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2007-01-09
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請老闆食飯一定不可以失禮，當然要絞盡腦汁，搜羅天下美食給老闆品嚐。我們搜尋一番後，終於選了這‘食家精選套餐’，因為內裡有最多我們都不知是什麼來的菜式。本來這菜單是灣仔利苑的設計的，但聽說旺角利苑的廚師經驗最老到，難得他們能找齊材料又不另加費用，於是交給他們主理。這菜單總共有十四樣菜式，先來江南四小品：黃酒鴨舌，青芥末萵苣，法海菩提，酥炸白飯魚：四樣都不錯，除了黃酒鴨舌味道比較淡，沒有酒味。而我就最喜歡‘青芥末萵苣’，萵苣質感食落有點似小棠菜菜莖部份，顏色翠綠，清甜爽脆，配上wasabi沙律醬味道很清新。法海菩提則是腐皮包著齋菜來炸，也是很好味道。野生天痳川芎白芷燉龍躉骨：上湯時侍應介紹原來除龍躉骨外，他們也會加入大量豬肉同煲，這樣湯水就會更鮮甜云云。湯水有濃濃藥材味，一點也沒有魚腥味，但亦是一點魚味也沒有；而天痳和川芎據說有行氣活血，寧神醒腦的作用，飲完好像全身真的有點暖暖地的感覺。大花龍刺身：其實是龍蝦刺身，上檯時連頭連尾一大盤好壯觀呀！龍蝦肉切成薄片冰鎮住，好鮮甜。沙巴大青衣兩味，包括蝦子油泡球和古法蒸頭腩：我較喜歡古法蒸頭腩，加了果皮來蒸，好香又十分肥美。蝦子油泡球就不夠蝦子或蝦
這菜單總共有十四樣菜式，先來江南四小品：黃酒鴨舌，青芥末萵苣，法海菩提，酥炸白飯魚：四樣都不錯，除了黃酒鴨舌味道比較淡，沒有酒味。而我就最喜歡‘青芥末萵苣’，萵苣質感食落有點似小棠菜菜莖部份，顏色翠綠，清甜爽脆，配上wasabi沙律醬味道很清新。法海菩提則是腐皮包著齋菜來炸，也是很好味道。
野生天痳川芎白芷燉龍躉骨：上湯時侍應介紹原來除龍躉骨外，他們也會加入大量豬肉同煲，這樣湯水就會更鮮甜云云。湯水有濃濃藥材味，一點也沒有魚腥味，但亦是一點魚味也沒有；而天痳和川芎據說有行氣活血，寧神醒腦的作用，飲完好像全身真的有點暖暖地的感覺。
大花龍刺身：其實是龍蝦刺身，上檯時連頭連尾一大盤好壯觀呀！龍蝦肉切成薄片冰鎮住，好鮮甜。
沙巴大青衣兩味，包括蝦子油泡球和古法蒸頭腩：我較喜歡古法蒸頭腩，加了果皮來蒸，好香又十分肥美。蝦子油泡球就不夠蝦子或蝦子味，但肉質也很鮮甜。
鮑汁長白山極品伴西蘭花：我真的直到上菜那一刻才知‘長白山極品’原來是熊膝，早知道的話我們可能會更改這菜式，有點內疚。同場也有同事‘受驚’，不敢食‘野味’。而熊膝味道就有點像牛筋，炆得好‘林’又好入味。
潤燒石岐妙齡鴿：果然很妙齡，連骨頭也是酥軟的，好味。
皇帝苗濃湯泡蕃薯苗：一般，淡淡的沒什麼‘濃湯’味，蕃薯苗沒特別，有點像唐萵，而且有渣>.<。
生拆龍蝦泡稻庭麵：湯底用刺身剩下的龍蝦肉來煮，又濃又甜。雖然已很飽，但我仍堅持‘清理’了一大碗，因為實在太鮮味了。
糖水是鮮百合安南子燉天山雪蓮：有點像是武俠小說內的菜式，安南子其實是胖大海，浸在水中會澎漲成啡色海綿物體，都幾影響觀感。相傳天山雪蓮能醫百病，但那碗糖水內有許多白色不知名的物體，都不知那塊才是天山雪蓮；而且味道一般，好淡。
甜品是香糯特式，即芒果糯米糍，又香又煙靱，替甜品掙回不少分數。
服務不錯，侍應上菜是會講解下菜式的特色，間中部長也會來詢問我們是否滿意。而因為我們幾個人請老闆和同事們，所以埋單時要差不多每人要二千元，但除開人頭計其實都是六百元左右，又一次過食盡不同的‘山珍海味’，都幾開心。
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