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等级7
2021-04-20 1908 浏览
多得大肥爸爸行路眼望望,俾佢发现中环新开咗间天妇罗专门店「天ぷら次郎」(天妇罗次郎)。仲即场入埋去探个究竟,知悉新店於牛年开张,午市分十二点及一点半两个时段,晚市则只做一轮,最诱人嘅就系於未领取酒牌下全面免收开瓶费!由於晚市订座要等到成六月,碰巧XO仔周三中午约咗喺附近睇医生,两父子就决定大胆一试。哗,真系唔知士丹利街五十号个地下会有咁多个舖位,幸好餐店和风味浓嘅门面够显眼,不难找到。门外展出嘅餐牌清楚道出午市只提供一款厨师发办午餐「お昼のおまかせコース」($880/位),晚餐则有晚市天妇罗套餐「晩の天ぷらコース」($1,380/位)及厨师发办晚餐「晩のおまかせコース」($1,880/位)两款,食材会因应季节及供货状况而定,故未能预先告知。请留意,如果贵客有意於午餐时间享用晚市套餐的话,订座时一定要讲明,因为用餐时间会较长,店员不能安排有第二轮食客接驳。地舖面积虽小,但胜在楼底极高,抽气强,光线充裕,小屋形嘅设计配上木造嘅间隔成功营造出温暖柔和嘅格调。店内合共有十个吧位围绕着师傅个开放式大舞台,睇返幅相都觉得环境阔落舒适得黎好有线条美。不用花巧之装潢,云石墙上简单挂出花花装饰及碗碗摆设
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多得大肥爸爸行路眼望望,俾佢发现中环新开咗间天妇罗专门店「天ぷら次郎」(天妇罗次郎
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仲即场入埋去探个究竟,知悉新店於牛年开张,午市分十二点及一点半两个时段,晚市则只做一轮,最诱人嘅就系於未领取酒牌下全面免收开瓶费
!由於晚市订座要等到成六月,碰巧XO仔周三中午约咗喺附近睇医生,两父子就决定大胆一试。
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哗,真系唔知士丹利街五十号个地下会有咁多个舖位,幸好餐店和风味浓嘅门面够显眼,不难找到。
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门外展出嘅餐牌清楚道出午市只提供一款厨师发办午餐お昼のおまかせコース」($880/位),晚餐则有晚市天妇罗套餐「晩の天ぷらコース」($1,380/位)及厨师发办晚餐「晩のおまかせコース」($1,880/位)两款,食材会因应季节及供货状况而定,故未能预先告知。请留意,如果贵客有意於午餐时间享用晚市套餐的话,订座时一定要讲明
,因为用餐时间会较长,店员不能安排有第二轮食客接驳。
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地舖面积虽小,但胜在楼底极高,抽气强,光线充裕,小屋形嘅设计配上木造嘅间隔成功营造出温暖柔和嘅格调。店内合共有十个吧位围绕着师傅个开放式大舞台,睇返幅相都觉得环境阔落舒适得黎好有线条美
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不用花巧之装潢,云石墙上简单挂出花花装饰及碗碗摆设,足以添上高雅嘅气质。
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入座後迅即有暖手嘅热茶及热毛巾。
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桌上有齐备嘅口罩套、自用餐具及调味料。
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彩色调味拼盘中有半只青柠及四款盐粉,相中左起分别为松露盐绿茶盐海藻盐、梅子盐、青柠
彩色调味拼盘:松露盐、绿茶盐、海藻盐、梅子盐、青柠
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黑色壶中为天妇罗汁,侧旁嘅小木盒并非清酒杯或豉油盒,而系用作装起食剩嘅虾壳、鱼骨、尾等嘅骨壳弃置盒。
天妇罗汁及木造骨壳弃置桶
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天妇罗汁有白雪雪嘅萝卜蓉,每人一份唔洗争,够哂卫生。
萝卜蓉
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DIY萝卜蓉天妇罗汁
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之前提到大肥订座时店子仍未有酒牌,不过到用餐当日其实刚刚取得,幸好不知者不用付,经理哥哥礼待之情尽在不言中
。高级餐厅设下嘅开瓶费为$600一樽720ml及$900一樽1.8L,配上名牌「能作」嘅金箔、纯锡酒器果然有份量过人!
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可惜服务生斟酒速度尚有进步空间,两页饮品牌嘅款式亦不甚广泛
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由於午餐并无他选,人一到齐,高大黑实、身穿黑袍嘅次郎师傅即动手烹调美食
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天妇罗菜式由大师傅续件摆放於面前白色嘅厚碟上,并交由温婉有耐性嘅服务生作出简介。
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午餐揭开序幕嘅「长崎吞拿鱼刺身」鲜红亮泽,犹如舖上红地毯般隆重地欢迎舌尖细嚐佳肴
,妙哉!酱油渍吞拿鱼片鲜香软润,卷入生磨山葵食落口,微微嘅辣劲醒神又醒胃。
长崎吞拿鱼刺身
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天妇罗环节传统地以虾虾打头阵。「花竹虾」源自冲绳,先上嘅虾头香脆冇渣,轻轻点一点海藻盐已够惹味
天妇罗花竹虾虾头
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据悉,虾身系采取「高温薄浆快炸法」制出,以达至三、四成熟,建议黏上海藻盐後再唧几滴青柠汁喺面。外表虽看似无烟,但大家真系要小心睇热
。炸至金黄嘅花竹虾背露出橙艳嘅虾肉,证明天妇罗炸皮当真巧薄,咬落更觉松化轻盈,虾只爽弹香脆,坚掂
天妇罗花竹虾
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好似食寿司咁,等待新鲜热辣嘅天妇罗时可以食住啲开胃渍物作间场。
渍物
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如相所示,接着嘅「日本芦笋」一分三折,中间连笋尖位最长嘅一折用上薄浆煮至半生熟,左右两条短短嘅根部则用上厚浆慢炸至全熟,建议涂上萝卜蓉天妇罗汁食,效果清爽脆巧,清甜而不腻
天妇罗日本芦笋
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XO仔一向怕骨,天妇罗鱼品好自然地孝敬哂俾老豆
,不过都不忘拍照供大家参考。第一款「沙锥鱼二重奏」建议前方嘅鱼骨点盐,後方嘅鱼身点萝卜蓉天妇罗汁。
天妇罗沙锥鱼二重奏
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呈「9」字形嘅蕨菜属本地出品,外层香脆,菜身黏润中带点嚼劲,清香甜美,都几得意。
天妇罗蕨菜
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食到中途,哥哥仔突然放下红碗,细佬就以为已到咗热汤一环啦。。。
温野菜黑豚豚角煮
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点知碗中系暖暖嘅「温野菜黑豚豚角煮」。
温野菜黑豚豚角煮
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黑豚五花腩方砖肥瘦层次分明,厚润软腍,肉汁丰腴,甜美不溜滞。伴配嘅温野菜色彩鲜亮吸睛,清脆健美
温野菜黑豚豚角煮
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整顿午餐嘅高潮亮点必选乜都唔洗点嘅「天妇罗紫菜三文鱼籽卷
!薄薄嘅天妇罗紫菜好比薯片般脆卜卜,连同晶莹闪烁嘅三文鱼籽一齐咬落去,三文鱼籽嘅鲜浓湿润溶化於紫菜嘅惹味中,吃毕令人飘飘欲仙,余韵犹存
天妇罗紫菜三文鱼籽卷
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第二道有骨嘅鱼鱼为「三式海鳗」,建议鱼肚配萝卜蓉天妇罗汁、鱼尾加青柠同盐、鱼骨则可净食或点盐粉。
天妇罗三式海鳗
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最後件「蕃薯」因本身已够香甜,故不必多添调味就最能食得出其原汁原味。
天妇罗蕃薯
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单尾共有三款可选,分别为「黑松露饭」、「天丼」、「天茶」。唔洗谂,松露迷XO仔当然系拣黑松露饭啦!原来饭品有只流心天妇罗蛋,都系由次郎师傅亲自煮架,喔耶!
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望住师傅炸蛋时先有咸香暖胃嘅红面豉蚬仔汤饮。
红面豉蚬仔汤
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压轴嘅黑松露饭绝无欺场,上枱时已传出芬芳扑鼻嘅松露香,睇埋相就知真系新鲜刨出嘅黑松露薄片所发出,而非松露油哦!
黑松露炸蛋饭
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一刀切下来。。。只炸蛋即流出鲜艳橙美嘅蛋黄日本靓货冇得输呀!捞匀哂黎食,黑松露炸蛋饭集香滑、柔软、润甜於一身,正到晕咗几晕
,个人诚意推介再推介!
黑松露炸蛋饭
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甜品可选开心果雪糕或芝士雪糕,对果仁敏感嘅小肥只可拣後者。意外地,芝士雪糕味道唔会太强烈,细佬唔多好芝士都接受到,轻巧易入口。
芝士雪糕
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最後黎杯热热嘅绿茶可一解油腻,莫非杯中个「寿」字包含为快将生日嘅XO仔祝贺之意
?!
绿茶
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中环新店「天ぷら次郎」以日藉主厨兼老板「福田次郎」起名,环境雅致,时尚大方,服务生诚恳好客。午市厨师发办套餐用材高质,天妇罗料理美味可口,唯独於餐饮业低迷时高企之价格或许会令食客有所犹豫
,但得知晚市订座最少要排上两、三个月,明显早已成为区内新贵,睇黎系小弟过份忧虑吧
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2021-03-31
用餐途径
堂食
人均消费
$980 (午餐)
推介美食
彩色调味拼盘:松露盐、绿茶盐、海藻盐、梅子盐、青柠
萝卜蓉
DIY萝卜蓉天妇罗汁
长崎吞拿鱼刺身
天妇罗花竹虾虾头
天妇罗花竹虾
渍物
天妇罗日本芦笋
天妇罗蕨菜
温野菜黑豚豚角煮
温野菜黑豚豚角煮
温野菜黑豚豚角煮
天妇罗紫菜三文鱼籽卷
天妇罗蕃薯
黑松露炸蛋饭
黑松露炸蛋饭
绿茶