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2025-01-11
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我同朋友最近去咗銅鑼灣的「鮑逸」，一間專做日本Omakase的餐廳，對於食材新鮮度同味道都好有期待，入到去就已經感受到濃厚嘅日式氣氛。第一道沖繩水雲，口感滑嫩，清爽又帶有海味，仲有淡淡的鹹香，真係開胃。然後上咗北海道安康魚肝，口感滑溜，味道濃郁。汁煮黑梅貝，味道鮮甜，搭配少少的醬汁，食落去有種微微的鹹香，再加上貝肉的Q彈，真係好過癮。粒貝刺身新鮮得無得輸，肉質彈牙，味道清淡，搭配醬油。真鯛魚海膽豆腐卷，滑滑嘅豆腐包住鮮甜嘅海膽，味道層次分明，咬落去既有海的鮮味，又有豆腐的滑順，真係好享受。北寄貝刺身，肉質鮮美，搭配少少的檸檬汁，味道更加突出，食落去每一口都係享受。龍蝦刺身加海膽同法國魚子醬，味道真係一流，龍蝦肉鮮嫩，海膽嘅香甜配上魚子醬的鹹香，食落去真係無得輸。石門鯛搭配海藻鹽，魚肉鮮嫩，咬下去有種清新的海味，海藻鹽令整道菜更加突出，食完一口真係好滿足。赤貝壽司，米飯粒粒分明，赤貝新鮮，味道鮮甜，搭配壽司醬油。鰝鰺壽司，魚肉滑嫩，味道非常出色，搭配少少的鹽，真係一口接一口，完全停唔到。蟹膏豆腐，滑滑的豆腐配上濃郁的蟹膏，味道層次豐富，食落去既有蟹的鮮味又有豆腐的綿密，真係好過癮。牡丹蝦
第一道沖繩水雲，口感滑嫩，清爽又帶有海味，仲有淡淡的鹹香，真係開胃。
然後上咗北海道安康魚肝，口感滑溜，味道濃郁。
汁煮黑梅貝，味道鮮甜，搭配少少的醬汁，食落去有種微微的鹹香，再加上貝肉的Q彈，真係好過癮。
粒貝刺身新鮮得無得輸，肉質彈牙，味道清淡，搭配醬油。
真鯛魚海膽豆腐卷，滑滑嘅豆腐包住鮮甜嘅海膽，味道層次分明，咬落去既有海的鮮味，又有豆腐的滑順，真係好享受。
北寄貝刺身，肉質鮮美，搭配少少的檸檬汁，味道更加突出，食落去每一口都係享受。
龍蝦刺身加海膽同法國魚子醬，味道真係一流，龍蝦肉鮮嫩，海膽嘅香甜配上魚子醬的鹹香，食落去真係無得輸。
石門鯛搭配海藻鹽，魚肉鮮嫩，咬下去有種清新的海味，海藻鹽令整道菜更加突出，食完一口真係好滿足。
赤貝壽司，米飯粒粒分明，赤貝新鮮，味道鮮甜，搭配壽司醬油。
鰝鰺壽司，魚肉滑嫩，味道非常出色，搭配少少的鹽，真係一口接一口，完全停唔到。
蟹膏豆腐，滑滑的豆腐配上濃郁的蟹膏，味道層次豐富，食落去既有蟹的鮮味又有豆腐的綿密，真係好過癮。
牡丹蝦新鮮無比，肉質彈牙，搭配少少的檸檬汁。
令和怪物蠔，肉質肥美，味道鮮甜，配埋檸檬汁。
獅魚醬油漬，魚肉鮮嫩，醬油的鹹香令整道菜更添風味，食落去既有海味又有醬香，真係好正。
腦天壽司，吞拿魚後尾枕，肉質滑嫩，搭配米飯，味道層次分明，真係食落去每一口都好享受。
八結貝壽司，肉質鮮美，搭配少少的醬油，味道更為突出。
黑龍壽司，魚肉新鮮，搭配特製醬汁，味道濃郁，食落去每一口都係享受。
赤身醬油漬，魚肉滑順，味道鮮甜，搭配壽司米。
紫海膽，鮮甜可口，口感滑順，搭配少少的鹽，真係每一口都係一種享受，令人陶醉。
機煮鮑魚，鮑魚滑嫩，搭配特製醬汁，味道層次豐富，食落去每一口都令人回味無窮。
金鯛立鱗燒，外脆內嫩，魚肉鮮美，搭配少少的醬油，味道非常出色，食落去真係好過癮。
松葉蟹肉壽司，新鮮的蟹肉搭配壽司米，味道層次分明。
拖羅手卷，鮪魚的鮮甜與米飯的香氣，食落去真係一口接一口，完全停不下來。
白海膽，滑滑的口感，味道濃郁，搭配少少的鹽，真係食得好開心。
玉子布甸，滑順的口感，甜而不膩。
最後，舞茸茹清湯，喝落去既清淡又不失鮮味，真係好適合搭配整頓餐，令人感到舒爽。
總括來講，「鮑逸」的Omakase真係一流，無論係食材新鮮度定係味道，都令人印象深刻，絕對值得再來！
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