鮨文 (已結業)

为庆祝能克服高山症，成功到达相信会系我一生能到达嘅最高地 – 珠峰大本营，去咗试鮨文嘅黄埔店，去鮨文当然系omakase，今之试了不起1850嘅，有好多嘢食，分别有茶碗蒸、刺生5款、寿司8款、云丹盛、手卷、汤同果物食日本嘢，当然唔少得渍物，比平时嘅大碟，有子姜、黄瓜、淮山、牛蒡同红酒桥头茶碗蒸一上碟只见到三文鱼籽，真系好多，先试一口三文鱼籽甜甜哋，一问之下，原来系自家制，用酱油浸过，仲有酒香，再试下蛋，好滑，入面仲有带子同菇刺生5款平静鱼切咗丝，加入由芝麻、葱花同姜蓉，入口先感受到芝麻味，再咬多几口，鱼味出晒，一丝丝慢慢食，送酒一流天妇罗帆立贝帆立贝炸至半生熟，开边，酿入明太子，配上一片紫苏叶，再包上紫菜，入口外脆内软，帆立贝仲系一丝丝的樱煮八爪鱼呢个系黄埔店限定的，烹调时间要三日，第一日要先同爪鱼按摩，再用低温熟成，第二日就开始用明火进行慢煮，仲要每10 分钟检查一次，到咗第三日就加入自家制酱油浸一晚，之所以叫樱煮系因为煮完之后爪鱼系粉红色的，好以樱花咁，同平时食嘅八爪鱼好唔同，淋到难以形容，仲要好入味，喜欢辣嘅朋友，可以试吓点柚子胡椒酱酒蒸鲍鱼系来自九州嘅鲍鱼，用清酒慢火煮7小时，