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2020-01-25
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「幸福的家庭总归相似，不幸的家庭各有各的不幸。」家庭料理亦不外如是，好食的日本家常菜，一定会有似曾相识的味道，勾起你对自家饭菜的美好回忆。嘉兵卫是我的私家食堂之一，即使位置有些「隐世」，每次入元朗探访亲友仍会在此一聚。见它几年来都保持一贯水准，这才放心推介给大家😜嘉兵卫的定食出了名的好食，不过，请不要忘记它也是一间居酒屋，叫上几碟烧物炸物煮物小食送酒，才算不虚此行。高知县柚子酒（$38）食日本菜，我最钟意试各种果实酒。这杯高知县柚子酒果香也算浓郁，入口似新鲜柚子肉粒爆汁。没有打满分的原因是，我在高知饮过更坚的柚子酒，咁就曾经沧海难为水lu～名古屋鸡翼（$62）不平凡的家常风味酱油鸡翼，煮透再炸，剖半之后易拆单骨，啖啖吮指回味。鸡皮脆香、油脂丰盛，鸡肉多汁无雪味，黑胡椒惹味，酱汁甜甜地很好。酒味十分重，想必清酒落得甚豪迈，酒鬼用来送酒简直是双重快乐。（另一款酒鬼の双重快乐小菜系【清酒煮蚬】，水准也颇高，不过今次没叫）盐烧葱花薄切牛舌（$55）😍葱激多！虽是薄切但其实有一定厚度（2-3mm），这点我很欣赏，因太薄会鞋口。肥瘦相间的优质牛舌，强劲的镬气锁住肉汁，牛味及油花足够，胡椒味极重；质
嘉兵卫是我的私家食堂之一，即使位置有些「隐世」，每次入元朗探访亲友仍会在此一聚。见它几年来都保持一贯水准，这才放心推介给大家😜
嘉兵卫的定食出了名的好食，不过，请不要忘记它也是一间居酒屋，叫上几碟烧物炸物煮物小食送酒，才算不虚此行。
高知县柚子酒
$38
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高知县柚子酒（$38）
食日本菜，我最钟意试各种果实酒。这杯高知县柚子酒果香也算浓郁，入口似新鲜柚子肉粒爆汁。没有打满分的原因是，我在高知饮过更坚的柚子酒，咁就曾经沧海难为水lu～
名古屋风鸡翼
$62
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名古屋鸡翼（$62）
不平凡的家常风味酱油鸡翼，煮透再炸，剖半之后易拆单骨，啖啖吮指回味。鸡皮脆香、油脂丰盛，鸡肉多汁无雪味，黑胡椒惹味，酱汁甜甜地很好。酒味十分重，想必清酒落得甚豪迈，酒鬼用来送酒简直是双重快乐。（另一款酒鬼の双重快乐小菜系【清酒煮蚬】，水准也颇高，不过今次没叫）
盐烧葱花薄切牛舌
$55
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盐烧葱花薄切牛舌（$55）
😍葱激多！虽是薄切但其实有一定厚度（2-3mm），这点我很欣赏，因太薄会鞋口。
肥瘦相间的优质牛舌，强劲的镬气锁住肉汁，牛味及油花足够，胡椒味极重；质地柔软爽滑，包住稍微焦糖化的大葱碎，甘辛过瘾！！！
橄榄油烧广岛蚝
$82
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烧橄榄油广岛蚝 （$82）
调味简单却鲜美绝伦，不得不佩服嘉兵卫的「烧功」！蚝肉味道层次有变化，肉身滑嫩、裙边厚韧，呛味青葱提鲜，柠檬+柚子胡椒作辅，嫩肉爆汁的同时，焦糖化的裙边又将你拉向享乐的顶端～～～～吃剩的橄榄油酱汁不要丢弃，用来捞饭滋味无双！
黑豚扒定食
$166
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和风黑豚扒定食（$166）
忘记了是盐烧还是和风口味，总之主角是鹿儿岛黑豚扒。黑豚肉劲正正！半肥瘦，厚度够，锁住肉汁，有咬口。
辣酱油和风酱汁咸甜带酸，乍看无甚特别，送饭却相当开胃，吃过人人都无差别变身米饭杀手。
椰菜丝也给得很慷慨，不过烧肉汁沟埋胡麻酱会稍为偏咸少少，不适宜空口吃。
豚肉味噌汤
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如果说黑豚烧肉只是用料矜贵，别处也能如法炮制；那么定食跟餐的豚汁（猪肉味噌汤）可以说是独此一家，不夸张的说，我在香港还未吃过更美味的面豉汤！
这里的豚汁可谓道地住家汤，汤料丰富朴实，有萝卜、红萝卜、冬菇、滑子菇、洋葱⋯⋯甚至还有肥猪肉！面豉用量甚为克制，食落不咸，带有淡淡味噌清甜和鲣鱼昆布汤底的鲜美，是令人潸然泪下的家常汤味。食完咁多油腻野，有这样一碗家常滋补暖汤，再挑剔的肠胃也会瞬间治愈丫～～😌
原只桃子雪葩
$62
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原只桃子雪葩（$62）
基本上所有雪葩我们都试过，最爱清爽的苹果和桃子雪葩。桃子雪葩的桃味其实普通，不及苹果味雪葩的真；不过，装在原只桃壳入面，有种原汤化原食的妙趣，「桃」气十足🍑
点解我欣赏嘉兵卫，就系因为佢用既都系家常调料：酱油、辣酱油、清酒、味醂、味噌、姜葱蒜、胡椒、盐；但凭著大厨对各样食材的熟谙，精准的火候及调味控制，每一碟𩠌都可尽情发挥个性、还原本色。所谓平凡见真章，就系咁先令人没齿难忘。
赞完一轮，讲下不足之处，就系环境。
1. 虽然室内环境温馨，木台凳几好坐，碗碟餐具有用心配搭过，但店面太细太逼，始终都影响食饭谈天心情。亦因为座位不够，食之前最好打电话book定，通常八点半之后不再接新客。
2. 我地今次坐正门口位，人地一出一入食应d风。
3. 店内没有洗手间，要拎匙兜到栋楼后面去上，不太方便。
不过，野食实在太好食，送酒又一流，作出以上牺牲，我愿意！😍
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