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2019-05-27
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「廚魔」係TimeSquare開親民價餐廳，朋友提議到鴨大哥一試喱間餐廳主打烤鴨～動用乾式熟成+慢煮+快焗，i.e. 必食嘅signature慢煮原隻烤鴨～先熟成後慢煮確實令鴨皮脆肉juicy，用帶有橙味嘅包同醬平衡油膩感，效果唔明顯！實在油到一個點，只能話唔係我杯茶雲南黑土豬叉燒～厚切半肥瘦叉燒，帶少少燶邊焦脆，肉質軟焾，咬落去滿口油香但又不帶油膩感海鮮鴨湯泡飯～以大量鴨骨熬製成鮮濃湯頭，加上白飯、炸脆米、海鮮，想唔好食都難原味炒鴨崧～帶微辣炒鴨崧配生菜包，一定要襯熱食滷水鴨舌海蜇頭配川椒青醬～份量少咗啲，鴨舌亦細咗啲，但海蜇頭撈上川椒醬則微辣醒胃
喱間餐廳主打烤鴨～動用乾式熟成+慢煮+快焗，i.e. 必食嘅signature
慢煮原隻烤鴨～先熟成後慢煮確實令鴨皮脆肉juicy，用帶有橙味嘅包同醬平衡油膩感，效果唔明顯！實在油到一個點，只能話唔係我杯茶
雲南黑土豬叉燒～厚切半肥瘦叉燒，帶少少燶邊焦脆，肉質軟焾，咬落去滿口油香但又不帶油膩感
海鮮鴨湯泡飯～以大量鴨骨熬製成鮮濃湯頭，加上白飯、炸脆米、海鮮，想唔好食都難
原味炒鴨崧～帶微辣炒鴨崧配生菜包，一定要襯熱食
滷水鴨舌海蜇頭配川椒青醬～份量少咗啲，鴨舌亦細咗啲，但海蜇頭撈上川椒醬則微辣醒胃
慢煮原隻烤鴨
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雲南黑土豬叉燒
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海鮮鴨湯泡飯
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原味炒鴨崧
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滷水鴨舌海蜇頭配川椒青醬
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