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2022-06-26
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在香港生活，市区商户每隔几步之遥，便总有一间便利店、凉茶店、又或台式饮品店。只有走进郊区，酷热天气下，才能体验到汗流浃背口渴苦楚。今天要感谢再兴烧腊店！让我认识古书所云之望梅止渴是那样境界？平日傍晚五时许，公事路经湾仔再兴，突然挂念市井烧味饭，便进内一尝也当作晚餐。再兴自己并非首次光顾，每次吃毕都总是疑惑，它爆年凭甚么取得米芝莲食神鉴赏。坊间较它优胜的烧腊店，多如天上繁星。市井烧味，我没带半点贬意。这是香港特色，平凡与高贵食物共处，自由选择，各有拥趸。市井烧味特点是与酒店级数食肆出品，讲究优雅卖相、优质货源、舒适环境，各走极端。它粗糙激情，光顾者都为男士为主。落单后，师傅盛一勺白饭，随心所欲地斩几件烧味，置在饭上再淋豉油姜葱等汁酱。食客将饭搅匀汁酱来吃，一匙饭、一件肉，吃来十分滋味。内进后，没细看餐牌，也没理会价钱，反正所卖的都是大路款式及合理价格吧。选择烧肉切鸡饭，侍者再问明要例汤或是饮品。炎炎夏日，当然选择冻饮奶茶。这时候没太多客人，侍者可大声向著企档方向唱出「烧肉鸡、凉茶」，随即食品饮料送达。卖相合格正确，这儿白饭不会预先加豉油，而要客人自行拿桌上豉油樽自行添加汁酱。烧肉皮肉相连
今天要感谢再兴烧腊店！
让我认识古书所云之望梅止渴是那样境界？平日傍晚五时许，公事路经湾仔再兴，突然挂念市井烧味饭，便进内一尝也当作晚餐。再兴自己并非首次光顾，每次吃毕都总是疑惑，它爆年凭甚么取得米芝莲食神鉴赏。坊间较它优胜的烧腊店，多如天上繁星。
市井烧味，我没带半点贬意。这是香港特色，平凡与高贵食物共处，自由选择，各有拥趸。市井烧味特点是与酒店级数食肆出品，讲究优雅卖相、优质货源、舒适环境，各走极端。它粗糙激情，光顾者都为男士为主。落单后，师傅盛一勺白饭，随心所欲地斩几件烧味，置在饭上再淋豉油姜葱等汁酱。食客将饭搅匀汁酱来吃，一匙饭、一件肉，吃来十分滋味。
内进后，没细看餐牌，也没理会价钱，反正所卖的都是大路款式及合理价格吧。选择烧肉切鸡饭，侍者再问明要例汤或是饮品。炎炎夏日，当然选择冻饮奶茶。这时候没太多客人，侍者可大声向著企档方向唱出「烧肉鸡、凉茶」，随即食品饮料送达。
卖相合格正确，这儿白饭不会预先加豉油，而要客人自行拿桌上豉油樽自行添加汁酱。烧肉皮肉相连，火喉掌控巧妙，刚好烧至金黄光泽。先咬一口脆皮，水准上佳，再尝肉身，盐料腌得过重，咸味达至临界点，想直接吐出来，但又怕影响人家食欲观感，只好死忍强吞，随即饮一口冻奶茶相送，再伴几口白饭调和味觉。当吃第二口烧肉时，或许已经习惯咸度，不适感少了。烧肉盐腌过重，估计情况有三：一师傅腌料斤两随心，不知就里落得过多；二是师傅年纪老迈，对味蕾敏锐下降，试味后以为正确实则错误；三是来货肉质粗劣，只得无奈地加腌料掩饰。
再试鸡肉部分，平淡质素，正常使用雪藏鸡只制作，肉质略嫌做得粗嚡，但价格反映质素，不能强求吧。葱油份量落得大方，这便是所说之市井味道了。
喝毕整杯奶茶后，仍有微微口渴感觉，初时以尚以为是天气问题，问明侍应，台上没标示之铝质茶壶是红茶，拿纸杯喝了两小杯，前前后后店内已进了三杯水。
自己住边陲大西北，下班繁忙时间要从港岛乘座巴士返回，故习惯不敢饮用太多水份，担心一会儿公路尿急，又碰巧塞车，简直在考验膀胱极限。排队轮候巴士时，已开始有口喝感觉。上车后，舌头开始自然分泌口水吞咽来解渴，脑海也不断浮现饮水的影像。曾思考过数次，自己应否于稍后的转车站下车，于汽水贩卖机购买饮料解渴后，再乘回原本路线回家呢。以往我屡有疑惑：究竟什么人会特意地在中途转车站购买昂贵的汽水享用呢，现在终于有答案了，可能大家都曾光顾再兴。
最后，理智战胜一切幻念，自己选择用睡觉静默来催眠自己，未有下车。回家后，即时冲进厨房打开雪柜，一口气喝了整支鸿福堂凉茶，再加喝下加两三杯清水，明显饮用水份较平时大幅增加。第二天清晨起床，小便数量极小及带有浓烈啡黄色。
我便十分肯定这是再兴后遗症了。放心，现在已痊愈了。
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