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2024-03-21
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早前試過銅鑼灣一間新式潮州菜，今日就到旺角另一間頗有名氣的傳統潮州菜。餐廳內部類似傳統大排檔，座位、餐具、格局都幾有風味，至於菜式種類繁多，除了潮州菜，亦有一般大排檔常見菜式，碟碟都有鑊氣。💙石鍋啫啫通菜石鍋一上枱熱騰騰，滾燙的石頭鍋令到內部仍然翻騰，蒸氣不斷冒出，而通菜就煮得腍身，啫啫味道濃烈但又不會過鹹，非常惹味，配合白飯就一流。💙煎蠔烙煎蠔餅似乎是潮州菜必食菜式之一，此款蠔餅外皮炸得鬆脆，雖然炸漿不算薄身，但酥脆口感有少許似日式天婦羅。至於蠔仔處理得宜，沒有半點泥味，粒粒飽滿而且蠔味鮮甜。沾上少許魚露，咸鮮味道更能凸顯蠔仔味。💙潮式炒麵線麵線共有粗幼兩款一齊炒，食起來口感有層次，另外加上蝦仁及魷魚等配料，爽口彈牙，有少許似海鮮炒麵，而味道較為淡，與其他濃味的菜式做到平衡。💙雜錦鹵水拼盤非常吸引的優惠，只要惠顧三百元，另加八元就可以有鹵水拼盤(中)，裏面的配料包羅萬有，包括：紅腸、魷魚、鵝腸、大豆芽、豬大腸及腩肉。鹵水汁應該經過多次鹵水步驟，令到味道更加香口但又不會過鹹。其中推薦鵝腸，沾滿醋汁後食落更加爽口而且充滿油香。💙潮陽鹽水炸豆腐這道炸豆腐是將豆腐切件，放入熱油中炸制而成。吃
💙石鍋啫啫通菜
石鍋一上枱熱騰騰，滾燙的石頭鍋令到內部仍然翻騰，蒸氣不斷冒出，而通菜就煮得腍身，啫啫味道濃烈但又不會過鹹，非常惹味，配合白飯就一流。
💙煎蠔烙
煎蠔餅似乎是潮州菜必食菜式之一，此款蠔餅外皮炸得鬆脆，雖然炸漿不算薄身，但酥脆口感有少許似日式天婦羅。至於蠔仔處理得宜，沒有半點泥味，粒粒飽滿而且蠔味鮮甜。沾上少許魚露，咸鮮味道更能凸顯蠔仔味。
💙潮式炒麵線
麵線共有粗幼兩款一齊炒，食起來口感有層次，另外加上蝦仁及魷魚等配料，爽口彈牙，有少許似海鮮炒麵，而味道較為淡，與其他濃味的菜式做到平衡。
💙雜錦鹵水拼盤
非常吸引的優惠，只要惠顧三百元，另加八元就可以有鹵水拼盤(中)，裏面的配料包羅萬有，包括：紅腸、魷魚、鵝腸、大豆芽、豬大腸及腩肉。鹵水汁應該經過多次鹵水步驟，令到味道更加香口但又不會過鹹。其中推薦鵝腸，沾滿醋汁後食落更加爽口而且充滿油香。
💙潮陽鹽水炸豆腐
這道炸豆腐是將豆腐切件，放入熱油中炸制而成。吃時蘸上韭菜鹽水，外酥內嫩，豆香滿溢，風味相當獨特。要做好這道菜的秘訣在於原材料，而且外面炸得乾身不油膩，多吃幾件亦沒有罪惡感。
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