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2020-01-15 331 浏览
六日前在机场禁区内食过一餐好失望的中餐,今晚夜机回到香港,又再怀念中餐、尤其港式食品;在接机大堂见到「何洪记」,决定在此医肚。要数香港云吞面历史最悠久的老店,首推「麦奀记」,虽然近年广开分店、革新门面装修之後,质素有所下降、人气已不及当年,但与坊间绝大多数云吞面店比较,口碑仍然大为优胜。唯一能够与之分庭抗礼,并有青出於篮之势的,不得不提「何洪记」。据了解,何钊洪先生师承广州云吞面大王麦焕池先生,而麦焕池先生的儿子正是麦奀。所以,两间小店一直是香港最出名的云吞面店。「何洪记」在香港由街边档做起,入舖後一直驻守霎东街老店,早几年铜锣湾希慎广场开业,才卖掉霎东街老舖迁入商场;至於机场分店则在2015年开业。其实,「何洪记」另外有一个分支「正斗」,是何钊洪先生儿子10多年前创立的另外一个品牌;到了今天,两个品牌皆由何钊洪先生的儿子管理了。老店年代,「何洪记」与「麦奀记」最大分别在於後者一直坚持只买云吞面、牛腩面等等广东传统面食,而「何洪记」早已开始兼卖炒粉面饭及粥品。云吞面当然是首本戏,但炒粉面饭的质素与大酒楼比较也不遑多让;粥品虽然及不上其他驰名粥店,但也胜过很多小店了。近年,甚至出品点心、
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六日前在机场禁区内食过一餐好失望的中餐,今晚夜机回到香港,又再怀念中餐、尤其港式食品;在接机大堂见到「何洪记」,决定在此医肚。
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要数香港云吞面历史最悠久的老店,首推「麦奀记」,虽然近年广开分店、革新门面装修之後,质素有所下降、人气已不及当年,但与坊间绝大多数云吞面店比较,口碑仍然大为优胜。唯一能够与之分庭抗礼,并有青出於篮之势的,不得不提「何洪记」。据了解,何钊洪先生师承广州云吞面大王麦焕池先生,而麦焕池先生的儿子正是麦奀。所以,两间小店一直是香港最出名的云吞面店。
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「何洪记」在香港由街边档做起,入舖後一直驻守霎东街老店,早几年铜锣湾希慎广场开业,才卖掉霎东街老舖迁入商场;至於机场分店则在2015年开业。其实,「何洪记」另外有一个分支「正斗」,是何钊洪先生儿子10多年前创立的另外一个品牌;到了今天,两个品牌皆由何钊洪先生的儿子管理了。
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老店年代,「何洪记」「麦奀记」最大分别在於後者一直坚持只买云吞面、牛腩面等等广东传统面食,而「何洪记」早已开始兼卖炒粉面饭及粥品。云吞面当然是首本戏,但炒粉面饭的质素与大酒楼比较也不遑多让;粥品虽然及不上其他驰名粥店,但也胜过很多小店了。近年,甚至出品点心、小菜及广东烧味;铜锣湾总店也获《米芝莲》肯定,颁予一星餐厅。已经有一段时间没有光顾「何洪记」,今晚一於试齐三款美食,回味一下。
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正斗鲜虾云吞面($60)味道差过从前。汤底尚算能够保持质素,颜色清澈金黄,有浓郁大地鱼咸香及虾籽香味。全蛋面条虽然已算幼身,但未做到银丝细面;咬落爽口弹牙、但略欠爽韧,亦残留极轻微的食用硷水;其实,面条质素已经相当高,但作为顶级云吞面名店、索价亦高,质素应该更高。全虾云吞跟足传统做法,细细粒、包成金鱼散尾状,一啖一粒;虾肉爽口鲜甜,馅料如果再多一点大地鱼碎就会更加好。
正斗鲜虾云吞面
$60
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「何洪记」的炒粉面饭向来质素不错,尤其乾炒牛河就更加出名,老店年代已经常食过翻寻味;但今时今日已由当年的 $50 左右一碟,加价至 $120,好彩机场分店的乾炒牛河($120)仍然保持高质素、好味道。炒河粉油润而不油淋淋、乾身而不乾涸,入口滑溜。牛肉松软,炒得香口,有牛味,应该系优质本地牛肉。想起六日前在机场禁区食过的另一碟乾炒牛河,同样系《米芝莲》星级餐厅的机场分店(注:总店是高级中菜馆,机场分店就走平民快餐店路线),质素就差了一大截。
乾炒牛河
$120
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肉丸粥($68)入口黏稠度刚好,但未够绵滑;而且,始终不是粥品专门店,也不可以要求稀粥或稠粥,未必适合所有人口味。粥底稍嫌未够鲜甜,肉丸尚算爽口弹牙。一如所料,粥品水准只属中上水平。
肉丸粥
$68
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回想当年价钱,「何洪记」越来越贵,而云吞面的质素似乎有所下降,至於乾炒牛河就仍然能够保持。忽然间想起,香港机场一宣称「价格保证」,机场内餐厅的出品价格,必须於同一日市区内的同一间餐厅的同一款出品相同;否则,可以作出投诉 ⋯⋯ 究竟「何洪记」是否做到了这个保证?
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2020-01-06
用餐途径
堂食
人均消费
$150 (晚餐)
推介美食
乾炒牛河
$ 120