就算喝多几口也不会呛喉, 实在不错.
面条是店方特地跟工场订制的, 不过这天宅女吃到虽然够滑身, 但就有点淋不够爽, 没什么弹性, 这点希望店方可以改善一下.
炸两 (HKD$26)
小时候跟妈妈到粥店最喜欢就是点一份炸两来配粥了. 不过近年在粥店吃到的炸两不是肠粉皮太厚, 就是中间的油炸鬼太淋一PAT PAT. 这里的炸两一份把长长的油炸鬼巳切好, 排放得整整齐齐看起来较企理, 肠粉皮也不会被叠得黏成一堆堆. 中间的油炸鬼是店方拜托工场做到半生熟才来货, 到客人落单时才把即拉的肠粉皮包上制成, 确保肠粉新鲜中间的油炸鬼也不会淋掉.沾上少许豉油, 夹起一件入口, 肠粉皮十分薄但有富有米香, 薄薄的就一圈包著厚身的油炸鬼, 两者味道也不会互抢. 中间的油炸鬼外皮想不到又几脆身, 油份也不算高, 不过吃到中间就有点点韧的感觉, 不过相信这点应该可以改善问题不大.
鲜滑牛肉粥 + 蛋 (HKD$38 + HKD$5)
原以为是小小的一碗, 想不到原来是一窝上来的, 份量又的确几大, 就算是男生吃也应该够饱的. 这里的粥底除了完全没加味精之外, 更混入了东北大米和瑶柱来煲, 出来的粥入口软身又够棉密, 而且更富米香. 中间的牛肉用上本地新鲜牛, 份量非常多, 而且片片都十分大, 吃起来肉质十分软淋口感又够丰厚, 再加上打入整只窝蛋后, 跟粥底搅拌来吃, 除了吃出阵阵鸡蛋的香甜, 也令粥身更滑口. 虽然宅女吃了碗面非常饱, 但也忍不住吃了大半窝才罢休.香炸鸡翼
这里平日也有不少套餐, 一碗面或一个粥可以配上一份小食, 而这个香炸鸡翼便是店内其中一款十分受欢迎的搭配小吃了. 不过炸鸡翼不少地方都可以吃到, 到底这里有何特别之处呢? 原来师傅在鸡翼中加上了少许的南乳, 一口咬下去外皮十分香脆, 中间吃出淡淡南乳香, 比起一般的炸鸡翼都来得惹味多了. 难怪这个甚受食客欢迎.港式热奶茶 (HKD$14)
店方另一推介是这个热奶茶. 原来冲茶的师傅特意调制出用上4种不同的茶叶来冲这个奶茶, 入口滑就不算好滑, 但茶味的确是十分香浓, 味道也不俗. 再加上用了这种怀旧厚身茶杯, 喝起来真的很有风味.感谢店方和公关先生的邀请, 令宅女了解到原来港式粉面都可以做到这样讲究和好吃.
食物水准比想像中好, 当中尤其那个牛肉粥更令人回味.
有时与其花过百元排数小时吃碗拉面, 不如来这里吃碗面或粥, 加个小食也只是数十元, 但心机味道同样出色的.
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